李寺也很高兴，但是他没有表现出来，虽然今天赚了不少，但也暴露了很多问题。
最关键还是缺人。
味道再好，服务跟不上，也会大大影响餐饮店的生意。
“明天……哦，不，今天，你去给我请十个伙计来。”
李寺开始交代今天的工作，万事开头难，虽然他眼皮打架，可是眼前的问题必须要解决。
“十个伙计？”周四通丈二和尚摸不着头脑，“少爷，要这么多伙计做什么，就算我们几个人忙不过来，也用不了这么些人。”
“让你去请你就去请，以后你会知道为什么的。”
李寺现在也没法给周四通解释要这么多人的原因，其实很简单，这叫人才储备。
老李烧烤还得扩大，还得连锁，新开一个店就得有一套人马过去，临时培养是来不及的。
“少爷，有什么要求吗？”
“只要人勤快活泛就行。”
服务行业的从业人员，不需要吟诗作对，只要脚踏实地，这是后世快餐连锁巨头的用人标准。
只休息了三四个小时，天亮了，李寺也起床了。
周四通去请人了，而新店开张，还有很多地方需要调整，李寺睡不着，他来到了大堂。
秦蓝玉已经在打扫卫生了，“少爷，你怎么不多休息一会儿。”
“我休息好了，嫂子，你昨天辛苦了一晚，你该多躺一会儿的。”
秦蓝玉比周四通小十多岁，徐娘半老有些风韵，更难能可贵的是能够在后厨独撑一片天。
“少爷，昨天店里的卫生都没来得及打扫，还有，所有的食材都卖完了，我还得去菜市场准备材料，不然今天都没东西可卖了。”
秦蓝玉嘴里和李寺说着话，手里的扫帚一刻没停。
李寺心想，真是贤惠的女人。
秦蓝玉去买菜了，周胜还没起来，李寺也没去叫他，就在大厅里研究怎么改一下布置。
他走到门口，这里面对着街道，此刻街上人烟稀少。
李寺搬了一张椅子，打开沿街的窗子，靠着窗前坐下来，看着街上走过的稀稀拉拉的人群，陷入了思考。
他首先把账算了一遍。
一天五十多贯的生意，十文钱三串的烧烤，如果卖的全是烧烤，是会累死人的。
这里面当然还包含了烤鱼、酸梅汤等其余大菜，把客单价提上去了。
但是纯靠这些堂食，就算李寺请再多的伙计，人均营业额也上不去。
得开发可以批量生产的商品，而且不受烹饪保鲜等影响。
李寺想起了后世的一个国民品牌，不禁眉开眼笑。
周四通带着招来的伙计回到了店里，不久秦蓝玉也把菜买回来了。
“少爷，你看这人怎么安排？”
李寺瞄了一眼这支寒酸的队伍，对秦蓝玉一指，“先跟嫂子去把行李放了，安顿下来再说。”
临安虽然是国际大都市，但是来自北方的流民也不少。
周四通带回来的十个伙计，基本上都是在宋金边境混不下去的北方人，他们只要有地方住有口饭吃，就对东家感恩戴德了。
李寺让周四通把楼上的两个卧房改成了宿舍，房间里摆上三张上下铺，一间房就能住六个人。
周胜有些不开心，原本他一个人住一间房，现在要和另外的四个人挤一间房。
“别不开心了，你忘了我说过给你加工资吗？”
李寺拍了拍周胜的肩膀，那家伙立马就不闹情绪了。
“少爷，以后你让我干什么我就干什么！”
周胜拍着胸脯大表忠心。
“那好，以后这十个人就交给你了，务必把培养成像你这样能干的人！”
李寺决定以后招来的伙计，不论什么活都得干，这是仿照后世快餐连锁的培养机制。
每个员工都得在每个岗位干一段时间，直到对店里所有的活了如指掌。
十个新来的伙计，到店的第一个工作，就是穿串。
这是个细致的活儿，周胜第一天干这个活儿的时候，浪费了好多竹签。
李寺设计的这个烧烤串，是按后世四川地区的串串儿标准来的，竹签很细，分量不多。
这就要求穿串的人心灵手巧，穿多了成本上去了，穿少了客人会有意见。
看着周胜激情饱满的投入到了教授新来伙计的工作中去，李寺满意的点了点头，把周四通叫到了门口。
“老周，我准备在这里支个摊儿，你安排一下。”
李寺指了指门口靠窗的位置。
“什么，少爷你要在这里卖烧烤料？”
周四通很是反对，要知道，老李烧烤的王牌就是烧烤料。
“少爷，要是大家都买烧烤料了，我们的烧烤还有谁吃？”
“老周啊，看事情得看长远一点，你觉得是卖烧烤更赚钱，还是卖烧烤料更赚钱？”
李寺用鼓励的眼光看着周四通，希望他能悟出一点门道来。
“就算卖烧烤料更赚钱，可这和我们现如今的生意冲突啊。”
周四通还是不能理解李寺的良苦用心。
其实李寺刚刚坐在门口想到的点子，就是想起了国民品牌，老干妈。
老干妈一开始是开饭店的，她上菜的时候会免费的送些辣椒豆豉给客人。
很多人来老干妈这里吃饭，就是为了吃她的辣椒豆豉，还有人要打包带回家。
后来老干妈的店子要被政府拆掉，她没地方开饭店了，客人就劝她：“为什么你不干脆生产辣椒豆豉来卖呢？”
于是才有了老干妈的风靡海内外。
老李烧烤的烧烤料，完全能走这个路子。
要是南宋有辣椒，李寺都准备直接复制老干妈的产品。
不过光是卖老李牌烧烤料，就已经足够诱人了。
至于周四通担心的烧烤料买卖会影响烧烤生意，完全不存在。
烧烤料卖的越多，说明老李烧烤的名气越大，名气越来越大，烧烤料就会卖的越多，走进良性循环。
何况老李烧烤又不止烧烤一个产品，来老李烧烤吃烧烤，和在家里做烧烤，不一样的味道。
退一万步讲，就算是竞争对手买了老李烧烤的烧烤料去做自己家的烧烤，他的生意越好，烧烤料就会卖的越多，对李寺来说有百利无一害。