红：西红柿、大枣等

西红柿、樱桃、大枣等，都是贫血患者的天然良药。

西红柿——前列腺癌的克星

先说餐桌上的“红”，首先是指一天要吃1个西红柿。特别提醒男同志，每天吃1～2个西红柿，可使前列腺癌减少45%。近年来，科学家们在研究中发现，西红柿中含有一样好东西，就是番茄红素。由于番茄红素不能直接转化成维生素a被人所利用，因此，长期以来只是作为天然色素而存在，直到近几年，科学家们才发现，番茄红素具有很强的防癌、抗癌作用，尤其是对前列腺癌。生活中很多人喜欢生吃西红柿，但熟吃西红柿比生吃更容易吸收番茄红素。因为，番茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后更容易被人体所吸收。不过，西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的番茄红素就会被自动分解掉。

常吃的西红柿、樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。所以，红色蔬果，女人尽可放心多吃。另外，红色食物如西红柿、红辣椒、西瓜等还是改善焦虑情绪的天然药物，因为红色食品中含有丰富的β-胡萝卜素和番茄红素。除此之外，红色蔬果在视觉上也能给人以刺激，让人胃口大开，精神振奋，所以，红色食物也是抑郁症患者的首选。

一日三枣，长生不老

在我国汉代，就有“上有仙人不知老，渴饮礼泉饥食枣”的诗句，这是古人对枣的营养及医疗价值的准确概括。民间也流传着很多关于枣的健康谚语：“北方大枣味有殊，既可益气又安躯”、“五谷加大枣，胜似灵芝草”，说明枣是延缓衰老、延年益寿的补气健康果品。

红枣的维生素c含量居百果之冠，比苹果、桃高80～90倍，比梨高140倍，被誉为“天然维生素c丸”。红枣还富含人体不可缺少的营养物质蛋白质、脂肪及多种矿物质元素如钙、磷、铁等，尤其是含有大量的维生素a、维生素b。

中医认为，红枣滋养血脉，是补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症，还能防治贫血和妇女更年期情绪烦躁。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。

值得注意的是，大枣吃得过量，容易出现腹部胀满，影响消化吸收。

黄：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等

餐桌上的“黄”是指黄色食物，它们内含丰富的类胡萝卜素，能在体内转化成维生素a。

红薯：营养最为均衡的食物

现在红薯已成为风靡世界的保健食品。欧美人称它为“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

常吃红薯能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。此外，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，有利于防治便秘，减少肠癌的发生。

我国广西长寿之乡巴马，当地老人有一个共同的习惯，就是每日吃红薯，甚至将其作为主食。

日本研究人员发现，糖尿病肥胖老鼠在进食白皮红薯4周、6周后，血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%。红薯能抑制血糖水平的升高，还可以降低甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

需要提醒大家的是，红薯虽好，但不能食用过量。由于缺少蛋白质，因此食用红薯时别忘了搭配一些蔬菜、水果及蛋白质食物。

南瓜：补血佳品

清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使肌肤丰美，对女性有美容作用。近年研究发现，长期食用南瓜还具有保健和防病治病的效果。它能增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌和减肥作用。

南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠。南瓜中的果胶可以提高米饭的黏度，减缓糖类吸收速度，所以南瓜饭成为糖尿病人的理想食品。另外，南瓜还有通便功能，可以减少粪便毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。

但吃南瓜也不要吃太多。因为南瓜中的β-胡萝卜素吸收过量时，会沉积在皮肤表面，使皮肤转变成柠檬黄颜色，导致胡萝卜素黄皮症。

防癌食品胡萝卜

胡萝卜不仅营养全面，还有神奇的保健作用。胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，可以有效地保护视力。每天吃胡萝卜有利于防癌。一般情况下，人的肺部功能从30岁起就开始衰减。但研究发现，如果血液中的β-胡萝卜素水平较高，肺部功能就可以长期保持“年轻”状态。

营养价值最高的主食：玉米

科学家发现，中美洲印第安人很少患高血压，和他们的主要食品是玉米有关。

研究发现，玉米中钙的含量几乎可以与乳制品媲美。玉米所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素a，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物排出；天然维生素e有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，增强人的记忆力。

绿：绿色蔬菜、绿茶等

每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在4种以上。

我们在日常生活中食用的绿色蔬菜品种极多，主要有菠菜、小白菜、蒜苗等。绿色蔬菜中含有丰富的维生素c、维生素b1、维生素b2、维生素a及多种微量元素，对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并且有益肝脏。经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡，能在很大程度上避免癌症的发生。每天绿色蔬菜的摄入量应该至少在4种以上，因为大部分绿色的食物都含有纤维素，能清理肠胃，防止便秘，减少直肠癌的发病率。

因青菜不易储藏，所以买回来后应及时吃完，如果不及时吃掉，会使蔬菜变得口感欠佳，还会损失大量的维生素。

白：燕麦粉、燕麦片

燕麦粥不但可以降胆固醇、甘油三酯，还有预防和治疗糖尿病、降低心血管疾病、预防癌症等作用。

“白”指燕麦粉、燕麦片。燕麦的保健作用的发现，源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究，结果发现燕麦的保健作用最为理想。经动物试验、人体志愿者试验和流行病学研究，均表明燕麦有恒定、良好的降血脂作用。此后，燕麦即作为保健食品而风行世界各地。

英国前首相***夫人胆固醇很高，不吃药，她就每天吃燕麦，早晚很简单：一杯牛奶、一杯果汁和燕麦面包，很科学、很合理。国民党元老陈立夫101岁，每天早上一碗燕麦粥。我们北京很多老人、病人天天早上也都吃燕麦粥。

在做米饭时配上一定数量的麦类，如荞麦、燕麦、筱麦等，以使主食既有营养又色艳味香。依据2005年美国最新版的饮食指南，建议最好选择全谷类（即各类不精细加工的谷类，如胚芽米、糙米、燕麦等）作为主食，可增加饮食多样性。所有五谷杂粮中，燕麦的营养及健康价值堪称一绝。

燕麦是继稻米、小麦之后的“第三主粮”食物。其脂肪含量居所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35%-52%。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素e，其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素b1、维生素b2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素。

燕麦是少数同时拥有水溶性和不可溶性膳食纤维的谷物，具有调理肠胃功能的作用。很多老年人大便干燥，容易造成脑血管意外，常吃燕麦，可以有效治疗便秘。燕麦粥不但可以降胆固醇、甘油三酯，还有预防和治疗糖尿病、降低心血管疾病、预防癌症等作用。燕麦所含的维生素b1、维生素b2及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳。其所含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素，则能预防骨质疏松，促进伤口愈合，以及防止贫血病的发生等。

把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，是老年人很好的保健食品。老年人食用燕麦粥时，水宜多放。煮开后用文火再煮约10分钟，此时若再加入牛奶，烧开即可食用，这样既可降血脂，又能补钙，一举两得。不过，燕麦一次不可食用过多，吃多了会造成胃痉挛或胀气。

黑：黑木耳、海带、香菇以及紫色为主的蔬菜

黑色蔬菜有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。

紫色蔬菜通常味道较浓，能调节神经，使人心情愉快，并对防治高血压、咳血、紫斑病有作用。最近的研究还发现，紫茄子比其他蔬菜含更多维生素p，能增强身体细胞之间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低罹患脑血栓的几率。

黑木耳：神奇的血液稀释剂

餐桌上的“黑”是指黑木耳。黑色蔬菜的典型是黑木耳，黑木耳含有一种抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。黑木耳这种食物特别好，它可以降低血黏度，可使血液变稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人得血管性痴呆症，这种痴呆症是很多细小的毛细管堵塞了。突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了。这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以每天吃5～10克黑木耳，做汤做菜都可以。

黑木耳的作用是怎样被发现的呢？是1983年一个美国医生偶然发现的。他有天给一位血黏度偏高的病人看病时，对病人说：“你怎么搞的，是不是药吃多了？”“没有啊。”“可你的血黏度明显下降，你肯定药吃多了。”他说：“没有啊。”医生问：“那你最近吃过什么吗？”病人说：“我前天到过中国城，吃了顿中国饭，木须肉，有肉片、鸡蛋、还有黑木耳。”美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，便说：“恐怕是你们中国人爱吃的那种很怪的东西，不信你再去试试看。”再去一次，果然有效。最后他研究发现，原来是中国的黑木耳能降低血黏度。文章发表后，台湾到处都用这个办法来为病人降低血黏度。

这里给大家介绍一个小偏方，是一个病人介绍的，仅供参考。他是个企业家，在美国检查时发现冠状动脉狭窄堵塞，需要做手术，但当时做不了，需要两个月以后再做。回来后找个偏方，服用后，再去检查，发现血管都已经通畅了，不需要做手术了。我们分析，冠状动脉血栓如果是近期形成的，有可能自溶。当然我没看过他的片子，不过这个偏方有可借鉴之处：10克黑木耳、50克瘦肉、3片姜、5枚大枣、6碗水，用文火煲，煲到只剩两碗水，放点盐、味精，每天一次。他吃了50天，新鲜动脉血栓溶解了。这是他的经验介绍，至少降低血黏度以后有助于血栓溶解吸收，这只是一种食疗方法，供大家参考。

常吃海带，好处多多

海带是韩国最受欢迎的食物之一，顿顿都少不了它。营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了不用担心发胖，是女性保持健康的理想食品。

冬天天气寒冷，多吃些海带，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝库。每100克海带中，含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带，对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。

海带含碘丰富，碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种物质叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力。

常吃海带，对头发的生长、光泽、乌黑都具有特殊的功效。

海带虽好，也不可多吃。关节炎患者、消化不良者需慎食。此外，海带中含有矿物质砷，在体内聚集过量可能引起中毒。因此，食用海带前，最好将海带在水中浸泡24小时，而且勤换水，使砷的含量降至安全水平。