油条、油饼、炸鸡腿、炸薯条、油炸开花豆，这些食物因为过了一次油，变得香气诱人、口感爽脆，令人食欲大增。许多人将油炸食物当成了美味，餐桌上离不开，平时出门还不忘带上一把油炸小吃解闷。有人早餐吃油条，中餐吃炸鸡腿，晚餐吃炸鱼块，晚上看电视还有炸薯片相伴。平时嚷着节食减肥，却不知这种饮食习惯使自己多吃进去了多少油脂。有个医生作过形象的比喻，你在看电视时吃油炸花生米，不停地吃上半小时，就相当于吃进去一小勺油。我们平时见到的许多小胖子，他们的共同爱好就是吃油炸鸡翅。有些孩子一顿饭竟然可以吃掉十几只炸鸡翅。挪威科学家发现，油炸或烘烤的食物中含有致癌物质，所以建议人们少吃油炸或烘烤食物。

油炸食品给我们的健康带来很多的麻烦。食用油经过高温加热，营养成分遭到不同程度的破坏。油的温度越高，煎炸时间越长，营养破坏程度越严重。食物的许多营养素也会因高温遭到严重破坏。

油炸食品的表面裹着一层厚厚的油脂，很难消化，吃得过量，很容易有饱胀感。肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的话，还可能诱发某些疾病。当然，不是说油炸食物是“毒品”，沾上一点儿就不得了。有人说我偶尔吃一些，也没见患什么病呀！您说得对，您喜欢吃油炸食品，隔几天吃一次，既享受美味，又不伤害身体。但是千万别过量，别餐餐吃、天天吃。我们是建议您管住嘴，不是让您封住嘴。您记住，贪吃和偏食才是身体最大的敌人。

人类凭借吃熟食告别了茹毛饮血的原始生活方式，从此生命质量得到大幅度提升。可是你知道吗？人类最早的熟食方式就是烧烤。可以说，烧烤食物是人类诞生至今最喜欢的食物。甜味十足的烤红薯，飘香的烤羊肉串，美味可口的烤鸡、熏鱼、烤鸭，相信没多少人能抵挡它们的诱惑。然而，长期食用烧烤食品，将大大增加胃癌、肠癌、乳腺癌的发病率。研究发现，一只烤鸡腿的危害，相当于60支香烟，这个代价太大了。熏烤过程中，肉类脂肪滴在炭火上，与热的肉类蛋白质结合，会产生一种叫苯并芘的毒性物质。长期食用烧烤类食品，苯并芘在体内蓄积，容易诱发胃癌、肠癌。烧烤时炭火中的呛烟同样含有多种致癌物质。

美国一家健康研究中心发现，常吃烧烤类食品的女性患乳腺癌的概率要比不爱吃烧烤类食品的女性高出两倍。少女时代爱吃高温烧烤制品，中年患乳腺癌的概率明显增高。肉类经过烧烤，蛋白质可能发生变异，维生素、氨基酸遭到破坏，也会加重肾脏和肝脏的负担。