“民以食为天”，每个人每天都要吃东西。一般人挑选食物，大都先讲究口味好不好，接着再议论价格昂贵与否。好吃的东西价钱大都比较贵，例如荤食的鱼翅、熊掌、牛肉等，素食的燕窝、竹荪等，并不是所有普罗大众都能吃得起。

尤其，有一些蔬菜具有季节性，平时三五块钱一棵的卷心菜，到了台风季节，可能涨到一二百元台币；平时很便宜的芹菜，到了干旱时节，价格也可能咸鱼大翻身，一涨好几倍。

但是，有一些很平实的食物，既不受季节影响，也不因年关将近而涨价，尤其平民大众吃得起，富贵人家也吃得合口；皇亲国戚喜爱不已，一般平民百姓也吃得津津有味，这就叫作“平等性的食物”。例如：

一、烧饼油条。我们看到以前台北火车站前的永和豆浆店，多少达官贵人开着豪华轿车去吃烧饼油条，也有一些贩夫走卒，走了二三个小时的路程，也是来吃烧饼油条。在海外留学的学生，如果你问他，最想吃的东西是什么？他必定回答：台湾的烧饼油条。烧饼油条已经成为不分贫富贵贱、人人爱吃而又能充饥的平等性食物。

二、花生米。高级酒店里，有时候小菜当中会出现一碟花生米。没有钱的人家，只要几个铜板，也可以买一大包花生米。油炸的、沙炒的、水煮的，都各有不同美味。有钱人有时候山珍海味吃腻了，吃得不欢喜，一碟花生米，喝茶聊天，当成下酒的佐料，其乐也无穷。

三、地瓜叶。多年前，富人固然不肯吃地瓜叶，连贫穷人家也没有人吃，是拿来当成喂猪的饲料。但是近年来，地瓜叶咸鱼翻身，变成名贵蔬菜，不但堂而皇之上了富有人家的餐桌，一些贫寒之家也乐得以地瓜叶佐饭。大家都是地瓜叶的爱好者，地瓜叶无形之中拉近了贫富之间的距离。

四、豆腐。自从汉武帝爱上了吃豆腐，民间吃豆腐的风气跟着普遍。现在一般人日食三餐，豆腐是常见的菜肴，甚至有钱没钱，总要买几块豆腐回家过年。豆腐制作容易，而且雅俗共赏，李石曾、***等留法人士，他们在国外就是靠着中国发明的豆腐，以卖豆腐筹备学费。过去日本的汽车、电饭锅等，席卷世界，中国的豆腐，一样风靡全球。

五、酱菜。再贫苦的人家，一杯热茶泡饭，佐以几块酱瓜，真是美味无穷。从年轻到现在，每到夏天，我最喜欢吃的也就是热茶泡冷饭，再配上几块酱瓜，吃得开心无比，妙味无穷。

六、豆腐乳。中国不但发明豆腐，而且在大陆有“豆腐百吃”的餐馆。其实豆腐还可以做成豆腐乳，也是美味的小菜。在佛光山宜兰仁爱之家所制作的豆腐乳，制作方法很传统、很讲究，不但有一定的程序，尤其水分、时间控制得宜，所制作出来的豆腐乳，味道不会太咸，甘美无比，因此与北海道场的萝卜干，相得益彰。豆腐乳是一道既不必花太多钱，又能享受美味的小菜，所以赢得很多人的垂青，可谓其来有自。

除了上述以外，平等性的食物还有很多，你可曾发现？