日本人吃的生鱼片“刺身”（sashimi洒西米），据我看来是中国传去的习惯。

有一位日本的先生调皮我，认为我这种说法是“珍无类的名说”（这是骂人的话，意思是怪透顶）。据说日本人早就在使用铁器，将生鱼切成片子来吃，用不着要待中国传来。又说“刺身”是“当字”（ateji）[1]，“洒西米”（sashimi）本是日本固有的语彙，并非汉音（见《东洋》杂志正月号）。

任何民族在原始时期有生食的习俗，这是不能否认的。日本民族的古代便能吃生鱼，我并不否认，但生鱼而切成薄片，配以海苔、罗服丝，拌以酱油，并名之曰“洒西米”，这种吃法，却是中国输入的。

广东潮州人吃“鱼生”也要配海苔和罗服丝，吃的方式和日本吃“刺身”完全相同。最有趣味的是吃“鱼生”时所用的酱油名叫“三渗酱”，是在酱油里面渗些醋和姜汁，故名为“三渗”。这三渗两个字在中国古音都是收唇音，应读为samsiam，潮州人是依然保存着这种古音的，但听他们说起来却是sa，siam，前一个m音几乎是听不见的。这sa，siam不就是日本sashimi（“洒西米”）的字源吗？

本篇最初收入一九三七年八月上海北新书局版《沫若近著》。

sashimi（“洒西米”）这个字可知并不是日本所固有的字，不过如kasutera或者tembura[2]之类而已。再隔些年辰恐怕连kasutera或者tembura也会成为日本所固有的字吧。

问题应该是“刺身”是几时传到了日本来？在这儿恕我浅学，实在说不出它的绝对年代（或者有博学的先生们能考证得出亦未可知）。我想可能是在近代由潮州传来的，也可能更早一些，潮州不过是把中国的古习保存了下来而已。潮州以外生吃的习惯废弃了（杭州尚存此习，但不普及），收唇的古音也多失掉了，“三渗”这个称谓变成了别地方所说的“三鲜”，成为了熟食的羹名了。

收唇音在中国境内还被保存着的只有广东和福建的一部分，在中国境外则有越南和朝鲜，这是一般语言学者所知道的。但在日本的所谓“训读”里面却也保存了不少的收唇音，让我顺手举几个例子在下边吧。

这些我相信不会是偶合。加上这个sashimi，可又是收唇音被保存于日本的一例。此外如三弦，古音读samxien，流入日本便成为“三味线”（shamisen）。日本人称“三郎”为“saburo”，读“三六十八”为“sabu-roku-jiuhachi”，sabu-都是sam的音变。

总之，sashimi是由sa，siam而来，即是日本的“刺身”是中国传来的吃法。我这种说法或许会成为名实相符的“珍无类的名说”吧。

1936年2月2日夜

[1]作者原注：日本固有的语汇，用汉字来勉强依附的字。

[2]作者原注：日本人叫鸡蛋糕为kasutera（卡斯德拉），这是葡萄牙文castella的音译。又油炸鱼虾之类叫tembura（吞布拉），可能是tempera（胶质颜料）的音变。