第三十章 大锅菜的意义

陈小二还没有回来，李小白和吴、孙二人把五指山后面的几个情节先给誊写了出来，李小白就带着他们二人，来到后厨，吩咐邱多福把这炉灶先弄好了。

李小白也没闲着，他先是让人烧了满满一大锅水。

吴文谋和孙山见了，心中十分好奇，他们还从没见过，做什么菜需要这么多水。

不要说他们了，就连李小白也没有见过，他烧水当然不是为了做菜，而是消毒。之前一直没这么做，只因为小范围做菜的话，只需要保证使用的东西干净就好，但是现在太白楼就要正式开张了，需要灌输卫生这种意识，不仅仅只是把厨房打扫干净就可以了。

作为一个来之21世纪的厨师，他自然知道卫生的重要性。

李小白先是让邱多福和小丫带着人将所有的炊具全部用沸水清洗一遍，而且由于他原本就准备让这些姑娘们去太白楼主力来打扫卫生，所以在她们清洗碗筷的时候，李小白一直在旁边指导她们，给她们灌输卫生的理念以及重要性。

那些姑娘们虽然听不大懂，但是她们在李小白面前都不敢马虎，纷纷按照李小白说的去做。她们现在也知道，现在太白楼是谁在当家！

吴、孙二人站在一旁，都还有些自持身份，不大愿意过去帮忙。但是他们对于李小白这些理念，还是感到非常震惊，当然，他们也从中学到了许多知识。

李小白看到这个情形，走到他们身边，忍不住还是低声说道“我以前有位老师教过我一句话，人不可有傲气，但不可无傲骨。如果你们以后真的想做个好官，这傲气绝对是要不得的。”

听了李小白的话，两人也都是深思起来，还在犹豫要不要过去帮忙，那几位新晋劳模姑娘已经很快就把所有的炊具都消毒完毕了，连邱多福和小丫都插不进去多少手。

这时，陈小二提着李小白吩咐他买的材料回来了，脸上还洋溢着兴奋之色。同一时间，从墙上还跳下了两个身影，却是那日在福满居见过的两个西贝货。

那两人连正门都不走，堂而皇之地就翻墙而入，李小白还没说什么，却被一旁的邢掌柜抢了话头，说道“上官娘子，你怎么来了？可是徐老板带了什么话来？”

李小白这才知道，原来这个告诫自己不要太招摇的西贝货，是跟徐承眀认识的，恐怕不止认识这么简单，渊源应该还颇深。

见到邢掌柜和那两个西贝货在一旁低声说些什么，李小白也懒得过去凑热闹，最近已经够忙的了，他可不想又多出来什么破事要自己来处理。

李小白把陈小二买回来的食材全部检查了一遍，发现只有个别材料没有按照他吩咐的斤两去买，其余的都做的非常好，看来陈小二在跑腿这方面可以好好培养一下。

李小白对此感到非常欣慰，狠狠的夸奖了陈小二一番，然后让他先休息会。

安排好一切后，李小白拿起邱多福方才指使四号磨好的菜刀准备动工了。

一旦李小白拿上菜刀，那绝对是他最认真的时候，众人似乎也被他脸上那一丝不苟的表情给感染了，站在一旁，连大气都不敢喘。

不得不说，认真的男人才是最有魅力的。

就连那翻墙而入的上官娘子也感到了此刻的李小白有种说不清道不明的吸引力。

转眼间，李小白便把所有菜全部切好了，分别用碗装好。

不管是猪肉，还是豆腐青菜，全部是切成了细片，大小基本一致。

那邱多福也经历过太白楼的好几任大厨了，仅仅从刀工上看，他就知道那些大厨的厨艺根本无法和李小白相比，心里对能拜李小白为师也感到十分自豪。

众人见李小白让陈小二买了这么多菜回来，虽然肉少了点，但是也够做好几盘菜了，可是当他们看到李小白从每份材料取出一部分，共纳一锅时，登时都惊呆了。

即便是在酒楼业摸爬滚打二十余年的邢掌柜也没见过如此做法。

其实李小白做的菜，也就是大锅菜。

一道在后世人民心目中非常廉价的一道菜。

但是这大锅菜在李小白心目中，却是一道非常值得研究的菜。

做大锅菜，其实并不是需要太多华丽的技巧，但是对于基本功的要求非常严格的，首先考究的就是一个厨师对食物的认识，大锅菜虽然是把很多菜放在一起炒，但是却不能随意的组合，必须得细心研究；其次就是刀工，大锅菜不宜把材料切的太厚太大，否则这么多菜混在一起炒，一是很难熟透，二是不能让各种食物进行有效的相互借味；最后就是调味料的均匀分配，这也是最难的一点，菜的种类和数量如此庞大，想要照顾周全，绝非易事，即使李小白也很难做到最完美。

像那些学校食堂的大师傅做的大锅菜，那简直就是对大锅菜的侮辱，清汤寡水的，没滋没味，也有些人为了让菜更加口感化，结果把地沟油放得比水还要多，一顿饭吃下来，碗里全是黑乎乎油水，这能好吃吗？

真的可以与猪食一较高下了。

也难怪许多学生宁愿吃蛋炒饭，也不愿意吃那大锅菜。

大锅菜虽然不能与鲍鱼翅肚相比，但是它却是一道非常符合大众口味的菜，毕竟不是人人都可以顿顿拿鲍鱼翅肚下饭吃。而且大锅菜的营养价值，也比大部分菜要高的多，至少它非常全面。

即便是一道菜，李小白也是分了三次炒，毕竟菜太多了，若是一次性全部倒在锅里，那连炒的余地都没有了。

前两份菜炒好后，他就让八位姑娘端好上桌，让在场所有人开吃，什么男女之分，李小白也顾不了这么多了。

至于主粮，米饭明显是不够吃的，李小白只能又烙了几张饼。还好烙饼可以让邱多福和小丫去做，这样进度才不会拖慢。等李小白炒菜的时候，邱多福也在小丫的帮忙之下，按照李小白嘱咐了几点要求把几张大饼给烙好了。

不过李小白也没有让大伙久等，没过一会儿，最后一份大锅菜便出炉了，这是他特意做好，给大家伙打包回去给家人吃的。

李小白也没叫他们拿碗来盛，直接招呼大家围锅而坐，直接用筷子往锅里夹就是了。

大锅菜，少了这锅，那还能叫大锅菜吗？

由于此时已经过了吃饭的点，而且下午大伙可都是做了活的，也确实都是饿了，一听可以吃了，纷纷抢着往锅里夹菜，也甭管是蒜，是肉，就着大饼往嘴里塞就对了。

对于这道大锅菜，自然是赞声一片。

上官娘子只是坐在邢掌柜的旁边，夹起一片青菜放入嘴里，品尝一番后，虽然只是第一次尝道李小白的厨艺，但是她实在没想到这么一片小叶子经过李小白之手，竟然会变得如此美味来，朝着李小白问道：“你这道菜叫什么名字？”

李小白也不打算取个新名字，笑道：“大锅菜。很土的一个名字。”

“大锅菜？”

上官娘子微微点头道：“倒也贴切。这大锅菜也是你新想出来的吗？”

“呃...这个－－－也不是新想出来的，只不过以前由于没这环境，所以也很少做。”李小白摇摇头说道。

上官娘子不禁叹道：“看来太白楼能得你相助，也是一桩幸事！”

虽然在她心中，李小白实在太过于招摇，对于自己实在是弊大于利，但是这厨艺，那可真是没话说，对于太白楼那就是利大于弊了。

也许他真的只是个厨子罢了。没有人想到上官娘子直到现在才打算相信李小白只是个厨子。

李小白自信地笑道：“那是必须的，对了，那徐跑路有没有带话给我？还有，你叫上官什么的？我不大习惯叫人家什么小娘，娘子的。”

对于李小白的直白，上官娘子有些吃惊之余，心中也有些不太高兴，哪有这样问人家女孩子名字的，就算现在穿的是男人的衣服，于是上官娘子只是又吃了几口菜，摇头不语。

一旁的邢掌柜砸吧了几下，意犹未尽的朝着李小白说道“小白，莫要无理，这位上官娘子乃是徐老板的贵客，你。。。”

本来邢掌柜是想要李小白不要得罪她，可话没讲完，就被上官娘子给打断了，对邢掌柜点了点头，说道“邢掌柜，我们已经吃好了，就先走了。小翠，我们走！”

每次都这么突然而来，又突然而走，李小白就看不惯这种臭屁的性格，冲着她们两的背影，喊上一句“白吃白喝，说声谢谢都不会啊！”

过了许久，在隐约间，好像飘过来一句“谢谢”。

可声音太过于飘散，又感觉只是远处行人之间无关的对话。