健康生活的核心：适者有寿

“适”指适度、适当、适应。适度是凡事不过分，不过激，不走极端。

健康很简单，就是别伤害自己。我们经常讲，20岁养成好习惯，40岁指标都正常，60岁以前没有病，健健康康离退休，80岁以前不衰老，轻轻松松100岁，快快乐乐一辈子。

1992年，世界卫生组织原总干事中岛宏博士讲，许多人不是死于疾病，而是死于无知，死于愚昧，死于自己不健康的生活方式。

1992年世界卫生组织发表的《维多利亚宣言》的健康四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。四大基石的核心就是老子所说的“适者有寿”。“适”指适度、适当、适应，凡事不走极端，把握好事物和环境之间的多层次关系，并随着外界环境的变化，自身也跟着相应变化。比如合理膳食，关键是合理；适量运动，关键是适量；心理平衡，关键是平衡，如果芝麻大的小事就勃然大怒，造成心肌梗死、脑出血，最后将遗恨终生。

这个“适”字，不仅对个人健康有用，而且对治家、治国也一样有用。里根总统上台时的国情咨文里引用了老子《道德经》中的一句话：“治大国，若烹小鲜”，虽然只有七个字，却蕴含着深刻的哲学道理，即世间万物，大到治国，小到烹鱼，都是一个道理，即掌握好“火候”，把握好“度”，则身心健康，国泰民安。反之，则宽严皆误，四面楚歌。

健康饮食三个“意”

第一，不必刻意；第二，不能随意；第三，需要注意。

现在大家生活水平提高了，健康意识也增强了，很多人开始追求健康的生活方式。但问题也来了，市面上五花八门的健康类书籍，媒体上形形色色的健康讲座，各种各样的饮食营养观点，你说吃这个好，他说这个不能吃。你真要全听的话，可能世界上就没有多少东西能吃，每餐饭都得用量杯、天平秤来量着吃了。人如果这样过的话，不累死也得被吓死。

其实不必这样刻板，大家记住健康饮食的三个“意”就可以了。第一，不必刻意。饮食中摄入多少卡路里，多少脂肪，多少胆固醇，多少盐，不要那么刻意，那能把人给累死。第二，不能随意。不能说既然不必刻意，那我随便吃好了。可以肯定地说，随便吃，会吃出一身毛病。第三，需要注意。怎么注意呢？有三个方案，一个叫十个字的方案，一个叫八个字的方案，还有一个叫六个字的方案。

十个字方案“一二三四五，红黄绿白黑”，就是按照一二三四五，红黄绿白黑来搭配，那你已经是健康膳食了。这个方案我在以前的书里都讲到了，大家已经非常熟悉。

还有八个字的方案，就是“七八分饱，营养正好”。吃饭就七八分饱。

第三个方案就是六个字的方案，更简单了，世界粮农组织提出了21世纪最理想的科学的膳食结构就是六个字，“一荤一素一菇”，我现在就这样吃饭。一顿饭里要有一个荤的，有一个素的，还有一种菇，蘑菇、香菇、金针菇或者黑木耳、海带等。

小贴士

健康的地中海饮食方式

地中海地区主要是以希腊和意大利这两个国家为代表，他们的日常膳食，非常值得大家借鉴。

希腊人摄取蛋白质的最主要来源是鱼类；膳食脂肪主要是富含不饱和脂肪酸的油脂，比如橄榄油。希腊人喜欢吃营养丰富的水果，如草莓、柑橘、柠檬、桃子、无花果，再加上洋葱、西红柿和绿色蔬菜等。大多数希腊人都爱吃烤羔羊，但由于羔羊价格昂贵，以及烘烤燃料缺乏，大多数人每星期只能享用一两次，而不致造成动物性脂肪摄取过多。

意大利人的膳食以面食为主，多以硬小麦粉为原料，其蛋白质含量比其他小麦高，有的面食还加上了鸡蛋、西红柿、菠菜等食物。意大利膳食中多以有叶蔬菜做成色拉，通心粉中配有适量的火腿、奶酪和鸡蛋。意大利人平均每日消耗的面包和通心粉约为340克，可提供约40克的蛋白质。此外，意大利人普遍食用橄榄油，但由于过量饮酒，使得热量超量30%。

中国的营养问题出在四个字：偏食、贪食

偏食——缺钙、缺锌、贫血；贪食——肥胖、脂肪肝、胆固醇。

中国的营养问题就两句话：要么偏食，导致缺钙、缺锌、贫血；要么贪食，导致肥胖、脂肪肝、胆固醇。只要不偏食、不贪食，基本就不会有什么问题。

长期偏食危害多。大家都知道，没有一种食物能包罗机体所必需的所有营养素，比如鸡蛋含蛋白质较多，含胆固醇也比一般食物高；新鲜蔬菜里维生素c含量很多，肉食中则没有这种营养素。偏食不可避免地会造成体内某种营养素过多或缺乏。吃鸡蛋过多，蛋白质是增加了，但胆固醇也多了，就可能促使动脉硬化发生；只喜欢吃肉类，不吃蔬菜，很容易引起维生素c的缺乏，从而引起坏血病。

偏食习惯不好。长期偏食容易营养失调，抗病能力低下，身体发育不良。比如多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮肤病；多吃肉容易导致动脉粥样硬化、冠心病；吃得太咸容易使血压升高。

贪食带来营养过剩，让许多人患上了富贵病。卫生部的资料显示，由于居民饮食的高能量、高脂肪，加上体力活动少，中国居民患慢性病的人数近几年急剧上升。现在18岁以上的人，高血压患者1.6亿，糖尿病患者2000多万。血脂异常人数达1.6亿。超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。小胖子更是遍地都是。

按照世界银行统计，发展中国家由于营养不良导致的直接经济损失，约占国民生产总值的3%-5%。按2001年中国国内生产总值100000亿元人民币估算，中国每年为此损失约3000亿-5000亿元人民币。而其中绝大部分是由于营养过剩导致的营养不良造成的。这与20年前中国因为营养缺乏导致的营养不良形成极大的反差。

孩子最容易偏食挑食

孩子偏食挑食，往往是家长们惹的祸。

这几年中国青少年营养过剩和营养不良的问题非常严重，“小豆芽”和“小胖墩”满街都是。孩子的营养出了这么大的问题，并不是父母没钱，孩子吃不起东西，病根在孩子偏食和挑食的行为上。

孩子偏食和挑食的比例有多高，我不用举多少调查数据，大家看看自己的孩子，再看看亲戚朋友和邻居，就能看出这事有多普遍。很多人并不知道，长期偏食让孩子对某些营养摄入不足，某些营养却吸收过量。儿童营养缺乏，很容易患上佝偻病、缺铁性贫血、缺锌症和夜盲症，让他们生长发育迟缓、体重不增长、抵抗力差、情感和智力发育受到损害。偏食挑食习惯还会影响孩子的消化吸收能力。调查发现，凡是有挑食习惯的儿童，一般都不可能保持良好的食欲和最佳进食状态。

很多父母都为孩子的偏食挑食习惯苦恼不已。但他们不明白，孩子偏食挑食，往往是家长们惹的祸。孩子偏食挑食可能是模仿父母或者兄弟姐妹。有些孩子已经出现了偏食挑食现象，但是爸爸妈妈、爷爷奶奶就是一味迁就，投其所好，生怕孩子饿着，更不会把自己不喜欢的食物给孩子吃。还有些父母强迫孩子进食，往往让孩子产生逆反心理，一看到食物就厌烦。有些父母只给孩子重复做几种食物，一段时间下来，孩子当然就不愿接受别的食物了。

所以，要想改变孩子的饮食习惯，先要从改变大人的行为习惯开始。

饮食要讲究，不能瞎凑合

多吃粗粮，多吃鱼肉、豆制品，饭菜咸淡适中。

给那些上了年纪的人提个醒，要想健康快乐一百岁，无病无痛一身轻，在饮食上千万别马虎。

首先，多吃粗粮，保证膳食纤维的供给。

第二，多吃鱼肉、豆制品，保证蛋白质的及时补充。有人认为老年人摄入蛋白质越少越好，这个观念要不得。

第三，饭菜要咸淡适中。过咸容易引发高血压、心脏病，过甜会引发糖尿病，不利于健康。

第四，进补要适当。现在市面上有各种各样的补品，老年人适当地服用一些补品，对身体自然有好处。但补充过量就可能害了自己。有人喜欢睡前吃补品，却不知这样会增加血液黏度，高血压、高血脂、脑卒中这类心血管疾病很容易就找上门来了。

有些老年人爱喝酒，这不好。喝酒加重心脏负担，容易诱发心肌梗死。还不如多喝些牛奶、酸奶或者豆浆，不但补钙，还对便秘、高血压有辅助治疗作用。这些才是老年人健康的法宝。