一日三餐构成了我们日常饮食的大部分，维持着我们身体的正常生理活动。不过，一日三餐如何调配，怎样烹调，都是有讲究的。科学地调配我们的日常饮食，可以让我们更加健康，反之则会危害健康。

大家都知道，粮食有粗粮和细粮之分，食物有酸甜苦辣之味，就是这不同的粮食类型，不同的食物味道，与我们的健康都是息息相关。你把粗粮和细粮搭配合理了，将食物性味对健康的影响把握好了，那么你就能吃得健康，让这些食物发挥它们健康的作用。反之，食物的益处不仅难以发挥出来，还可能起到反作用，影响你的健康。

一、主食副食粗细搭配

现在很多人都有钱了，生活好了，以为再也不用吃粗粮了。其实你错了，你将来也要吃粗粮，人类就是吃粗粮过来的。细粮是什么？就是淀粉。粗粮呢？粗粮是维生素、纤维素、矿物质，什么成分都有。经常吃点粗粮，可以预防肠癌、阑尾炎、便秘、痔疮、糖尿病和防治心血管疾病等，还能促进新陈代谢，增强体质，延缓衰老。2004年，全世界评选十大健康食品，头一个就是红薯。所以你就是再有钱，永远都别忘了小米、燕麦、南瓜、红薯、老玉米这些东西。

但是，吃粗粮也绝非“多多益善”。过多地吃粗粮，会使人体对钙、铁、锌的吸收率降低，还可能导致胃肠功能弱的人出现消化不良、腹胀、反酸、烧心等不耐受反应。因此，我们每天的一日三餐中应做到粗细搭配，这才有利于合理摄取营养素。单吃粗粮或单吃细粮，都不能维持全面营养。一周可以吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯等，这些粗粮搭配细粮营养最合适，有明显的蛋白互补作用，提高蛋白质利用率，还有维生素、微量元素、纤维素的互补效益。

二、不甜不咸才适宜

吃过多甜食和咸食对健康也不利。据我国10个南北城市人群9年前瞻性研究，分别每日平均多吃50克肉、蛋或糕点，血胆固醇分别平均升高9毫克/分升、31毫克/分升和22毫克/分升。可见蛋类对胆固醇影响最大，糕点次之，肉类最小。根据实际调查，我国人群食糖消耗量远低于西方国家，目前尚未达到“过食”程度。

而咸食呢？我国的膳食分4个类型，广东人平均一天吃6～7克食盐，最清淡；第二是上海人，一天8～9克盐，他们喜欢放点糖，不太咸，这也很好；第三就是北京人，一天14～15克食盐，这样就多了，应该砍掉1/3或一半；吃盐最多的是东北人，一天18～19克食盐，这就太多了，要减掉一半以上才行。调查表明，东北人高血压、脑卒中的发病率高，广东人发病率就低，其中原因当然很多，但吃食盐多少是一大因素。

其实，我们每人每天食用的食盐不应该超过6克。人如果食盐过多，就可能导致高血压。大家注意，我们这里说的食盐量还要算上调味品、作料、半成品等的含盐量，把它们全部加起来，总量不能超过6克。如果食盐使用量严格控制在6克以下，大多数轻度高血压患者的血压就能降到正常水平。所有的高血压患者在药物控制加上饮食控制后，都能取得很好的效果。

具体来说，一个三口之家，一个月下来，食盐消耗量应该控制在300～350克，酱油使用量应该在1瓶到1瓶半之间。