没有不好的食物，只有不正确的搭配
主食变少，健康不妙
人们的主食摄入量变小了，某些慢性病的发病率却在节节上升。
我们每天都要摄入250～400克碳水化合物，也就是5～8两的主食。这5～8两不是固定的，因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工干活繁重，一天要吃1斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用吃5两，三四两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，调控主食加适量运动是最好的。
据国家统计局统计，1995年我国城镇居民年人均消费粮食97公斤，比1990年减少33公斤。从1991年到1996年，肉类从27.1公斤增加到49.5公斤，蛋类从8公斤增加到16公斤，水产品从11.7公斤增加到22.9公斤，蔬菜从178.7公斤增加到225公斤，水果从19.1公斤增加到38.3公斤。
不难发现，人们的主食摄入量变小了，某些慢性病的发病率却在节节上升。上海居民死因前两位已从上世纪50年代的麻疹、肺结核变为现在的恶性肿瘤、心脑血管病，心脏病死亡率已超过日本。
不吃主食等于慢性自杀
减肥的诀窍在于减少高热量食品的摄入，而不是去掉主食。
有个女大学生为了保持魔鬼身材，竟一年多不进主食，一日三餐只吃黄瓜等蔬菜水果，结果营养不良住进了医院。
我也见过有些孕妇，为了让胎儿得到更多的营养，每隔两三天都要吃一次龙虾、蛋白粉，却常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子来吃补品。结果检查时发现蛋白质超标。蛋白质超标不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血压的风险，而且还有生产“肥大儿”的危险，也可能发生分娩困难。
其实，主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。由于它们体积大，可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。减肥的诀窍在于减少高热量食品的摄入，而不是去掉主食。仅靠蔬菜水果充饥，不仅容易饥饿，而且可能伤害脾胃。长此以往，还可能诱发神经性贪食症和厌食症。最糟糕的事情是，不吃主食的减肥方式会损失蛋白质，降低基础代谢率，也就是说削弱了身体消耗热能的效率。一旦恢复主食，体重马上就会反弹。
合理选择主食，也是糖尿病人饮食治疗的关键。临床实验证明，如果病人主食摄入量太少，处于半饥饿状态，容易出现反应性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。长此下去，患者身体消瘦，脂肪异生，易得高脂血症等各种并发症，给治疗带来困难。
小贴士
雷洁琼的“无药养生法。”
人大副委员长雷洁琼是个德高望重的百岁老人，她几十年来，不进补、不服药，坚持“无药养生”，成效显著。雷老的养生方式主要包括以下几个方面：
生活规律好。雷老每天5点钟起床，仔细阅读文件、报纸，入脑入心；安排一天的工作、社会活动，井然有序，节奏分明，没有过度紧张的烦恼与痛苦。
饮食习惯好。她的饮食习惯几十年如一日：早餐喜欢喝小米粥和玉米面粥，午餐只吃一碗面条或米粉，晚餐则吃米饭、炒菜。一日三餐，定时定量，即使参加宴会，也不多进食，六七成饱，从不饮酒。
锻炼身体好。她在外出工作、视察东西南北时，进工厂入车间，去农村走田野，都是步行，半小时、1小时、几小时地走路。她90岁时，赴承德视察，一口气登上了外八庙中普陀宗乘之庙的254级台阶，创造惊人纪录。
思维动脑好。人老脑先老，这是一种规律、特征。雷老从领导岗位上退下来，她“人退心不退”，坚持读书、看报、写作等，仍然勤奋动脑。她说：“动脑，也是一种锻炼。”这既是养生，也是健身、健脑活动，一举两得，促进身心健康。
有粗有细，杂而不乱
“玉米糁米打底，吃了能活九十九。”
为维持全面均衡的营养，应粗细粮搭配，单吃粗粮或单吃细粮，都不能维持全面的营养。一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯等粗细粮搭配营养最合适，能提高蛋白质利用率，提高维生素、微量元素、纤维素的互补效益。刘海粟是位长寿画家，他平时注意饮食，不挑食品的粗细和味道，但很注意食物中的结构，力求荤、素、咸、淡相宜；他爱吃稀饭和软饭，不吃油腻食物。
据说在唐朝的长安城，很多富人都得了一种奇怪的病，腿脚麻木，浑身酸疼、无力，大夫都束手无策。唐代名医孙思邈在一位太守家观察了几天，发现太守的贴身家童也患病，但病情比太守轻得多；普通老百姓却不得这种病。起初他百思不得其解，进厨房仔细一看，发现了其中的玄妙，就开出了一个药方，药物居然是粗粮糙米、谷糠麦麸。半个月之后病人都康复了，人人称赞孙思邈是天下神医。
其实，从现代营养学的角度来看，唐代富人患病，主要是由于缺乏维生素b1，孙思邈开出的粗粮糙米、谷糠麦麸里就含有丰富的维生素b1，自然药到病除。由于各种主食的营养成分不尽相同，单吃粗粮或单吃细粮，并不能维持全面的营养。因此，应该细粮与粗粮搭配，谷类与豆类、薯类、瓜类搭配，这样一来，主食丰富多彩，营养成分齐全。
俗话说，“玉米糁米打底，吃了能活九十九”。世界五大长寿之乡的主食都是玉米，这不是巧合，而是有科学依据的。玉米是粗纤维食物，也是低热量食物，能量不高，纤维粗，能增加肠道快速蠕动，有益于食物综合消化吸收，确保及时排出体内各种毒素。
玉米虽然是粗粮，但营养价值并不低于细粮大米。除淀粉和钙的含量略低于大米之外，所含蛋白质、脂肪、磷、铁以及b族维生素都高于大米。长期食用玉米，有延年益寿的特殊功效。但要注意的是，玉米发霉后能产生致癌物，发霉的玉米绝对不能食用。
小贴士
百岁寿星的养生秘诀：写毛笔字喝功夫茶
新加坡有位长寿老人名叫陈君礼，是一位中医，享年103岁。在一百岁的时候，老人还神采奕奕，说起自己和家人生活中的点点滴滴，仍然记忆犹新。临终前，他用毛笔宇写下了自己的长寿秘诀，留给子孙们借鉴。
陈君礼的养生秘诀写了将近20页，说起来其实非常简单，就是有规律地生活，少吃多餐，多莱少肉，讲究卫生等。他每天吃6顿饭，但每顿都是半饱。他的菜单包括：早餐，7点起床，做简单的体操后，喝一碗白米粥；早茶，看过报纸后，10点左右喝一杯加奶的咖啡；午餐，写一个半小时的毛笔字后，12点吃顿清淡的午饭；午茶，下午3点，喝中国的功夫茶，吃点小点心；晚餐，傍晚5点半，吃简单的晚餐，来一小杯白兰地；夜宵，晚上10点，喝碗稀粥，然后上床睡觉。
原味主食更健康
“花样”主食虽然味美，但却像糖衣炮弹，有着很多潜在的危害。
东方饮食除了讲究粗细搭配，最大的优点就是主食清淡、菜肴口味丰富。可人们生活富裕了，原来每餐必不可少的米饭、馒头却被很多人冷落，仿佛主食不加点滋味就显不出生活档次。于是，餐馆的主食是油酥饼、抛饼、肉丝面、鸡汤米粉、馅饼、小笼包、油炸小馒头，家里吃油酥饼、炒饭、肉饺。但大家想过没有，这些“花样”主食都加入了大量的盐和油脂，吃得过多，对健康有害无益。
一餐吃下二两咸味主食，就相当于多吃进去2克食盐。包子、馅饼和饺子都有肉馅，脂肪含量都在30%以上。炒饭里裹着一层油，常常还配着鸡蛋、火腿丁等高脂肪配料菜肴。这些“花样”主食虽然味美，但却像糖衣炮弹，有着很多潜在的危害。所以，主食还是清淡为好。
小贴士
***的主食习惯
***晚年血脂、血压、胆固醇都不高，与他平时喜欢吃粗粮、杂粮的饮食习惯有一定关系。***一日三餐都吃主食，每顿饭一小碗，大约50克左右，但却吃得很杂，以糙米为主，加一些薯类和豆类等杂粮。晚饭时喜吃一个烤红薯和烤玉米。***的这种习惯非常合理。因为粗粮中含有丰富的b族维生素和多种微量元素，特别是维生素b1和膳食纤维。b族维生素具有促进机体新陈代谢和神经组织的功能的作用。膳食纤维又被称为人类“第七大营养素”是近年来国际营养学家确认的功能食品之一，也是平衡膳食结构必需的营养素之一。研究表明，膳食纤维能吸附肠道脂肪、胆固醇和有毒物质，并阻碍其吸收，促进其排泄，具有降脂、降压、降糖、提高免疫功能和预防癌症的作用。