本书支持微信或下载APP继续阅读

微信扫一扫继续阅读

扫一扫下载手机App

书城首页 我的书架 书籍详情 移动阅读 下载APP
加入书架 目录

吃好比好吃更重要:洪昭光谈怎么吃最健康 §第12章 外出就餐,马虎不得

在外就餐有讲究

在外就餐频率越高,身体脂肪含量越高,肥胖、糖尿病及心血管病的发病危险越大。

2002年中国居民营养和健康状况调查发现,我国15岁及以上的居民中有15%的人每天至少有一次在外就餐,26%的城市居民每天在外就餐。

在外吃饭很容易吃得咸,脂肪吸收过量,碳水化合物往往不够。在外就餐频率越高,身体脂肪含量越高,肥胖、糖尿病及心血管病的发病危险越大。所以,为了自己的健康,尽可能回家吃饭。

实在躲不开在外就餐时,要选择干净、卫生的餐馆。最重要的是点菜时注意食物多样化,特别是注意荤素搭配。不要为了摆排场、讲面子,满桌大鱼大肉。尽量选择蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴,避免煎炸食品和高脂肪食物,避免摄入过多的油脂。多吃蔬菜和豆制品,肉类菜肴要适量。吃自助餐时,不能以为不吃白不吃,要知道暴饮暴食伤害的是自己。选择清淡的饮料,不喝或少喝含糖饮料;还要尽量少喝酒。

如果带着孩子在外吃饭,还应该注意以下几点:

一、多吃深海鱼,如金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼等,让孩子多吸收大脑发育所必需的营养物质。

二、少吃冷荤菜肴。凉拌菜色彩鲜艳,造型美观,口味清香,非常适合夏天食用,但对孩子未必有好处。尤其是酱肘子、卤牛肉等肉类凉菜,儿童抵抗力差,肠胃功能弱,吃多了容易积食,甚至引起肠梗阻等疾病。

三、用酸奶代替碳酸饮料。孩子牙齿钙化程度低,常喝碳酸饮料,会腐蚀牙齿表面保护层。碳酸饮料中的二氧化碳还会刺激胃液分泌,容易造成腹胀,影响食欲。长期大量饮用碳酸饮料会影响人体对钙的吸收,影响骨骼发育,对孩子的注意力也有负面影响。因此为了孩子的健康,最好给他们点酸奶、鲜榨果汁或蔬菜汁。

四、警惕食物过敏。儿童食物过敏率比成人高得多。如果孩子是过敏体质,在食用鱼、虾、蟹、花生时,就可能出现皮疹、周身瘙痒、腹泻、面部浮肿等症状,重者可出现急性过敏症状甚至休克。

儿童不能多吃生鱼片、醉螃蟹等食物,以免发生腹泻。

只吃菜肴不吃粮,浪费营养损健康

动物蛋白质摄入过多,不仅容易肥胖,增加患上糖尿病、心血管疾病、痛风的风险,而且导致钙元素流失,引发骨质疏松。

眼下请客吃饭时,最常见的现象就是只吃菜不吃饭。直到酒足菜饱,才想起来是不是上点主食。结果酒菜成了主角,饭却成了点缀。

您可能不知道,肉类和鱼类几乎不含碳水化合物,除了含有70%的水分和少量矿物质外,就是蛋白质和脂肪了。如果大家天天不吃饭,餐餐都是大鱼大肉,后果是什么呢?

胃里少了淀粉食物,这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物,身体的能量供应就成了问题,就只好从蛋白质里分解。蛋白质分解供能产生大量废物,增加肝脏和肾脏的负担,促进大肠的腐败菌增殖,增大了肠癌风险。

经常赴宴,往往抵挡不住色香味的诱惑,动物蛋白质摄入过多,不仅容易肥胖,增加患上糖尿病、心血管疾病、痛风的风险,而且导致钙元素流失,引发骨质疏松。

那怎么办呢?很简单,先吃一小碗杂粮粥,荞麦粉也行,山药芋头冷菜也行,就能减轻以上危害,还能避免油腻食物伤胃。在用餐时加一些蒸红薯、甜玉米、土豆等淀粉含量高的菜,也是一个好办法。

挑选主食也有讲究,最好少吃酥香小点、抛饼、炒饭、油炸小点心。这些主食说白了全是油脂,纤维含量极低,吃多了不能平衡营养,对身体没多少好处。

快餐吃得越多,肥胖危险越大

人们生活区周围餐馆越密集,居民的肥胖问题就越严重。

生活富了,馆子火了。如今随便哪个餐馆,都是热热闹闹,生意红火。拿北京来说,人们一年外餐费用就超10亿。

下馆子,吃快餐,对健康会有什么影响呢?我们看看美国的一项调查结果。美国对三千多名成年人做了一项长期调查,结果发现吃快餐的次数越多,体重增加得越快,患上糖尿病的风险越大。美国的一些研究者还发现,人们生活区周围餐馆越密集,居民的肥胖问题就越严重。

那是不是一谈快餐就色变,看到餐馆就躲呢?肯定不是。大家只要记住我那几句,什么都吃,适可而止。七八分饱,健康到老。凡事别过量,适当减一点鱼肉的分量,每餐多吃些蔬菜、豆类和粗粮,平时别忘了补充牛奶、水果。千万别随意,也不必太刻意,平时多注意,就能把很多疾病挡在门外。