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吃好不吃药 绪论 吃出健康

近年来,随着居民膳食结构及生活方式的重要变化,与之相关的慢性非传染性疾病,如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加,已成为威胁国民健康的突出问题。

健康由四个元素组成,父母遗传15%,环境17%,医疗条件8%,生活方式60%。因此,光靠医疗技术可以治疗疾病,却不能带来健康,因为健康是躯体、心理、社会和道德的良好和完满的状态。最近我国公布对残疾人的状况调查,结果表明:2005年我国的残疾人比1987年增加了3000余万人,其中75%是60岁以上的老年人。也就是说,许多老人的寿命是延长了,但延长的不是健康寿命,而是带病残疾寿命,生活质量并不高。

什么叫健康寿命?假如一个人的健康转折点在40岁,40岁以前很健康,40岁以后开始得大病,他的健康寿命就是40岁,他可能会活到60岁,但在健康寿命之后经常受罪,而且要花巨额的医药费。但假如一个人活到100岁仍然很健康,无疾而终,他的健康寿命就是100岁。

按照世界卫生组织的定义:65岁以前算中年人,65岁至74岁算青年老年人,75岁至90岁才算正式老年人。那么,人的生理寿命应该是多大岁数呢?按照生物的原理,哺乳动物的寿命是其生长期的5倍至7倍,人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间(20至25岁)来计算,因此人的寿命最短100岁,最长175岁,公认人的寿命正常应该是120岁。那么应该怎么度过呢?

在120岁当中,70、80、90、100岁健康不是梦;人人都应该健康100岁,这是正常的生物规律。可现在的情况呢?

中国人有个观念,叫“好死不如赖活着”。就是活着是活着,癌症也算活着,植物人也算活着,但生命质量极差,这不是我们所要的。

我们医院有一名患者,4年植物人,花了150多万元,最后死的时候是皮包骨头,浑身褥疮。遗体告别时,美容师给他做整容,把脸上凹的地方贴上蜡,让它凸出来,最后,眉毛是假的,鼻子是假的。到遗体告别时,大家都看不出他是谁了。

生老病死是自然循环,亘古不变,但死亡的方式却有不同:一种是自然凋亡,一种是病理死亡。

前者是无病无痛,无疾而终,平安百岁,快乐轻松。生如春花绚烂,走如秋叶静美。后者是中年得病,肉体痛苦,精神折磨,身心煎熬,事业中止,人财两空。

造成两者差别的原因何在呢?只要看看百岁老人与英年早逝者的生活方式就明白了。百岁老人尽管生活方式各不相同,有不吃肉的,有吃肥肉的;有不沾烟酒的,有不离烟酒的:有早睡早起的,有晚睡晚起的。但仔细分析就知道了,所有百岁老人都有共同特点,无一例外:除了心胸宽阔、性格随和、爱劳动、爱运动之外,饮食上什么都吃,吃得很杂,但适可而止,七八分饱。而看看那些英年得病或早逝的白(领)、骨(干)、精(英)们,他们也都有共同规律,那就是“三少”和“三超”。“三少”是:自我保健知识少,保健意识更少,而实际保健行动更是少之又少。“三超”是:压力超载,工作超速,体力超累。他们往往生物钟节律被打乱,疲劳积累,健康透支,违背了自然规律,自然早早夭亡。应该平均活到120岁却只有70岁,整整少活了50岁。本应该70、80、90岁健康,好多人40多岁就不健康,50多岁冠心病,60多岁死,也整整提前得病50年。一个人即使活到100岁还不够,还要健康才有意义,不然活着就是受罪。没有了健康,一切的幸福生活都将不存在。

现在影响我们身体健康的主要是什么病呢?心血管病是第一位。去年全世界死于心脑血管病的人是1530万,占总死亡人数的四分之一,是全世界最大的疾病。世界卫生组织总干事讲过,只要采取预防措施就能减少一半的死亡,也就是说有一半的死亡完全是可以预防的。因此钟道恒博士说过一句话:“许多人不是死于疾病,而是死于无知。很多病是可以不让它发生、可以避免的。”

我们要充分认识到,现在这么多各种各样的病,归根到底就是生活方式不文明造成的。抽烟、酗酒、缺少睡眠、劳累过度,不仅自身的身体健康受到损害,家人也受到影响。因此,可以通过分析调控,用科学的生活方式来减少疾病。健康的钥匙在自己手里。

有个例子:有位同志,因为我们知道他有冠心病,一定要避免着急和突然用力。有一回他去搬书,很重的书,其实一回搬两三本书,一点问题也没有,他一回搬一摞书,一使劲,当即心跳停了。经过全力抢救以后心脏跳动了,可脑子死亡了,变成了植物人,一个人年医药费花了150万元。另外一位北京同志在计划经济时代,有一天买了许多白菜回家放在墙根,结果第二天下了一场雪,他怕冻坏了,于是从三楼下来搬白菜,白菜一颗好几斤,第一次搬三颗,从楼底搬到三楼阳台,第二次又搬了三颗,第三次搬了七颗白菜,50斤重,可是呢,因为平常不干活,一下子上下三楼,累得直喘,越来越厉害,咳嗽吐血吐痰,他知道不行,就上医院。一到我们安贞医院,一看不行了,急性心肌梗塞,急性左心衰竭。得赶紧挽救。打上一针,这一针药0.1克15000元钱。同志们,金子1克才100块;0.1克才10块钱,这个药0.1克就要15000元钱;药还挺好,打进去之后就化开了,最后花了6万元,为了抢救这6块钱的白菜共花了6万元医药费,命差一点就没了。

再说说动脉硬化、肿瘤和糖尿病。

西方有句谚语:“人与自己的动脉是同龄的。”意思是说,动脉对健康和生命至关重要,保护动脉就是保护健康。

当前,动脉粥样硬化性疾病包括脑卒中、冠心病、急性心肌梗塞、心性猝死,所造成的死亡人数在城市人口中占41%,在北京占52%,已占人口死因第一位。怎么造成的呢?有四个杀手:悄悄的杀手——高血压;无声的杀手——高血脂;微笑的杀手——吸烟;甜蜜的杀手——糖尿病。

动脉粥样硬化性疾病是什么时候造成的呢?青少年时期是植根期,即早期;中青年时期是发展期,即中期;中老年时期是发病期,即晚期。临床上,冠心病、脑卒中的所谓“突发”是动脉粥样硬化病变“水到渠成”、“瓜熟蒂落”的必然结果,而并非“突发”。此时,动脉粥样硬化早已是全身性病变了,而且动脉的狭窄程度至少已经是50%狭窄,一般为75%~90%的狭窄,有的则为完全闭塞。也就是说,只要出现了临床症状,不论症状轻重,动脉粥样硬化都已经进入了中、重度病变。那么,年轻人的动脉是怎样的呢?50年代朝鲜战争时,美国对战场死亡士兵的尸检发现:在平均年龄为27岁的死亡者中,77%已有动脉硬化表现,可见病变确实植根于青少年。

儿童的情况又是怎样的呢?这方面有一项很有名的专门研究叫bogalusa儿童动脉硬化研究。在2.2万名青少年中,其中2/3是白人,1/3是黑人,通过设计良好的前瞻性研究发现:儿童尸检中主动脉内膜所见到的脂纹和斑块与其生前血中总胆固醇、甘油三酯及体重指数呈正相关,而与高密度脂蛋白呈负相关。这进一步证明:动脉粥样硬化不仅开始发生于青少年,而且其危险因素也与成人相同。因而,惟有从儿童开始,采用健康生活方式,进行一级预防,才是真正的治本之道、健康之路。

对父母有高血压、脑卒中、冠心病的儿童而言,从小预防就显得格外重要,因为危险因素的种类增多所导致的危险性增高是以乘积增长的。如家族史阳性的儿童患高血压的几率是正常儿童的6倍;肥胖儿童患高血压的几率又是正常儿童的4倍;家族史阳性兼肥胖的儿童其高血压患病率则为正常儿童的12倍。如果加上不爱运动、嗜盐,则患病率将进一步增高。因而,儿童期是第一关。不把好这关,小学生患高血压就很危险。

第二关就是中年的快速进展期,男人以30至39岁进展最快,女人则以40至49岁进展最快。这个时候,承上启下,生活、精神压力最大。第三关是中老年的发病期,这时期最关键的是要预防触发因素,防止发病诱因,如情绪激动、过度用力、体位变化等。

得这些病有两个原因,一个叫内因,一个叫外因,内因就是遗传基因,外因就是环境因素,得病是内因和外因相互作用的结果。首先讲内因,内因是一种遗传是一种倾向,比如爸爸高血压、妈妈高血压,生了的小孩45%得高血压;如果爸爸、妈妈都正常,孩子有没有高血压?也有,但只占3.5%。因为遗传,遗传有一定的影响。

怎样才能延长健康寿命,使人们高质量地生活呢?医学分为四个阶段:健康促进、预防疾病、医疗救治和功能康复。前两个阶段我们称为上游,是健康范畴;后两个阶段我们称为下游,是医疗范畴。

使人们更健康的关键是观念前移,抓上游,从中年抓起,从青少年抓起,从小抓起,越早越好。

比如,我们科学家经常强调一句话:老年人要注意三个半分钟,三个半小时。

三个半分钟,醒过来不要马上起床,在床上躺半分钟;坐起来后又坐半分钟;两条腿垂在床沿又等半分钟。经过这三个半分钟,不花一分钱,脑不会缺血,心脏不会骤停,减少了很多不必要的猝死,不必要的心肌梗塞,不必要的脑中风。

三个半小时,就是早上起来运动半个小时,打打太极拳、跑跑步,但不超过三公里,或者进行其它运动,但要因人而异,运动适量。其次,中午睡半小时,这是人生物钟需要,中午睡上半小时,下午上班,精力特别充沛。老年人更需要补充睡眠。因晚上老人睡得早,起得早,中午非常需要休息。三是晚上6至7时慢步行走半小时,可减少心肌梗塞、高血压的发病率。

有句老话:“民以食为天。”上了年纪的人不能在饮食上马马虎虎,否则就不能“健康七八九”,百岁就成了梦了。

随着年龄的增长,老人的基础代谢水平逐渐下降,过量饮食很容易增加心脏负担。因此老人要特别注意合理膳食,尤其要注意对富含脂肪的食物的摄入,这有利于避免高血脂等心血管疾病。

我曾读到一篇文章,讲的是“中国营养学泰斗谈长寿”。中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈学存教授,已过了九十大寿。这位老人精力充沛,精神矍铄,不但每天上班,还收发电子邮件。有什么秘诀吗?他说:“我可没有什么秘诀,要说对我帮助最大的,就是心情愉快,经常运动和饮食多样化。”也就是大道至简:为人宽容,坚持散步,什么都吃。陈教授平时粗粮细粮肉荤蛋奶瓜果什么都吃,什么都适量,因为什么都吃才能最大限度地保证全面均衡的营养摄取。

2008年1月,中国卫生部召开专题新闻发布会,公布了新一版的《中国居民膳食指南》。《指南》以最新的科学知识为基础,论述了当前中国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题,结合我国居民膳食消费的营养状况的实际情况,特别是最近的全国居民营养与健康状况调查的数据及资料,建议了实践平衡膳食,获取合理营养的行动方案,对广大居民具有普遍的指导意义。

平衡膳食的第一原则就是食物多样化。原因是世上没有一种食物可提供人体的全部需要,因此食物越杂,种类越多,互补作用越强就越好,不偏食才可避免矿物质和维生素缺乏,什么病都少。不贪食,只吃七八分饱,可防肥胖,就可以防止绝大多数的慢性病。

陈教授说:“有些人年纪一大,就什么都不敢吃了,其实没必要。比如胆固醇,这是人体的正常需求,即使不从食物中补充,人体也会自己合成,还要耗费其他营养。”对于肉类,陈老觉得各种肉都可以吃一点儿,但他本人最喜欢的还是鱼肉,因为鱼肉蛋白含量相对较高,而脂肪少,无论是深海鱼还是淡水鱼都挺有营养。

对于蔬菜水果,陈老认为是绝对不能忽视的,因为有丰富的矿物质、微量元素、维生素和纤维素,对于老人摆脱便秘困扰,帮助很大。不同颜色的蔬菜有不同的营养成分,所以“红黄绿白黑”搭配吃最好。

合理膳食可以让你不胖也不瘦,胆固醇不高也不低,血凝度不粘也不稀。那么如何掌握合理膳食的规则呢?两句话,十个字:第一句话叫做一、二、三、四、五,第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字,这就是科学的合理膳食。

那么,什么叫“一”呢?每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点,但缺钙,中国人差不多99%缺钙,缺钙什么结果呢?三个结果:第一骨疼。缺钙的人骨质疏松,骨质增生、腰疼、腿疼、老年抑郁忧虑,反正浑身疼;第二龟背;第三骨折。一摔骨头就断了,这个事太多了。我们碰到一个病人,病人就咳嗽,气管咳嗽老疼,最后不咳嗽也还疼。他很奇怪是不是得了肺癌了,结果到放射科照,放射科医生一看吓了一跳,他光咳嗽就咳断三根肋骨。住院以后,他因为患病不能翻身,老不翻身,我帮他翻身,啪!又断一根,断了四根,全身骨头都松了。所以缺钙造成三大症状。那么为什么会缺钙呢?因为每天每人需要800毫克钙,而我们的伙食里仅有500毫克钙,就是要每天补足一袋牛奶,正好补齐了。

牛奶什么时候开始喝呢?从一岁开始喝,喝到什么时候呢?终身喝奶。外国人很多人高大健康,实际上因为他们喝奶喝得多。而现在日本人变了,同龄中小学生,日本孩子超过北京孩子,比广东、福建人高得多。为什么呢?很简单,二次大战后,日本政府每天中午给小学生免费供应一袋牛奶,就这么简单。就这么一袋牛奶,日本人一代比一代高,现在超过了中国人,所以日本有句话“一袋牛奶振兴一个民族”。

英国孤儿院做过专门研究,孤儿没有爸爸妈妈,吃得一模一样,甲组每加一袋牛奶,乙组不喝奶,就这么一点差别,到了15岁,都要离开孤儿院,进行工作前的培训,结果一看,一天喝一袋牛奶这组小孩身高比那组不喝牛奶的小孩子平均身高高2.8公分;更重要的是喝奶这组,皮肤细腻、眼睛头发有光泽、个个肌肉发达而且聪明。人家外面来挑人啊,任你挑,孩子都孤儿嘛,你爱挑谁就挑谁,第一批挑选,一看名单,全都是喝奶这批。可见喝牛奶与不喝牛奶不一样,一袋牛奶就这么简单,但身高体重、智能都不一样,一天喝两袋牛奶的要高4.8公分,更明显。

牛奶什么时候喝好呢?睡觉前,因为孩子长个子,白天不长,晚上激素夜晨分泌,所以睡觉前喝奶加一片维生素c和复合维生素b,这个孩子不但身高、体重好,抵抗力强,感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧什么也没有,很健康,一路健康。一袋奶加维生素c、b不到一块钱,就够了。

很多家长对独生子很疼爱,但疼得不得法,怎么疼孩子呢?有的家长给孩子买燕窝,买鳖精,还有什么西洋参、蜂王浆,还有什么各种补品。其实哪有那么多燕窝,一看燕窝,里面是猪皮;鳖精呢,说得更好,电视台曾报道了一个工厂,一共养了两个鳖,做了三百万鳖精,但这两个鳖还活着。花那么多钱买补品干啥,其实就是牛奶加维生素c加复合维生素b就够了。

可我们中国人很多人一喝牛奶就拉稀,那怎么办呢?改喝酸奶就行了,那我不爱喝酸奶,怎么办?喝豆浆,可是要两袋豆浆,因为豆浆中钙的含量是牛奶的一半,好,那么有的时候,我牛奶不喝,酸奶我也不喝,豆浆我不爱喝,那怎么办呢?如果你牛奶不喝、酸奶、豆浆也不喝,那也简单,你就等死吧!为什么呢?健康是你自己的事,健康面前人人平等,你遵循健康规律,一生平安;你违背健康规律,你肯定碰得头破血流;你就是国王、皇帝,一样死得比百姓还快,因为你违背健康规律,健康面前人人平等,不以财富地位而有所变化。

“二”是什么意思呢?“二”是250~350克碳水化合物,相当于六两至八两主食。这六两到八两不是固定的,比如有些年轻人,民工他干活挺重,一餐就要一斤半。有些女同志呢,胖胖的,工作量很轻松,不用六两、五两,二两就够了,调控主食可以调控体重,是最好的办法,现在减肥药很多,减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂,减肥方法太多了,实际上不用这么减肥,怎么办呢?调控主食。

大家听说过吗?意大利歌唱家帕瓦罗蒂,体重151公斤,医生要他减到90多公斤,怎么办呢?就是用这个办法,调控主食。我们治过一个病人,身高一米四九,体重九十九公斤,用这个办法,一天三两,头一个多月一天二两半,结果全年体重减轻33公斤,控制主食就可以控制体重。

最近科学家提出一句话减肥,这个最科学、最顺利的减肥法,叫做:“饭前喝汤,苗条健康。”广东人就是最好的例子,广东人特别爱喝老虎汤,饭前喝汤,一喝汤神经反射到脑盖,脑盖有食欲中枢,只要你饭前喝汤,就能使食欲中枢兴奋下降,食量就自动减少三分之一,而且吃饭变慢;如果没有汤,你就挑点菜用开水冲一冲变成汤,先把这个喝掉,立刻能使食欲下降,我们北方人不一样,北方人饭后喝汤,越喝越胖。这就错了,为什么呢?你吃饱饭再喝汤,把胃撑得很大,又加上很多汤汤菜菜,所以饭后喝汤越喝越胖,饭前喝汤苗条健康,瘦人想变胖,饭后喝汤;胖人想变瘦,饭前喝汤。一句话就能减肥。

“三”是什么意思?三份高蛋白。人不能光吃素,也不光吃肉。蛋白不能太多也不能太少,三份至四份就好,不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋,或者二两豆腐,或者二两鱼虾,或者三两鸡和鸭,或者半两黄豆。一天三份,比如说我今天早上吃一个荷包蛋,中午我准备吃一个肉片苦瓜,晚上吃二两豆腐或二两鱼,这一天三份至四份的蛋白不多也不少。蛋白过多,消化不良,会造成肠道毒素太多。蛋白太少了也不行,海灯法师是蛋白营养不良加神经综合症,后来我们给他静脉点氨基酸,治好出院后他辟谷,不吃不喝,营养不良,结果死了。

人吃蛋白跟谷物有个比例,我们知道人有三十二个牙齿,其中四个臼齿,吃肉用的;二十八个是门齿,用来磨碎蔬菜淀粉用的,也就是主要以素食为主。人不能天天吃肉,你不是老虎啊,老虎都是臼齿,那当然就是吃肉的,自然界的规律就是这样。

什么动物蛋白质量好?鱼类蛋白好。吃鱼的地方,阿拉斯加,舟山群岛,吃鱼越多,动脉越软,冠心病、脑卒中越少。植物蛋白以什么最好呢?黄豆。

黄豆蛋白不但是健康食品,对妇女还特别好,减轻更年期综合症。到更年期的妇女血压忽高忽低,一会儿脸红,一会儿脸白,一会儿心慌,一会儿出汗,脾气很大,这就是妇女更年期综合症,外国妇女呢?她没什么事,她五十、六十、七十、八十、看起来线条一样。很多外国八十岁老太太出门就开车,开完车就上游泳池,人老了还游泳还能跳水。中国就不同,为什么,她五十岁以前可以,一到五十以后胖了,血压高了,骨质疏松了,记忆变成老太婆了,因为我们没补充生理性雌激素,最好的现在外国都用dva。很多高层次妇女都在用这个,豆类就有这种雌性激素的作用,可以减轻妇女更年期综合症。

“四”是什么意思呢?四句话,即“有粗有细不甜不咸,三四五顿七八分饱。”精细粮搭配,一个礼拜吃三四次粗粮,棒子面、老玉米、红薯这些粗细粮搭配营养最合适,三、四、五顿是指每天吃的餐数,我想重点讲七八分饱。同志们,请大家无论如何记得吃饭一定要吃七八分饱。记住这一句话就可延年益寿,这句话非常重要。古今中外,延年益寿的办法不下几百种,但是都无效。

真正公认最有效的能够延年益寿的办法就是一种,我们叫低热量膳食,说白了就是七八分饱。就这一个办法,古今中外公认能长寿,其它什么秦始皇找仙丹,都没用。七八分饱确实很重要,中医有句老话:若要身体安、三分饥和寒,很有道理。

美国有个很著名的专家,他的话很权威,写了一千多篇文章,来中国讲过学,有一次讲完课,说希望人人健康,我送你们两句最重要的话,比一切药物都好。哪两句话呢?第一,吃饭七八分饱。意思是说当你离开饭桌时还有点饿,还想吃,这就是七八分饱。第二,上楼走路慢跑,就是平常出去走路,住楼上不坐电梯经常走路上去,世界上最好的运动就是步行。实际上有正常的运动量就能预防糖尿病、预防冠心病、预防高血压。

“五”是什么意思?就是500克蔬菜和水果。同志们,人生最大的痛苦:癌症,晚期癌症。怎么能不得癌症呢?预防癌症的最好办法,就是常吃新鲜蔬菜和水果,新鲜蔬菜和水果有一个特殊作用,能降低癌症的发病率。河南有个林县,是全世界食道癌最多的地方,后来补充一些维生素,新鲜蔬菜和水果,食道癌发病率明显下降。所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果,经常吃点这个,预防癌症最好。这就是一、二、三、四、五。

什么叫红、黄、绿、白、黑?“红”是一天一个西红柿,我看在座的男同志比较多,特别提醒男同志一天一个西红柿,前列腺癌减少45%,熟的西红柿更好,因为西红柿、红薯是脂溶性的,第二个就是说如果健康人喝点红葡萄酒也可以,但是酒千万不要喝太多。少量酒是健康的朋友,多量酒是罪魁祸首。有个统计,监狱里罪犯的50%,交通事故的49%,病人的25%都和喝酒有关,酒精是罪魁祸首,但少量可以。世界卫生组织口号:酒越少越好。如果没有病,没有脂肪肝,没有冠心病,喝点少量的红葡萄酒是可以的,如果这个人情绪低落,那么吃点红辣椒可以改善情绪,红辣椒是改善情绪减少焦虑的东西。

“黄”是什么意思?中国人的膳食刚才讲过,缺钙和缺少维生素a,维生素a和缺钙有什么表现呢?小孩感冒发烧,扁桃体炎;中年人癌症,动脉硬化;老年人眼发花,视力模糊。补充维生素a,可以使儿童增强抵抗力,老人眼睛不发花,视网膜好。胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、番瓜、红辣椒,或者干脆叫红黄色的蔬菜,维生素a多。

“绿”是什么意思?饮料里茶最好,茶叶当今绿茶最好,绿茶有一种抗氧自由基,防止老龄化,越喝越年轻。我有一次去福建武夷山,茶农说,你买我们的茶能长寿。我说什么意思?茶农说,我们这茶好,因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿,而是叫茶寿。不管怎么说,喝茶倒是能够延年益寿,减少肿瘤,减少动脉硬化,这是肯定的。

“白”是什么意思呢?燕麦粉、燕麦片。英国前首相***夫人胆固醇很高,不吃药,就是好吃燕麦面。国民党元老陈立夫今年101岁,每天早上吃燕麦粥。我们北京很多老干部、病人天天早上都吃燕麦粥,我每天早上也是一两热麦粥。燕麦粥很便宜。吃一个来月花的钱还不足吃一片药的钱。为什么呢?你吃一两燕麦粥,可以少吃一两馒头,这就是主食吧,一两馒头三毛,一两燕麦粥四毛,才多一毛钱,一个月才多三块钱,可以吃一个月,而且效果还挺好。特别是对糖尿病,燕麦粥不但降胆固醇,降甘油三脂,还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥通大便,很多老年人大便干,造成脑血管意外,通大便很有益。不过现在假冒伪劣很多,烟是假烟,酒是假酒,药有假药,人有假人,文凭也有假的。燕麦粥也有很多假的。真正的燕麦是中国农科院监制的世壮燕麦,这种燕麦是从中国900种燕麦中提炼出来的最好燕麦。

“黑”是什么意思呢?“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西特别好,它可以降低血黏度。以前曾讲过一个大款,血黏度太高,他吃黑木耳正好,黑木耳吃后,血液变稀,不容易得脑血栓,也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆,其实这个痴呆是由于很多细小的毛细血管堵塞,最后脑子不行了,傻了,记忆没有了,这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。吃黑木耳正好,一天5克至19克,相当于一斤黑木耳吃50至100天,每天一次吃一点,做汤做菜都可以吃。

怎么发现黑木耳好呢?美国医生偶然发现的。一天看病,病人是美籍华人,医生问:“你怎么搞的,是不是药吃多了?”他说:“我肯定药没多吃。”“那就奇怪了?那你最近吃过什么吗?”他说:“我前天到过加拿大中国城,吃了一顿中国饭,木须肉,有肉片、鸡蛋还有黑木耳。”美国医生一想,肉片没用,鸡蛋更没用,恐怕是你们中国人爱吃的那种很怪的东西,不信你再去一趟试试看。再去一次,果然见效了,一看行了,最后他研究发现,原来是中国的黑木耳降低血黏度。

有一次我为病人看病,碰到一个台湾企业家,有很多钱,这个人得了冠心病,血管都堵了,要到美国国防大学做心脏搭桥手术。到美国一看,医生说:“不行,现在排得满满的,你一个半月以后再来,我给你排一下。”一个半月以后,他再去,一做冠状动脉造影,三个血管通了,你没有病,血管全通了,不用搭桥,你回去吧。哎!你怎么治的?怎么摘的?病人说,只用一个偏方:10克黑木耳几两瘦肉,3片姜,5枚大枣,6碗水,文火煲成2碗水,给点味精,给点盐,每天吃一回,45天,脑血栓都化了。这是他告诉我的一个偏方,虽然我没看他的片子,但他这个事肯定有。总之黑木耳经过科学实验证明能降低血黏度,黑木耳5克到10克就行了。合理膳食就是两句话、十个字:一、二、三、四、五,红、黄、绿、白、黑。

营养搭配也是合理膳食中的重要一点。

首先是多吃粗粮,以保证膳食纤维的供给。

第二是多吃鱼肉、豆制品,以保证蛋白质的及时补充。切不要误认为老年人蛋白质越少越好,素食习惯对健康不利。

第三是饭菜要咸淡适中。过咸容易引发高血压、心脏病,过甜会引发糖尿病,都不利于健康。

第四是进补要适当。现在市面上有各种各样的补品,老人适当地服用一些补品有助于补充身体所需,但补充过量就会适得其反。还有睡前切忌吃补品,否则会增加血液黏度,高血压、高血脂这类心血管疾病就要找上门来了。

有些老人爱喝酒,这不好。喝酒会加重心脏负担,诱发心肌梗死,不如多喝牛奶、酸奶或者豆浆,不仅可以补钙,还对老人的便秘、高血压有辅助治疗作用,这才是老人健康的法宝。

人到老年,消化功能减弱,消化道抵抗力下降,易引起多种疾病,所以老年人应注意保护自己的消化道,只有保护好自己的消化道才能保护自己的身体。建议老年朋友要保护好消化道:

第一,粗粮水果不可少。老年人容易便秘、长期便秘会危害老年人健康,而多吃富含纤维的蔬菜水果和粗粮,可增强肠蠕动,促进排便。

第二,细嚼慢咽。老年人牙齿不好,咀嚼能力差,并且胃肠消化功能减退。为了减轻肠胃负担,吃饭时应细嚼慢咽。另外脱齿者应及时安装义齿。

第三,少吃油炸油煎的高脂食物。

第四,规律用餐,定时定量。可形成条件反射,有助于消化腺分泌,利于消化,还能够防治便秘。

第五,吃得好心情。讲究进餐卫生,愉快进餐就可使消化腺分泌,消化功能增强。相反,进餐时情绪不佳,可抑制消化腺分泌,消化道蠕动,导致消化功能下降,久而久之会引起消化道器官疾病。

第六,脂肪的摄入量不要过多。

第七,烟熏、盐腌食物的摄入以少为佳。

第八,不食霉变食物。霉变食物中含黄曲霉菌,它产生的毒素叫黄曲霉素,能致癌。

上面说了老年朋友的饮食,下面再来说说中年人的饮食。

人生百岁大致可以分为三个阶段:30岁前为青少年,30到60岁为中年,60岁以后为老年。30岁前,人精力充沛,慢性病很少;60岁后,人比较注意保健养生,衰老速度并不快。但在30到60岁期间,正是奋斗拼搏期,人与人之间的健康差异越拉越大,到60岁时几乎不可同日而语,有的精神矍铄,有的已然过世。因此,人生健康的差异取决于中年。

不同的观念决定了对健康的四种态度:聪明人主动健康,投资健康;明白人关注健康,储蓄健康;无知的人漠视健康,随心所欲;糊涂的人透支健康,生命缩水。

世上没有免费的午餐,有付出才有回报。一些骨干、精英,虽然拥有智商,却缺少健商,虽然学有所成,却没有学会关爱自己。前世界卫生组织总干事中岛宏博士说过:“许多人不是死于疾病,而是死于无知。”

男性四十要格外注意饮食,什么都吃,但要适可而止。奔波于社会、家庭和事业之间的男人最容易透支的就是健康。许多中年男人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿运动、失眠、头痛、注意力不集中的“亚健康状态”。长此以往,各种各样的疾病就会悄然袭来。男人如何吃好喝好,远离“亚健康状态”呢?

推荐给中年朋友几项应该多吃的食物:

牛奶:可降低血清中胆固醇的浓度,含有大量的钙质,能减少胆固醇的吸收。

生姜:具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。

大蒜:可消除积存在血管中的脂肪,具有明显的降脂作用。

洋葱:在降低血脂、防止动脉粥样硬化和预防心肌梗死方面有良好的作用。

木耳:能降低血液中的胆固醇,可减肥和抗癌。

红薯:可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质,可保持动脉血管的弹性。

山楂:具有加强和调节心肌、增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用,还能降低血清中的胆固醇。

茶叶:有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。

海鱼:有降血脂的功效。临床研究表明,多食鱼者其血浆脂质降低。有预防动脉硬化及冠心病的作用。

此外特别提醒大家:商务餐远离生猛海鲜。

现在,烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚,三文鱼、刺身、鲈鱼、扇贝、蛇、蟹等成为招待客户、朋友的佳肴。但是,由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率较高,加之过于追求味道的鲜美,烹调不够充分,当人们美美地品尝那些生猛海鲜时,殊不知已经病从口入。对长期在办公室做文字工作或经常操作电脑的人,这些人易视力下降,维生素a可预防此症。每星期吃三根炒熟的胡萝卜,就可保持体内维生素a的正常含量。

整天呆在办公室晒太阳的机会少,容易缺乏维生素d而患骨质疏松症,需多吃海鱼、鸡肝等含维生素d的食物。情绪不稳定,要在饮食上注意以下几方面。

钙具有安定情绪的作用,能防止攻击性和破坏性行为发生。脾气暴躁者应该借助牛奶、酸奶、奶酪等乳制品,以及鱼干、骨头汤等含钙食物平和心态。当人遇到巨大的心理压力时,所消耗的维生素c就会明显增加。因此,精神紧张的人可以每天吃3~5枚鲜枣以备足够的维生素,就能应付紧张的工作局面。

人们通常以为大吃大喝可以缓解疲劳和补充消耗掉的体力。疲劳的时候不宜鸡、鱼、肉、蛋什么都大吃一通,因为疲劳时人体内酸性物质积聚,肉类食物又属于酸性,会加重疲劳感;相反,新鲜蔬菜、水产品等碱性食物能使身体迅速恢复。如有条件,洗个热水澡,能使人精神焕发,解除疲劳。对吸烟的人,如果有吸烟的习惯,每天应多吃胡萝卜、柿子椒、青葱、菠菜和橙黄色的水果等,或者早饭补充点维生素a、维生素c和无机盐,这样有利于减少患心血管病、肺癌和呼吸器官疾病的危险。

男人要多吃海鱼,吃海鱼可补脑,鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸,有很好的健脑作用。要多吃葱和蒜,葱和蒜不仅能降低血压,也对大脑有保健作用。

为什么单提出男人补脑问题?因为男性脑萎缩比女性快,男性脑细胞的死亡速度比女性快2倍。通常死亡的脑细胞大多是与推理、逻辑等认知能力有关的,目前患老年痴呆症的男性比女性多。

很多男人往往不注意科学用脑,经常开夜车,这样长时间的用脑过度,会导致脑细胞受损,记忆力衰退,使人的机体节律紊乱。

肥胖问题在我国,特别是一些经济发达地区日趋严重,并严重影响到人们的身体健康。以广州为例,成年人的肥胖症患病率超过10%,青少年也达到5%~7%。据保守估计,目前广州已有105万人患上了肥胖症,而我国肥胖症患者已达7000万。

“肥胖”在几十年前哪是问题呀?温饱问题还没完全解决呢,许多东西还凭票供应呢,哪来那么多胖子?现在呢,既能大碗喝酒,又能大块吃肉,每天都跟过节似的,能不胖吗?胖是富人的专利,胖是“福态”,这使得挺着“将军肚”、“啤酒肚”的男士自我感觉良好。可是,正因为胖,一系列的疾病就自已找上门来。

男士发胖,多从肚子开始,这是一个不容回避的事实。一般男人的体内有大约300亿个脂肪细胞,而且每当年纪大一点儿,这些细胞就会重一些。因此,几乎每一个男人在30岁以后总是要比以前重一些。开始时这种微小的变化自己能观察到,但到了后来,就成了司空见惯的成年男士特征。有人称之为“发福”,也有人认为这是“心宽体胖”。但这可不是好事,因为“腰带越长,寿命越短”。

我们知道,肥胖者容易患高血压、冠心病、糖尿病等慢性疾病。医学统计表明,胖子患冠心病者比正常人多5倍,患高血压者比正常人多8倍,患糖尿病者比正常人多7倍。胖子的平均寿命也大大短于体重正常的人。一般超重30磅的人大约少活7年,超重10磅到30磅的人将少活3年左右。国外资料表明,老年人超过标准体重35%到40%,死亡率明显增高。

最近,荷兰的研究人员对三千多人的健康数据进行了归纳分析,他们发现,不吸烟、体重正常的人平均寿命在85岁;40岁的男性和女性不吸烟但超重3~10磅的人,平均寿命缩短3年;40岁的女性不吸烟但超重30磅的,平均寿命缩短7年,男性缩短5~8年,而吸烟者会使寿命缩短7年;如果既吸烟又超重,那他的寿命就要缩短13.5年。

科学家发现,腹部肥胖比臀部肥胖更危险,更容易患心脏病。一般来说,女人胖容易胖臀部,男人胖往往胖在肚子上,所以男人比女人更容易得心脏病。

要想知道寿命有多长,很简单,先量量裤腰带,裤腰带越长,寿命越短;再数数心率,心率越快,死得越快。正常人一分钟心跳66次,寿命最长,70次也可以,心跳在80次以上那就绝对有问题了。现在在美国,谁要想入保险,第一件事就要先量裤腰带,裤腰带长的保险费就多。

那么怎样避免“将军肚”、“啤酒肚”呢?首先要有正确的健康观念;其次就要改变饮食习惯,什么都吃,适可而止;第三要适量运动,步行、游泳、骑自行车,什么方式都可以,只要能够消耗体内多余脂肪就行。

此外,还应改掉“40岁以前用命换钱,40岁以后用钱换命”的不良习惯。在工作、赚钱和健康三者中,把健康放在第一位。因为没有健康,其他的就只能是零。细想起来,健康比金子还要珍贵,因为健康很难再生或不可再生,一旦失去,再先进的高科技都无法使受损的机体恢复到原来的状态,就像一张白纸,揉过之后再也不可能恢复到原先的平整。金子可以“千金散尽还复来”,而健康却是“一江春水向东流”。

这里有几句健康格言送给大家:

拼脑拼力不拼命,出力出汗不出血;

少做多活是多做,多做少活是少做。

既要事业上有进取心,又要生活上有平常心。

有病看西医,养身找中医,若要寿而康,九层靠自己。

总的说来,无论是哪个年龄层的人,健康都是最宝贵的。

最后可以用四句话概括健康,四句话是:一个中心,二个基本点,三大作风,八项注意就行了。“一个中心”是以健康为中心。因为健康失去了,那你什么也没有,二十一世纪就是以健康为中心。两个基本点,第一是糊涂一点。小事糊涂,大事清楚,小事认真,整天计较一些鸡毛蒜皮的事,这种人才是笨蛋,所以糊涂一点。第二是潇洒一点。度量大一些,风格高一些,站得高,望得远一些,这样处人处事多好啊。三大作风:助人为乐,知足长乐,自得其乐。永远保持快乐。八项注意:四大基石,四个最好。四大基石:合理膳食,适量运动,戒烟限酒,心理平衡。四个最好:最好的医生是自己,最好的药物是时间,最好的心情是宁静,最好的运动是步行。

“天天微笑容颜俏,七八分饱人不老,相逢莫问留春术,淡泊宁静比药好”。只要我们按照这样生活,所有的病都很少,我们都能健康一百二十岁,健康享受每一天,健康能使个人幸福、家庭幸福、社会也幸福。

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