1、众欢同乐，切忌私语

大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

2、瞄准宾主，把握大局

大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3、语言得当，诙谐幽默

洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 “以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

6、察言观色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生"就这点能力"的想法，使大家不敢低估你的实力。

客人落座后，面对着门口的两个位置为上座，上座左首为首席、右首其次；首席左边依次是第三、第五位置，次首席右边依次是第四、第六位置；和首席正对的座位是陪客者的位置。贵宾坐在首席和次首席位置，其他客人和陪同人员按照辈分或家庭地位就位。一般来讲，官场宴席，职务高者坐首席；商界宴席，财产多者坐首席；亲属宴席，辈分长者坐首席；订婚宴席，女方长辈坐首席；结婚宴席，媒人坐首席；婚后第一个春节到岳父家走亲戚，新女婿坐首席。其它座位可根据情况而定，如果地位有争议，就相互谦让，你拉我推，显示出各自的修养。旧时家中设宴，妇女和孩子不许入席，更不允许孩子站在旁边咬着指头看客人吃饭。

如果在家中设宴，客人入席之前，要把凉菜上齐；如果在饭店设宴，则先点凉菜，后点热菜。上菜的顺序是先凉后热。凉菜有荤有素，饭桌的四角摆放素菜、中间摆放荤菜，另外，还有“上青下白”的讲究：根据蔬菜的颜色，装青色蔬菜的盘子如芹菜、蒜苗等，要摆放在主位的两角；装白色蔬菜的盘子如绿豆芽、莲菜，则摆放在下首的两角。凉菜、热菜上完之后，离席之前要上一道或两道汤，汤可咸可甜。旧时，许昌北郊俎庄出产一种“鸡腿白菜”，叶片肥润，菜帮无渣滓，菜汤呈白色胶状，因其外形如鸡腿而得名，鸡腿白菜配以许昌出产的淡水虾仁炖汤，味道格外鲜美，称“白菜虾仁汤”，是重大宴席上的压轴菜，客人喝过这道汤才散席，因鸡腿白菜不可多得、许昌的淡水虾难以寻觅，后来就用味道也很鲜美的鸡蛋汤代替，做鸡蛋汤时，汤出锅前把搅拌均匀的蛋清、蛋黄倒入沸腾的汤中，汤再次滚开即可出锅，因此戏称鸡蛋汤为“滚蛋汤”，豁达的客人还这样自嘲：喝过鸡蛋汤就该离席“滚蛋”了。

在比较正式的宴席上，吃饭要守规矩。首先要根据自己的身份自觉地寻找座位，即使应该坐在主位上，也要谦让一番。不能菜一上桌就急于下手，更不能不停地夹菜、吃菜，要等主人招呼后才能动筷，如果首席把筷子放下，其他人也应跟着把筷子放下。吃相要斯文，不能大块地往嘴里塞食物，咀嚼饭菜、喝汤时尽量别发出响声，否则会被视为“下作”。就餐过程中不剔牙、不乱吐，不谈影响食欲的话题，如果吃带骨头、皮壳的饭菜，应把骨头、皮壳放入自己的碟中，不能乱放在餐桌上或仍到地上。另外，还要管好手中的筷子，夹取食物时，另一只手放在食物下方承托，以免食物滴漏，夹取食物后，不能一看是不喜欢的食物就再放回盘碟中，不许用筷子把食物翻来翻去或拿筷子在菜盘上方转来转去而不夹菜，也不许将筷子含在嘴里品来咋去，更不许用筷子敲打碗盘或对着人指指点点，最忌讳把筷子竖插在碗里或食品上，因为祭祀时筷子才这样放。酒足饭饱后，等客人全部放下筷子，主人和陪客者才能放下筷子，宾主聊天片刻，客人要主动告辞，“客走主家安”，也不失为宴席上的最后一礼。

(一)如果自己真不能喝，就别开第一口，端着饭碗夹了菜一边吃着去

(二)如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了

规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

规矩七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

规矩十：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我 tmd干吗要喝你的酒？

规矩十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二：不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～

规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。