餐桌上的汤是全世界老百姓的共同爱好，不少国家还有自己的“名汤”，例如俄罗斯的罗宋汤，美国的咖喱牛肉汤，日本的海带汤……我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。喝汤不仅是为了满足口福，还有一个更重要的目的，那就是促进健康。

最近在北京、上海做了个减肥研究，选两组人，一组用假药，一组用真药。假药就是淀粉，吃假药那组，6个月体重下降6斤，平均每个月体重降1斤。而吃真药这组，6个月体重平均下降12斤，1个月平均降2斤。这就是说啊，减肥没问题，你想一个月减1斤，吃饭七八分饱，这一句话就够了；1个月想减2斤体重，再加上一片药；要想减3斤呢？美国有个实验证明，不吃药，吃饭五六分饱，加上走路慢跑。最近我们又想出一个更好的办法，那就是：不用吃药，饭前喝汤，苗条健康。

这就说到了喝汤的问题，相信大家都听说过喝汤有益于健康这个问题，很多人也习惯每天饭前后喝点汤，但是你知道怎么喝汤才更健康吗？喝汤其实也是有讲究的。

一、饭前喝汤比饭后喝汤好

人在饥饿的时候，食欲中枢神经兴奋性最高，而且越胖的人越高，一进餐，狼吞虎咽，5分钟左右就已摄入近80%的热量，等到出现饱腹感时，所摄的热量已经超标，此时如果再喝些肉汤，脂肪就会进一步超标，必然越喝越胖。

这种方法不是我们提倡的，科学的做法应该是饭前喝汤，先将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。而且饭前喝汤还能增加饱腹感，使食管中枢神经的兴奋性下降，食量也会自动减少，总摄入热量减少，形成习惯，久之就能让人健康苗条。所以对一些肥胖者来说，只要做到饭前喝汤，不需要任何减肥药，体重每月就能下降0.5～1公斤，半年后就能有显著的效果。

二、喝汤也要吃渣

有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已经很浓了，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”的口感虽不是很好，但其中的肽类、氨基酸等更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应在喝汤时将“汤渣”也一起吃下去。

三、别喝“独味汤”

每种食品中所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，其中仍会缺少很多人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此，我们提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，还能让营养更全面。

四、汤不能太烫

人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度就会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体温表有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。所以我们不能喝太烫的汤，50℃以下的汤最适宜。

五、汤泡饭吃不得

吃汤泡饭的习惯非常不好，日久天长就会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。而汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经还难以得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。