吃得不健康，人就不健康

在膳食平衡的问题上，知识远远比金钱重要。大家一定要懂得，贵的不一定就是好的，吃饭不能以价钱来衡量。食物没有好坏之分，但在食物的选择和搭配上，却存在着合不合理的问题。比如肥肉，它的主要成分是脂肪，还含有胆固醇，如果我们的身体能量不足，或者能量需要较大，这是一种很好的食物。但对于那些能量过剩的人来说，应该尽量少吃肥肉。

研究发现，人体需要40多种营养素，对各种营养素的需要量又不完全相同，多的每天需要几百克，少的只需要几毫克。只有将多种食物合理搭配，才能使食物营养既能满足人体的需要，又不至于过量。比如，盐是日常饮食中必不可少的东西，但是如果过量食用，就会使血压升高。

一日三餐的习惯怎么样，往往影响人的一生。饮食习惯不健康，几十年下来，在你的身体里天天积累，就可能造成动脉硬化，诱发心脑血管病、冠心病、心肌梗死。在一个家庭里，负责家庭饮食的主妇非常关键。孩子从小在一个营养很好的环境中长大，将来就能避免很多慢性病。父母的饮食习惯好不好，不仅仅关系到自身的健康，还影响着孩子的一辈子。父母吃什么样的饭，孩子也跟着吃，很多习惯就这样传给了下一代。

我们强调脂肪不能超过30%，太低也不好，但是高了更危险。碳水化合物过低也不好，一般是55%-60%。吃饭人人都会，但是如果缺乏相应知识，不能吃得科学，只是每个人以自己的喜好，爱吃肉就猛吃一通，爱吃虾也猛吃一通，就可能对心脑血管造成致命的伤害。

小贴士

我国居民营养知识严重匮乏

国家***公众营养与发展中心曾经做过一项网上调查，结果显示，有40%的受调查者营养知识严重匮乏！

2002年，中国营养学会、《大众医学》联合公布的调查表明，快餐、挑食偏食、油腻食品是诱发营养问题的主要因素。营养过剩导致的营养失衡成为危害青少年健康的罪魁祸首。

2006年的一项调查显示，我国城市居民的肉类年消费量达22公斤，膳食脂肪供能比高达35%，大城市高达38.4%，远远超出《中国居民膳食指南》确定的最高值。城市居民膳食中谷类的供能比只占48.1%，大城市居民仅为41.4%，大大低于《膳食指南》所要求的水平。

2007年上海市对1000多名中小学生的膳食健康调查发现，郊区学生的贫血率高于市区，其中女生贫血率高于男生。

膳食不平衡导致我国青少年的身高比日本青少年矮2～3厘米。

因营养失衡而引起的慢性疾病正在我国蔓延，全国高血压患者1.6亿，血脂异常人数1.6亿，超重和肥胖人数2.6亿。

据世界银行统计，发展中国家因营养不良而导致劳动力丧失、竞争力下降，将损失gdp的3%至5%。以我国2006年gdp总额21万亿人民币推算，此项损失不少于6300亿元。

专家算过一笔账。2001年至2010年，营养不良导致儿童生长发育迟缓，如果得不到改善，将造成经济损失1594亿元。如果生长发育迟缓率持续下降30%，可以减少经济损失197亿元。如果成年女性贫血率达到35.6%，男性贫血率达到13.7%，10年时间的经济损失7020亿元；如果贫血率降低30%，就可以减少1070亿元损失。

《中国居民膳食指南》的六个字、十句话

现在对健康饮食，各种说法都有，听起来似乎都很有道理，其实真要照着做，就不见得对你身体有多少好处。大家只要记住这六个字、十句话，比什么都好。

1997年，中国营养学会就根据我国居民饮食的具体情况，制定出了《中国居民膳食指南》。2007年又根据居民饮食结构的变化进行了大规模的修订。这是一份符合中国国情的平衡膳食指南。概括起来就是六个字、十句话。

哪六个字呢？就是大家在日常膳食中，要遵循“全面、均衡、适度”的原则。

哪十句话呢？说起来并不神秘——

第一句：食物多样，谷类为主，粗细搭配；

第二句：多吃蔬菜、水果和薯类；

第三句：每天吃奶类、豆类或豆制品；

第四句：常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；

第五句：减少烹调油用量，膳食清淡少盐；

第六句：食不过量，天天运动，保持健康体重；

第七句：三餐分配要合理，零食要适当；

第八句：每天足量饮水，合理选择饮料；

第九句：如饮酒，应适量；

第十句：吃新鲜卫生的食物。

关于健康饮食的说法五花八门，听起来似乎都很有道理，其实真要照着做，就不见得对身体有多少好处。大家只要记住这六个字、十句话，比什么都好。

2008年全球健康食品排行榜

世界卫生组织每年发布一次健康食品榜，为世界各地居民的健康饮食提供科学的参照。以下是2008年全球健康食品的最新榜单。

肉食榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉。

6年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉类。到了2008年，上榜的肉食只有鹅肉、鸭肉和鸡肉3种。

水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子、西瓜。

木瓜首次取代苹果当选为健康水果的第一名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。专家建议饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等也有显著功效。

蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜。

前两年红薯一直游走在排行榜边缘，今年排在了第一。专家认为，红薯中的化学物质含量降低，纤维含量大大提高。

零食榜：健脑干果、猪肝。

世界卫生组织列出了众多的健脑干果，如核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。

猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和维生素a，维生素b1、维生素b2等。中医则认为，猪肝有显著的明目功效。

食用油榜：橄榄油、玉米油、米糠油。

橄榄油、玉米油和米糠油中含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。

从小培养好习惯

万丈高楼平地起，幼年时的身心发展状况对成年以后的身心发展有着深远的影响。

俗话说，“三岁看大，七岁看老”。现在我们的物质生活水平提高了，钱多了，鸡鸭鱼肉都成了孩子们的家常便饭。但是，毕竟孩子们不懂怎样吃更健康，不懂节制，只是什么好吃吃什么，结果一个个得了“肥胖症”。这完全是我们做家长的责任。我们应该督促孩子改变膳食结构，多吃蔬菜、水果、杂粮类的食物，鱼、肉之类的蛋白质一定要适量，油炸食品要少吃。

父母还要控制孩子的食量。现在日本人让中小学生下雪天穿着小裤衩在雪地里走，定期有意不让孩子吃饱，适当地冻他、饿他之后，这些孩子的抵抗力、生命机能有了极大的增强，人也变得聪明了。凡是不知道什么叫饿，只是饱食终日的孩子，就不会聪明。要让孩子变聪明，简单极了，适度饿着他，孩子一饿，他就到处找吃的，实在找不到吃的，他就自己做，这样他很快就学会做饭了，很快就聪明了。马戏团里训练小狗、小熊，就得饿着它，它表演一个动作给一块吃的，如果你给它吃饱了，那小狗、小熊就不表演了。

做父母的也要注意自我控制，因为合理膳食往往是全家人的事。如果一家人都坚持保持健康的饮食习惯，那么获得健康的就不只是一个人了。