【一见容神误终身】:啥,一心点心铺?哎,昨天容少微博里是不是就推荐了这个铺子?
【容神的五星级挂件小雅】:这么一说,我想起来了!真是啊,难怪我刚才鬼使神差去了那家店!不过幸好去了,五星推荐,荷花酥你值得拥有!
【壁咚我容】:啊啊啊啊你去吃了?我正打算下班后去的,听你这么一说,我中午就打车过去!一想到能和容神吃同一款点心,我整个人都要飘起来。
【我与容神蜜月期】:什么荷花酥,真这么好吃,那我也去买几个!
安雅看到群里的姐妹们都商量着要去“一心”点心铺,肚子里的馋虫又溜了出来,她工作了一会,趁着主管不注意时打开“美食闪达平台”,想在中午也订购几个荷花酥给同事们尝尝,结果却苦苦搜索不到。
她这才郁闷地发现,这家点心铺竟然没有上线!现在竟然还有不上线的餐饮店,他们的老板是怎么想的?!
上午十点,苏雪萦听说荷花酥只卖出去了四个,而一位老主顾买了一整套的京八件,按价钱来说差了一倍多,她只淡淡一笑,没有半点沮丧。
小杜和小文看着她做出的第二批点心有些发愁,“这么多钵仔糕,能卖完吗?”
苏雪萦浅笑:“别以为这钵仔糕普通,其实大有乾坤,它们每个里头的料都不尽相同,略有差别,吃一个会有惊喜,吃两个会击掌赞叹,不信你们等中午。”
中午会有大量白领出来觅食,她准备到时候在店门口摆个桌子,专卖钵仔糕。
小杜点点头:“苏经理说的不错,一定能卖完!”
小文也跟着点头:“光是闻着我就觉得好吃,这椰汁的味道好浓郁啊!肯定会有人喜欢吃的。”
张师傅端着一盘烤好的牛舌饼从他们身边走过,冷笑:“钵仔糕就是小娃娃吃的玩意,能有几个大人喜欢?还是赶紧做点实在的点心吧!”
苏雪萦没理会他的鄙夷,笑着对小文和小杜说:“你们看着点,钵仔糕凉了之后全部放进冰箱里,冰镇之后会更好吃。”
“好,我们知道了!”
有了荷花酥、香芋酥和钵仔糕,接下来苏雪萦准备做一点厉害的。她把煮好并且已经去皮的绿豆和红豆从高压锅里倒了出来,用篦子空出水分,分别放到了两个不锈钢食盆里。因为火候把握的极好,这些煮的烂熟的绿豆绿意盈盈,红豆红润发亮。她用勺子把绿豆和红豆碾压成泥,分别放入炒锅,加上融化的麦芽糖和上等芝麻油进行炒制,做成了甜美的绿豆沙和红豆沙。
炒制豆沙的过程不可谓不简单,却也需要细心控火,并不断搅拌。成型的绿豆沙和红豆沙颜色异常鲜亮,闻起来甜香扑鼻。为了增加口感,苏雪萦还在这个过程里加入了一些新鲜的桂花。她爱桂花的香气,事实证明,这样做来,豆沙的香味更加清甜。
苏雪萦担心甜度过重,亲自尝了两口,伸手轻轻一拂,豆沙的甜味瞬间便分出了层次,第一层是豆子的香甜,第二层是麦芽糖的绵甜,第三层是桂花的香甜。这不算是法术,只是她自带的buff,算是增益,能使得食物本身的味道更加纯粹。
豆沙制作好后,她用鹰嘴豆和芸豆依照同样的方法制作成豆沙,以相同的手法炒制,但这次没有加入桂花,且炒制时用的是冰糖,不是麦芽糖。
三种颜色的豆沙被分别搓成许多缘团平放在面板上,不但香味四溢,而且颜值极高。
接下来,苏雪萦把白色豆沙和绿色豆沙加在一块糅合,手法轻盈而熟练的混合出一个白绿相间的豆沙团。跟着,用同样的手法,糅合出一个红白相间的豆沙团。
然后就是最关键的一步了,她拿出自己雕刻制作的模具,把两种豆沙团分别按入两个不同形状的模具里,仔细按压,去掉多余的部分,随后控制好力道,轻轻在桌面上一磕——
小杜和小文顿时瞪大了眼睛,惊呼:“这是什么?”
苏雪萦笑道:“这枚荷叶形状的是新品绿豆糕,名为无穷碧。这枚荷花形状的则是新品红豆糕,名为别样红!取‘接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红’之意!正好互相辉映,互为景致,好看又好吃。”