胡秀儿笑笑，“钱掌柜家大业大，看不上咱这点小买卖，你啊，别瞎担心了，赶紧跟我去后院帮忙把猪头猪下水拾掇出来。”

李四全见胡秀儿不以为然，脸更苦了。

他是东河镇土生土长的人，对镇上的事儿了如指掌，那个钱有福别看家大业大心眼却小的很。

他都派自己老丈人跑来打探了，说不准哪天就会上门找麻烦。

哎，要不是他才十三岁，身材瘦小，实在找不到比这工钱更高的活儿了，他才不会给个外地来的小寡妇打下手呢。

张大牛却不像李四全那样担忧，他是上个月才来的东河镇，老家遭了灾，亲人都死绝了，他一路讨饭跑来投奔远嫁的堂姐。

堂姐心善收留了他，他却不能待在家里吃白饭，刚养好身体就想出来找个活儿干。

可他是个半大小子，不识字，更没啥手艺，连去码头扛大包人家都嫌他没力气，找来找去，只有掌柜肯要他。

不仅给他一个月五百文的工钱，还管两顿饭，他对掌柜感激不尽，掌柜让他干啥他就干啥，他啥也不怕。

两个小伙计这点小心思，自然瞒不过胡秀儿，可她不在意。

她既然决定在这儿开铺子，就很清楚会遇到什么麻烦。

这里的风气如何，同行有哪些，能结交的需防备的人都有谁，她心里大概都有数。

胡秀儿上辈子跟钱有福也打过交道，那人心眼的确小，还爱记仇。

但她不觉得自己眼下这点生意能影响钱家肉铺什么，更不觉得钱有福会派自己的老丈人亲自过来打探。

她猜应是那个老头自作主张，顺便占点便宜什么的。

毕竟在绝大多数人眼里，女人都成不了什么事，更何况她还是个寡妇，能把肉铺开起来就不错了。

至于抢钱家肉铺的生意，在东河镇上占据一席之地什么的，她没那个能力。

有没有能力别人说了不算，自己有几斤几两胡秀儿心里清楚。

不过她确实没打算跟钱有福抢生意，东河镇太小了，赚钱的门路就那么多，与其窝里斗，不如往更大的地方去。

但那都是后话，眼下她得先把生意做起来，攒点家底。

今儿杀的那头猪，肉都卖完了，就剩下猪头和猪下水没人要。

胡秀儿打算把猪头和猪下水做成卤味，杀猪的都很会拾掇这些东西，她爹更是个中好手，做的卤肉味道一绝。

上辈子她还问过爹，怎么不开个卤肉铺子？

卖卤肉可比杀猪有赚头，尤其是猪下水，那玩意儿不值钱，拾掇起来又麻烦，但是卤好了能卖到二三十文一斤，比上好的五花肉都贵。

爹说银子赚多少也没个够，一家人平平安安的比啥都强。

胡秀儿觉得爹说的很对，但是她现在缺钱，还是得先想办法多赚一点是一点。

猪头架在火上燎，烧干净藏在沟沟缝缝的毛，再多刮几遍直到露出白皮，然后拿滚烫的热油把表皮烫的卷起来，这样卤出来的猪头皮才会油光发亮，完完整整不烂糟糟。

猪头先下锅卤上，再把心肝肠子肚子啥的收拾干净，陆续扔下锅。

浓郁的卤肉香气弥漫了整个后院，引得张大牛和李四全肚里的馋虫闹翻了天，李四全不停咽着口水向胡秀儿提议，

“掌柜，你这个卤调的这么香，要是开个卤肉铺子大家肯定抢着买。”

“那可不一定。”胡秀儿笑笑摇头。

卤肉价格高，贸然有个外地人跑来卖，本地人不一定愿意买来尝尝，万一花几十文买来后不好吃，那不是吃大亏了嘛。

但是拿来当添头引客，胡秀儿想应该没人会拒绝。

这样既能吸引人来买她家肉，还能给以后开卤肉店积累口碑，一举两得啊。

趁着灶上火正旺，胡秀儿煮了一锅白面条，烫了把青菜，一人盛了一大碗，浇上卤汤，再切点最先卤熟的猪肝，就是一顿简单又美味的午饭了。

张大牛一边吃一边照看着炉灶，见火小了就往里面添柴。

李四全眼巴巴瞅着锅里的猪头，那酱色上的可真漂亮，镇上哪家熟食铺子里的卤味都比不上。

尤其是那猪耳朵，又红又亮，等卤好了，也不知道能不能偷着尝一口。

胡秀儿没好气敲了李四全一筷子，“快吃，吃完了跟我下乡收猪去！”

李四全吓了一跳，不敢再看，低头吃面。

张大牛仰起头看向胡秀儿，胡秀儿冲他摆手，“你不去，你留下照看着锅，按我说的一一捞出来沥干，明儿要用。”

张大牛点头，继续吃面，除了烧火，时不时再看看锅。

胡秀儿明知道李四全油滑心眼多，还愿意雇李四全当伙计，就是看中他是本地人。

熟门熟路会说方言，带着去收猪很方便，她虽然也会一点西山话，但是说的不地道，跟本地人打交道不是很方便。

东河镇离县城不过十几里，有码头，有山有水道路通畅，百姓们心思活络的都不单单靠种地为生。

保守点的多养些牲畜养鱼种果树，胆大点的去镇上开铺子，去码头揽生意，各有各的门路，日子过的比清河村那边不知富庶多少。

光胡秀儿知道的，专门养猪的猪舍都有四五个，少的养十几头，多的养几十上百头，定期给肉铺酒楼送货。

她手里钱不够，每天能卖出去的猪肉也没个定数，没能力让猪舍给送猪，只能自己辛苦跑去乡下挨家挨户收猪。

眼看就中秋了，逢年过节都是卖肉的好时候。

今天卖的那头猪让她赚了快二百文，要是每天都能卖一头，她很快就能攒够钱买地了。

等买了地，就招个女婿，生个娃，报了恩回老家，去看望小梅婶，再看看小黑哥的新媳妇.......

胡秀儿一边赶车一边盘算，心里美滋滋。

李四全却被熏的直想吐，觉得掌柜真是太偏心了，让张大牛守着香喷喷的卤肉锅，却拉着自己坐粪车。

这辆租来的大板车肯定刚拉过粪，臭烘烘的，熏死他了。

摇摇晃晃总算到了地方，李四全赶紧从车上跳下来，带着胡秀儿进村挑猪。

胡秀儿买猪很挑剔，她爹是杀猪的老手，猪肥不肥好不好一眼就知道。

她还没到这种水平，但是什么样的猪皮厚膘肥肉好吃，她多看几眼也能看出来。

一连看了好几家的猪，胡秀儿都不满意，李四全走的脚都累了，忍不住想抱怨，却见胡秀儿突然朝一旁走去。