“花雕酒本店有，可这莴笋豆腐皮是什么？”

箫玉猛一拍脑门，这个地方好像没见有豆腐皮，看来以后要想办法自制一些了。

“豆腐皮嘛，没有就算了，以后我做出来再说吧，这道菜少了这个不会影响口感的，这莴笋最好还是有，它还有个名字叫‘千金菜’，你确定没有吗？”

因为笋子味甘，性偏微寒，如今春日犹寒，人的身体经历了一个寒冬进入春天，体内会有残寒，随着气温回升，寒气才会慢慢散尽，若是笋子食用多了，于身体无益，而莴笋则是性属热，两者放在一起可寒热相抵。

“啊，千金菜是有的，今日刚送来的，保证新鲜。”刘掌柜恍然大悟，心里纳闷这丫头都从哪里听来的新叫法。

“黄厨子，这时候食客还没上来，你先带她进去吧。”

“你，去搬一坛子花雕酒。”

刘掌柜指着一个伙计说道。

“不用那么多，一个坛底儿就够了。”箫玉知道酒一打开封口，一时没喝完会影响酒香。

“嗯，那就去我屋里把那半坛子取过来。”

刘掌柜又嘱咐这里的人配合好，箫玉需要什么就给什么。

马十月不放心箫玉，把竹篓往地上一放，也进去了。

箫玉要了一块儿腌制好的五花肉，一根大葱，一块儿生姜。

她对着马十月耳边嘀咕了一句，马十月就面朝门口，大骨架大个子那么一站，把个娇小玲珑的箫玉给挡的严严实实。

她怕前面的食客等不及，决定起两个火，充分运用了华罗庚教授的时间统筹法，同时做两个菜，一个是名满苏浙的腌笃鲜，一个就是昨儿在家吃过的下酒下饭鲜笋小菜。

这厨房还真是什么都齐备，她备好了几个干红辣椒，几块冰糖，三片香叶，盐和醋。

先把五花肉切成片状，把大葱切好段，生姜切片放在一旁备用。然后在灶上架好锅，把五花肉放进去，加了少量的葱姜和一勺花雕酒，添上水扣上盖子烧。

另一个小炭炉上也架了一个铁锅烧上水。

箫玉又拿起了一把菜刀准备给笋子去皮，就看到那位姓黄的厨子直往她这边偷瞄着。

她停下了手中的动作，想要偷手艺？本姑娘还挣什么钱？

她就冲着黄厨子微挑双眉，静静的看着门口，黄厨子立马会意，悻悻然一笑，转身出去了。

菜刀翻飞，很快，两个毛笋就去了老笋皮，又削去了根部，切成小段备用，又几刀下去，把莴笋去叶削皮切成段放在一边。

炭炉上铁锅里的水烧开了，放入了备好的细盐和一小部分笋段。

几分钟后捞出，换了一锅水重新把笋段放进去，加了冰糖，盐，干红辣椒，香叶和醋大火烧，这个大概烧制两盏茶的时间就可以焖在锅里随时取出备用。

一转身，大灶上的锅水也开了，抡起大勺撇去了水面上方的浮沫，焯好了取出，换了一锅水，重新加入了五花肉，葱姜和适量的水。

这时炭炉上的锅也烧开了，转了小火。

当大灶上的水快要烧开时她加入了三大勺的花雕酒，水完全烧开后，小火开始慢慢的熬制。

一旁的马十月看到箫玉麻利的动作，忙而不乱，嘴巴都合不拢了，不知道她几时学会了这个本事。

可她多年来习惯了多做多看少说或者不说，自然没问什么。

约摸炭炉的锅里小火熬了两盏茶的功夫，箫玉就撤了火，盛了一小碟出来。

当门口一直等着的伙计看到这一小碟笋段时，眼底除了探究，还有些不满。

对，是不满，箫玉是这么认为的，可她丝毫不在意，据她的了解，几乎没有人不喜欢这道菜的。

伙计端着一个诺大的托盘，上面孤零零的只放了一小碟白生生的切段。

这莫名上门来了一个穿着破衣的丫头，说要做菜，可占用了这么长的厨房，却只捣鼓出这么一点点，这菜式一点卖相都没有，刘管事还真是胆子大，谁知这是不是又跟对面的恒飘香有关。

伙计满没有底气的把菜放到了那一桌三人的面前。

“嗯！嗯！好吃。”

一人边嚼边点头，其他人的竹筷也伸了过去，都开始赞不绝口，

“爽口，不错。”

“这个小菜嘛，看着没什么，吃起来倒是清爽可口，香浓十足，以前没吃过，小二，这个是什么做的？”

伙计赶紧看向刘掌柜，刘掌柜赶忙走了过来，

“客官，这是一道下酒小菜，请放心食用，这碟小菜是免费请客官们品用的，今儿本酒楼新请了一位新厨子，这是最新研制出的新菜品，等下还有一道肥香而不腻的汤肉菜，也是免费品尝，只是各位客官要多等一会儿，觉得可口了可要多多光顾这里。”

“那是自然。”

桌后三人都举杯碰饮，再夹起笋段放到口中，只觉酒更香，菜更鲜，令人大为舒心。

看到他们都露出满意的表情，刘掌柜忐忑不安的脸上终于透出一抹轻松，他对伙计使了个眼色，就走向了后面。

还未走近厨房门口，刘掌柜就闻到了一股咸肉裹着清新的气味儿，挺好闻，立马把他的馋虫给钩了出来。

箫玉正在和马十月在门口站着，厨房里的其他厨子和伙计都在忙饭堂其他食客的菜品。

箫玉看到刘掌柜走过来，笑着说，“再等一盏茶的功夫就好了。”

“不着急，姑娘辛苦了，菜品出色，食客满意就好。”

刚说了两句，前面大堂来伙计说，客官还要再来一碟。

刘掌柜看着箫玉，箫玉手一摊，“这事还是你们拿主意，我个人觉得，每桌可以送一小碟子尝尝，作为你们酒楼的特色下酒小菜，若是还要吃，那就只能花钱买了，反正这锅里就这么多，不如让别的客官都尝尝也好，量少没吃够不怕，下次再来呗。”

几句话说的刘掌柜眼睛发亮，不住的点头，不由又对箫玉有了更深一层的认识，这小姑娘，还真有些行商的头脑，言语中皆是生意经，头头是道。

说着话，箫玉估摸时间差不多了，就把锅端了下来，分了一半的汤肉菜到白瓷青花大羹碗里，扣上了盖子，给前面端了过去，准备剩下来的供别的人品尝。

当那桌的人打开盖子后，一看就有了食欲，只见白瓷青花大羹碗里，白汤汁浓，一股子清香裹着腌肉特有的肉香直窜头面，里面点缀的碧色千金菜和点点小葱和肉的颜色，真是养眼，让人忍不住就要去吃一口。

不一会儿，一大碗的腌笃鲜连肉带汤喝了个精光，“小二，再来一碗，我们有钱，不吃这免费的。”