“慢餐是种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”1986年，意大利记者卡洛·佩特里尼为唤醒人们遭快餐催眠的味觉，成立了“国际慢餐协会”。如今，细嚼慢咽的饮食理念已经走进了千家万户。有关专家认为，为了迎合快节奏的生活，不顾身体健康是得不偿失的，而细嚼慢咽才是对身体健康非常有益的。

每当我隔着快餐店透明的橱窗看着里边狼吞虎咽地享用“美食”的人们，我特别想靠近他们，告诉他们：如果您真为自己的健康着想，请慢着点吃吧！

早在唐代，名医孙思邈在《每日自咏歌》中就提出：“美食须熟嚼，生食不粗吞”；民间也有“食不百咬，进食难消”之说。但随着生活节奏的加快，现代人吃饭的速度越来越快，有的人甚至边走路边吃，这对身体是非常不利的。因此“细嚼慢咽”这个老生常谈的话题不得不重新提起——健康需要细嚼慢咽。

吃饭时细嚼慢咽对健康很有益处。经过细嚼的食物，能扩大与肠壁的接触面积，从而使场地广泛地吸收食物中的养分；还能提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，从而使食物在胃中得到充分消化。实验证明：吃同样的食物，细嚼者和不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量是不同的。细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量分别为85%和83%，而不细嚼者对蛋白质和脂肪的吸收率只有72%和71%。

另外，细嚼慢咽还有许多好处：

一、有利于消化吸收，不容易得胃病

食物的进入口中后，通过充分的咀嚼可以将食物磨细，这样就能避免硬食损伤食道和胃，也能使唾液和食物充分混合，有利于胃肠进一步消化。而且进食时，由于条件反射，胃、肠、胰、胆便开始转入活动状态，待食物咽下后胃、肠、胰、胆的分泌或蠕动便可以进入到活跃状态，使消化过程顺利进行。

二、能使唾液分泌量增加

唾液可以对食物进行初步的消化，其中的蛋白还可以在胃里生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用，减少消化道溃疡等疾病的发病机会。唾液中含有的溶菌酶还有杀菌防病、化解食品中的某些毒性和降低黄曲霉素的致癌力的功效。所以，细嚼慢咽还能防癌，尤其是消化系统癌症。

三、充分调节口腔的生理机能

由于食物在口腔中反复咀嚼，牙齿表面就会受到唾液的反复冲洗，增强了牙面的自洁作用，有助于预防龋齿。而且在咀嚼时，食物和牙龈的摩擦还是对其很好的按摩刺激，因此还可以促进牙齿周围组织的健康。

四、帮助减肥

食物在进入人体后，人体内的血糖就会升高到一定的水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。但如果进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，你已经吃了过多的食物，这样肯定会导致肥胖。如果你细嚼慢咽的话，就能达到少吃的目的，有利于节食减肥。同时，人体血糖、血压和胆固醇也会相应降低。此外，咀嚼还可以改善面部和脑部的血液循环，所以细嚼慢咽还有美容、益智、明目等很多好处。