1. 中国茶具

茶具即用于饮茶的器具，包括饮具、煮具、贮具、碾碎具、燃烘具、洁具、辅具等，狭义的茶具仅包括饮具。

茶具的历史悠久，从饮茶开始就有。从粗糙古朴的陶碗到造型别致的茶壶，茶具历经几千年的变迁。历代茶具名师艺人创造了形态各异、丰富多彩的茶具艺术品，留传下来的传世之作—，是不可多得的文物古董。

我国最早谈及饮茶使用器具的是西汉（公元前206—8年）王褒的《僮约》，其中写到：“烹荼尽具，已而盖藏”。这里的“荼”即是“茶”。《僮约》原本是一份契约，所以在文内写有要家僮烹茶之前，洗净器具的条款。这便是在中国茶具发展史上，最早谈及饮茶用器具的史料。

茶具与陶瓷的发展有着密切的联系。元代，青花瓷茶具声名鹊起，因为在白瓷上缀以青花纹饰，既典雅又丰富，和茶文化内涵的清丽恬静很一致。青花瓷在烧制技术达到一定高度后，又在艺术造型上不断追求，把流嘴从宋代的肩部移至壶腹部，受到了国内外的推崇。

日本茶道开山之祖村田珠光最喜爱这种青花茶具，后来日本就把它定名为“珠光青瓷”。

从元到明这一时期中，与瓷茶具同时发展的，就是至今不衰的宜兴陶了。紫砂陶是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高，具有较强的吸附力。这种结构使得紫砂壶具有既保温又透气性好等许多优点；后来文人书画家积极提倡的自然质朴的刻画装饰成为紫砂装饰的主流，这种装饰由于将文学、书法、绘画、篆刻诸艺术融入进去，从而使紫砂陶艺成为内涵深远的综合艺术品。

除了陶瓷茶具，茶具的质地还有金、银、铜、漆器、水晶、玛瑙、竹制品及玻璃等。

2.茶具演变

中国茶叶品类繁多，在品饮中，也特别讲究色、香、味、形，因此一系列能充分发挥各类茶叶特质的器具便应运而生，这就使得中国的茶具异彩纷呈。无论是造型的优美，质地的精良，都有它的独到之处。中国茶具构成了中国茶文化不可分割的重要组成部分。

茶具的出现，是茶叶应用的直接结果，茶叶的应用程度促进了茶具制作水平的发展。我国茶叶开始于食用、药用，以后才逐渐成为日常生活中的饮料。当茶叶只是作为食物、药物使用的时候，

自然没有可以称为“茶具”的器皿。只有当茶叶作为日用饮料之后，相应的器皿才逐渐产生。

3.金属茶具

历史上有用金、银、铜、锡等金属制作的茶具。唐代皇宫饮用顾渚茶、金沙泉，便以银瓶盛水，一直送到长安，主要是由于不易破碎，但是造价十分昂贵，一般老百姓无法使用。用锡作为贮茶器具，是因为这种材料具有较大的优越性。锡罐一般制成小口长颈，盖子为筒状，比较密封，对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

4.瓷质茶具

瓷器茶具的品种很多，主要有青瓷共相似、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。

（1）青瓷茶具

东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，由于色泽青翠，用来冲泡绿茶，更加衬托出汤色。但是用它来冲泡红茶，则容易使茶汤失去本来面目。

（2）白瓷茶具

色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。白瓷茶具造型精巧，装饰典雅，外表可绘山川河流，四季花草等，适合冲泡各类茶叶。

5.宜兴紫砂陶器

宜兴紫砂陶器已有500多年的历史。紫砂陶在中华文物史上地位重要，人们称为高超的艺术品。紫砂器的造型，主要分为几何形体、自然形体、筋花形体三大类。这里主要介绍一下几何形体。

几何形体分为圆器和方器两种。这两种造型都是以几何形的线条装饰壶体的，甚至有的器形本身就是一种几何图形。

圆器：圆器造型主要由各种不同方向和曲度的曲线组成。紫砂圆器讲究珠圆玉润、比例协调、转折圆润、隽永耐看。造型规则要求口、盖、的、嘴、把、肩、腰的配置比例协调和谐，匀称流畅。

方器：方器造型主要由长短不同的直线组成。如四方、六方、八方及各种比例的长方形等。方器造型方中藏圆，线面挺括平正，轮廓线条分明。方器造型规则以直线、横线为主，曲线、细线为辅。方器除口、盖、的、把、嘴应与壶体相对称外，还要求做到“方中寓圆，方中求变，口盖划一，刚柔相称”，使壶体不论四方、六方、长方、扁方为壶形，其壶盖方向均可任意变换，并与壶口严密吻合。

紫砂器的各种形体都是在方器、圆器基础上发展而来的。所以紫砂器造型是“方非一式，圆不一相”，这就是数百年来无数艺人创作经验的积累。现在紫砂工艺又继续在早期砂器基础上不断发展，推陈出新，将紫砂艺术发扬光大。

6.玻璃茶具

在现代，玻璃器皿有较大的发展。玻璃质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形态各异，用途广泛，玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动态的艺术欣赏。特别是冲泡各－类名茶，茶具晶莹剔透，杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。而且玻璃杯价廉物美，深受广大消费者的欢迎。玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手。

7.竹木茶具

竹编茶具由内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套用精选慈竹，经劈、启、揉、匀等多道工序，制成粗细如发的柔软竹丝，经烤色、染色，再按茶具内胎形状、大小编织嵌合，使之成为整体如一的茶具。这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏；同时，泡茶后不易烫手；并具有二定的艺术欣赏价值二—多数人购置竹编茶具，主要是摆设和收藏。

8、当今泡茶用具

（1）煮水壶：煮开水的锅具，以陶壶或铜壶为佳，其次为铝壶，可使冲泡的茶没有异味、清甜爽滑。

（2）茶壶：盛茶用的壶，以陶土烧制而成，其中江苏宜兴的紫砂壶，因色泽乌润油亮、有良好透气性，可使泡出的茶汁醇厚芳馨，加上传热速度慢、不烫手、保温效果好等特性，而成为最著名的茶壶。

（3）饮茶用的饮具：有茶碗盖、茶碗、茶碗托、材质以陶瓷制为佳。不宜用保温杯泡茶，因使茶叶长期浸泡在恒温的水中，会使茶叶颜色变黄、影响茶汤滋味，选择茶碗时，以口大底小为佳；除因注水方便外，也因茶叶沉于底部，注入热开水时可让茶叶翻滚，容易释出茶汁。茶盖宜选有隆起，且盖沿小于茶碗口，喝时可用茶盖挡住飘浮的茶叶与茶沫。茶托为防止茶碗中茶汤的溢出，不易烫手。

（4）茶叶罐：装茶叶用。

常用的冲泡方式

（1）杯泡：先冲入1/4的开水，静置1分钟后，再注入3/4的水。而喝到一半时，可再添入热开水继续饮用。

（2）盖碗泡：茶具为碗盖、茶碗、碗托。先冲入1/4的开水，静置1分钟后，再注入3/4的水；喝到一半时，可添热开水继续饮用。

（3）壶泡：主要的器具为茶壶。壶泡一次即可将开水冲满至壶口，一壶喝完，可再添热开水。随着玻璃加工业的发展，现在很多茶具已被玻璃器皿替代，既当饮品，又可观赏，更显洁净优雅，普及性将是广泛的，特别被年轻朋友看好。

泡茶注意的事项

（1）不同茶用不同茶具：乌龙茶，为了保味、保温，要选陶器茶具，与加盖的杯器泡茶；花茶，为了保香，要选有盖的瓷器茶杯，冲泡时间不宜过长，冲泡后加盖2—3分钟即可饮用。红茶则要泡的时间稍长一点。

（2）茶叶用量：依据茶类品种和等级而定。俗话说：粗茶细吃，细茶粗吃，通常细嫩茶叶用量多，粗老茶叶用量少。普通的绿茶、花茶、红茶，可以200ml水加入2—4克的茶叶。而乌龙茶、普洱茶因习惯浓饮，茶叶量约壶或杯的1/2（普洱茶约1/3）处，再冲入热开水至壶满。

（3）水的温度：泡茶的水一般采现沸现泡。高级绿茶与细嫩名茶，则以水沸后稍停一会再冲入；红茶要以100℃沸水冲泡。