饮茶始于中国，中国茶馆数量之多，堪称世界之最。茶馆文化丰富，是中华茶文化的重要组成部分。茶馆，又名茶肆、茶坊、茶店、茶铺、茶楼等，是以饮茶为中心的综合性活动场所。茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的，是随着城镇经济的活跃、市民文化的丰富而发展起来的。从古到今，茶馆经历了上千年的演变，不仅具有各个时代的烙印，也具有明显的地域特征，使得茶馆由单纯经营茶水的功能，衍生出了诸多其他的功能。
最近十几年来，随着中国经济的迅猛发展，人们生活水平的提高，茶文化已经被越来越多的人接受，人们需要在茶馆这样的环境中放松身心、陶；台性情，茶馆已成为人们业余文化生活的重要选择。
1.杭州茶馆
我国是产茶母国，很早以前，就把茶当作开门七件大事之一。历史上各种社交场合和宾客临门第一道礼节就是敬茶。饮茶之风据历史记载，兴于唐而盛于宋。唐代在京都长安就开设了茶铺卖茶。宋朝时茶场、茶肆已很普遍。杭州曾是南宋的京都，饮茶习俗亦盛。到了清朝，饮茶蔚然成风，茶馆遍布各地，一般也兼营点心零食，演出曲艺。要有点势力的人，才能开设茶馆，饮茶之风，世代相传。
过去杭州处处有茶馆，顾客早晨洗脸、吃早点连饮茶，都在茶馆里，早市特别忙，是市镇小商贩、小市民不可缺少的“第二个家”。杭州在新中国成立以前，就有200多家大小茶馆，在江午、拱墅等水陆码头，茶馆特别多。市区湖滨更不消说了，顾客从早到晚，熙熙攘攘，络绎不绝，有些人到茶馆来谈生意，或者到茶馆来谈判纠纷。过去叫“吃晶茶”。多数顾客还是到茶馆来休息一会，喝茶聊天、听新闻。有的茶馆为了招徕顾客，搭个小台安排说书或演曲艺。当然过去的茶馆有一些乌烟瘴气的场面，但能做到方便群众饮茶，为劳动人民提供一个休息场所，还是一件有益于人民的事。
杭州茶馆在新中国成立以后，由于商业体制的变化逐渐减少，到“文化大革命”期间几乎全部关闭了。现在市内恢复起来的街道办茶室有二三十家，主要供退休工人饮茶，西湖风景区有二十多家，这些茶室一般兼营小卖部，大部分茶室都是供应一杯龙井茶。供应的品种单调，冲泡茶叶的水质和水温也不大讲究，里面的摆设缺乏文化气氛，有待今后改进。
杭州是世界闻名的旅游胜地，也是历史的古城，国内外游客多；增设一些茶馆和茶室，发扬“客来敬茶”的良好风尚，把茶馆办成一个清除精神污染、陶冶心灵美的场所，使茶汤之色与西湖之美，相互辉映，正如古人所赞：“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”顾客在茶室里饮到一杯好茶，齿颊留香、舌根回味，令人倦意顿消，游兴更盛。“龙井茶，虎跑水”，自古以来吸引了多少游人，历史上许多诗人对西湖和龙井茶，写下了不少脍炙人口的诗篇。
我们对国内推动饮茶的风气，讲究“敬茶”的传统美德应重视起来。现在对茶叶与健康的研究日趋深入，已了解茶叶有丰富的营养和多种药理功能，对身体健康大有好处。我们应该大力发扬饮茶之风，讲究文明敬茶和饮茶。日本现在盛行的“茶道”在社会上是接待宾客、友谊恳亲的礼节，也成为外交上的礼节。我们就更应继承和发扬饮茶风尚，为建设精神文明和物质文明作出贡献。
2.成都茶馆
历来我国最大的茶馆在四川，四川最大的茶馆在成都，成都最大的旧时的“华华茶厅”，具三厅四院，设1 000多个座位，气象宏大壮观。
成都人爱喝茶，早起清肺润喉一碗茶，酒后饭余除腻消食一碗茶，劳心劳力解乏提神一碗茶，亲朋好友晤谈聊天一碗茶，邻里纠纷消释前嫌一碗茶……市区及附近场镇，无论闹背街，也无论茅店野村，处处非大茶馆即小茶摊。
茶馆的设置也因地制宜，不拘一格，大街小巷、公路沿线，哪里方便顾客，就在哪里开张。有客自远方来，招呼一下，茶堂倌应声而至，听其所好，泡上一碗，四方小木桌边三朋四友礼而坐定，啜茗清谈，惠而不贵，轻松愉快。茶过三鲜，往大靠背的竹椅上那么一仰，“心静自觉市声喧，闲多翻看浮云忙”，何等安稳舒适，“摆龙门阵”自由自在，打瞌睡不愁会东倒西跌。从前的巴金、沙汀、胡愈之、谢添等作家名流是茶馆的常客，冯玉祥等权倾一时，的显要人物也常来常往。
成都人性情合群，喜欢社交，尤其青年人在家里闷不住。茶馆里，生张熟魏，“四海之内皆兄弟”，坐在一张桌边喝茶就是有了某种“缘分”，国事家事心头事，且饮且谈，“浓缩了的小社会”润泽了人心，增进了相互的理解和友情。
成都的“盖碗茶”，从茶具配置到服务格调都引人入胜：铜茶壶、锡杯托、江西景德镇的瓷碗，用这一系列茶具泡成的茶，色香味形资格周正，可谓“正宗川味”，饮来口角噙香。旧时“锦春楼’，茶堂倌周麻子的掺茶功夫被称为“锦城一绝”，真是令人眼花缭乱的艺术享受，报纸上称誉他为“茶博士”。且看他一声唱喏，大步流星出场来，右手锃亮紫铜茶壶在握，左手卡住一摞银色锡托垫和白瓷碗，宛如簇拥荷花。未拢茶桌，左手一扬，“哗”的一声，一串茶垫脱手飞去，“咯咯咯……”在拼接成的长方桌上几旋几转，一人面前一个，不多不少。茶垫刚停稳，“咔咔咔……”，每个上面已放好一个茶碗，动作之神速、利索，像魔术一般，茶碗里各人点的什么茶，也绝不会错乱。接着，周麻子大将风度地在一米外立定，手臂笔直，潇洒自如地拎起茶壶，“刷刷刷……”，蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水掺得冒尖，却无半点溅出碗外。纵然外地人吓得心惊胆战，他却自在地安慰道：“客官放心，出半点差错，我今生今世不卖茶水！”接着，他又抢进一步，小拇指把茶盖一挑，一个个茶盖活了似的跳了起来，把茶碗盖得严严实实，依然是滴水不泄。“盖碗茶”就此大功告成，皆大惊喜。
然而要办好一个茶馆，没有文化还不行哩。成都附近一个小场上，有个茶馆兼酒店的铺子，老板姓张，名为“富才”，却无文化，铺子简陋，生意萧条，最后只好让贤，由他的儿子接手经营。年轻人脑子灵光，请知识分子高必文写了一副对联，往门两边一贴，生意竟一天天兴隆起来。联文是：
为名忙为利忙忙里偷闲且喝一杯茶去，
劳心苦劳力苦苦中作乐再倒一杯酒来。
联文活画出成都人的幽默情趣，生动贴切，雅俗共赏，引得人们口口相传，都来观看。领略了其中甘苦，又都要“偷闲”、“作乐”一番。张富才起用青年，倚重文化，真的名符其实富了起来。
近年来，茶馆成了人们娱乐、约会、议事、了解民情风俗、收集和交换各种信息的必不可少的方便场所。为迎合人们（特别是青年人）的需要，高级茶厅应运而生。这些茶厅陈设西化，茶具典雅，虽然因此而茶价稍贵，青年们却喜欢光临，据了解，成都的各个高级茶厅，顾客中青年占百分之八十以上，“西装朋友”们出入自若。顾客们除闲坐说《聊斋》者外，也有准备参加各类高考的书生秀才，他们一边读书，一边喝茶醒脑；有的文学青年往往邀二三文友去茶厅开“神仙会”。成都的茶馆正在两个文明建设中继往开来，为发展第三产业作出贡献，前途未可限量。
喝茶恐怕是四川人的普遍嗜好了。四川的茶馆也确实多，乡下集镇上有，成都街头巷尾有。有的是临河搭起的竹楼，有的是沿街放上几张桌椅，也有的十分讲究，进门是假山，墙角摆盆景，灯光柔和，花木透香，既清幽又豪华。
在成都的影剧院里，有的利用剧场绿化地带开设茶座，抬来桌子挨次排着，四周放着藤椅或竹椅，顶上一半遮着天棚，一半是葡萄架；卖的还是盖碗茶。在影剧正式开演前，找个座位，来上一碗，左手端起茶碗，右手掀起茶盖，慢慢地吹泼去浮在上面的茶末，轻轻地呷上一口，清香甘洌，味道纯真，忙里偷闲，亦是一乐。难怪有的茶客，听见开演的铃声，并不着急，又喝一口，踱进剧场，而有的仍在原地慢慢地品着茶。
3.广州茶楼
广州人一直有饮早茶的习惯。广州人饮早茶，别有一番情趣。商家谈生意，个人想问题，作家论作品，亲人叙家常，男女谈恋爱，茶楼都是好地方。
广州的茶楼很多，大宾馆、大酒家清早都设有茶座，每天清晨开门，几乎处处高朋满座，外国旅游团体集体订座，当地居民合家欢聚，随处可见。据资料介绍，现在广州高级茶楼有30多家，中档茶楼60多家，低档的也有数百家，仍供不应求。每天清早，广州市内有20多万人在茶楼度过，每逢节假日，此数还要翻番。
广州茶楼的服务讲究礼仪，高级的不消说，就是到中档酒家饮茶，也大有宾至如归之感。一进酒家，站在门口迎客的小姐恭敬有礼地说声“早上好”，便问：“您几位？”接着引客到位上坐。铺着台布的桌子，每一座前早已摆好一套七件头的茶餐具候用。小姐递一条擦手毛巾后，又问：“您喝什么茶？”广州的中、高级茶楼都备有绿、红、花和乌龙、普洱、凤凰等茶，任你选用。茶冲上来，小姐给每位斟上一杯，随即在座上放一张“点心记录卡”，广州人饮茶必吃点心。卡上印有“小点”、“中点”、“大点”、“顶点”、“特点”几栏。当另一位小姐推着小餐车，把各种点心送到你面前时，你每取一件，她便在卡片上盖一印记，以备结账。
广州传统高级早点，多用鲜虾作馅，比如美味可口的薄皮鲜虾饺、虾肠粉、碧绿虾筒、凤果虾稣、虾胶酿菇、琵琶虾扇等，有十多种。还有蟹黄烧卖、香稣蛋挞、象生兔饺。广州的许多名点，被称为送得茶来又送得酒下，其实就是一道菜，因为少而精，也当点心。有的茶楼，还有小姐推一车各种酒料到桌前，开瓶另拷，任你小酌。在早茶中，你还可以吃上各种粥品，如虾球粥、鱼片粥、皮蛋粥、及矛粥等。至于各种包点，如叉烧包、蟹肉包、莲茸包、水晶包等，不下几十种。
4.港人喝茶
①饮茶风情
香港同胞，早上起来，漱洗完毕，就是饮茶。朋友见面，第一句话就是饮茶了吗？借以问候。当你走到街头举目张望，就会见到茶字。茶楼、茶寮、茶室、茶园、茶庄、茶行……比比皆是。香港人所谓饮茶，不是纯“喝茶”，而是辅以茶食点心。以茶送之，走进茶楼酒家，首先捧上的就是一壶香茶，随后才是你所点的茶肴点心。香港人常说饮茶是一盅两件，就是说饮茶和进食少量食品结合，才符合卫生原则，空腹饮茶，有损肠胃。
香港报纸很多，据说有三四十种，拿起报纸，茶字也屡见不鲜。很多报纸，就以茶作为专栏题名。大公报有{咖啡或茶》专栏，新晚报有《下午茶座》副刊，成报有{球国咖啡茶）专栏，快报有《早茶》、《凉茶铺》专栏等等。新晚报副刊《下午茶座》里有各种专题，内容丰富多彩，生动活泼，图文并茂，真是名符其实的茶座，引人入胜。
电视台也有以茶字作为电视专题节目。香港的“丽的”电视台，编排有电视茶座，每天下午4时，有《下午茶》的节目，内容亦生动活泼，色彩缤纷，给人印象很深。
香港人在茶楼宴饮，称之为请茶。还有用“茗”字的，如新春宴客，称为春茗。
②茶号遍市
香港，这个弹丸之地，茶叶商行达200多家，其中进口商20多家，批发和零售商店各100多家，而兼营茶业务的茶楼、酒家则星罗棋布，数以千家。
香港的茶叶，一般由进出口商办理进口，然后通过批发商（拆家）转销给零售商（市铺）或直接给茶楼、酒家，最后到消费者。
由于香港利息、租赁和劳务等各项费用昂贵，因此茶在流通过程中，具有周转快、库存少，以及剪刀差大等特点；这也是商界生财之道。随着国际茶叶市场竞争的激烈化，如何提高茶叶质量，增产适销品种，改进包装设计，扩大宣传，疏通渠道、网络，定期交货，并以此取胜，无疑是我们茶叶工作者迫在眉睫的一个重要课题。
③饮茶思乡
香港500万居民中，百分之九十五是我国同胞，他们对祖国茶叶十分爱好，一般居民对铁观音、水仙、普洱茶等都很熟悉。斯里兰卡等外国茶叶虽在竞争，但香港同胞还是喜欢喝祖国的茶叶。有的老人，把茶叶当作思乡安慰之物，如一位福建籍老人说：“喝到铁观音，就好像回到了自己的故乡。”因此，香港的茶叶货源，主要来自祖国。销售的茶叶，有普洱茶、乌龙茶、花茶、绿茶、白茶，红茶等，花色品种有100多个。
香港销流的国产茶，以普洱茶为大宗，约占40％之多；其次是乌龙茶，约占20％；其余是六堡茶、白茶、花茶、红茶等。还有一些名茶如碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、庐山云雾茶、雨花茶、九华毛峰、涌溪火青等。
5.澳人饮茶
当今澳门有各式饮茶店号600多家，这些食肆中都将娱乐、交际、消遣与吃喝汇于一餐之中。翠享屯就是一片茶寮、海鲜、酒家的混合体。南湾工人球场内的餐厅中西食品兼备，还供应鸡腿面，此处就免收茶费，每张餐桌上都备有泡好的热茶，任凭顾客自斟自饮。这种淡酒香茗，精美的各种粤式点心，不仅成了茶·楼酒家招徕顾客的绝招，而且也是澳门人的一种享受。
澳门的专营茶楼，每天清晨6时就茶客盈门，老少咸集，男女毕至。年长者品茗尝味，年小者吃食美点，年轻的情侣则喁喁细语。澳门人喜饮普洱茶、乌龙茶和红茶，一般茶楼都是壶盅式供茶，一壶香茗，人手一盅，边品饮边续水，热气腾腾。
当今的澳门人工作节奏很紧张，通常只有1小时的午歇。这个时间里，所允许的活动，不过是一份快餐或白开水冲泡的“即食面”。然后，才有10到20分钟的空闲，其中也有不少人趁机到就近的茶楼小坐，一杯红茶打发这个瞬间，恢复一下精力。
澳门茶楼门口，都有卖报纸的，花五毫葡币，买四五大张当天的《澳门日报》，其中国际新闻、港澳动态、祖国消息、彩色广告，都可在品茶的同时浏览了然。报章上的赌场悲剧、黑社会分子的罪有应得、大陆客的遭遇、制衣女工的忧愁……闻所未闻。茶楼就自然成了澳门社会的缩影。
澳门是我国的神圣领土。澳门同胞每当逢年过节，都要合家团聚，围坐喝茶，以示思乡之情。在一个修饰得十分雅致的厅堂，放着一张圆圆的桌子，摆满各种各样的节日食品，中央放了一壶清香扑鼻的乌龙茶，每人身边放上一个洁白如玉的茶杯，待茶杯都倒满了茶时，大家边喝茶边吃节日的食品，话话古人，谈谈当今，顿时妙趣横生。这种天伦之乐，实非其他欢乐可比，这是我国南方人的饮茶习俗，也是我国人民传统的精神和美德，愿它能世世代代传下去，并发扬光大。
6.台湾品茶风
“茶道”或“茶艺”在台湾，自有其独特的风趣和色彩。可以说人人欲饮，虽隆冬而不衰，入春而益热。
现在宝岛1800多万人中，有800多万人参加进“品茶风”。全岛几十个城市开有400多家比较像样的茶楼、茶社，也有四川型的小茶馆。每年消费的茶叶约115万千克。据回成都的台湾朋友说，目前大约买500克上等“冻顶茶”要7000台币，但买500克大米才25元台币，可见茶的品质。
台湾饮茶风，其客观条件是处亚热带，气适雨足，云雾浓 。现在全岛种茶4万公顷，茶叶种类有180种，主要是：乌龙茶、绿茶、红茶。但人们最爱茶香馥郁的“冻顶”和“金萱”，犹如成都人爱饮“花茶”。全岛兴办茶艺协会15个，办茶刊4家。台湾茶俗兴盛，快到了“茶代酒”的程度。人们以茶为聘礼，用茶作祭礼。
中国台湾的茶艺不同于日本茶道。日本人讲究诚敬宁静，是高层礼节道。台湾人则讲究氛围热烈，是世人的生活艺术。在茶苑、茶艺、茶园、茶亭，皆有相当多的艺术雅趣。著名的台北“红泥壶茶苑”、高雄“红楼梦茶艺馆”、台南“乾隆茶坊”、基隆“中原茶庄”等都是如此。
人们进这些茶苑，便可见以原木造的雅墩（凳），茶桌净而典雅，棚式犹如苏州养花的簸。有各式茶壶、茶碗，数千种不同样色，例如仿古的许晋侯的“风卷葵壶”，邵亨裕的“复古壶”，顾景舟的“石飘壶”，都是碧玉横陈，任君选饮。至于名茶——乌龙、文山、高山、铁观音、武夷、龙井更是一应俱全。在饮者里面，还评选出“茶叶大王”、“茶名博士”、“茶花仙子”，甚至于“茶痴”、“壶疯”、“茶艺家”等名号。
茶艺家范增平先生曾回大陆表演过“台湾茶道”。他先用开水温热“闻香杯”，用竹匙稍稍取一点“冻顶”叶入内壶，冲泡一阵再入杯请大家闻香味，以引诱茶欲。再冲泡二道，片刻后又将壶茶注入“公道杯”，再分入四个“闻香杯”内，请大家持怀谈心，天南海北说说饮饮，用一杯茶“喝出宇宙奥秘，人情诗情乡情”来。