第五章 红烧肉的做法

（解释一下前段时间断更的原因，出书太急，导致案件有些问题，现在花了一个多星期修改了一下，总算可以看得过去了，还望各位看官仔细推理指出毛病~）

这天凌延华特意开车回到了饮食间，这里就是案发现场。他看着灶台上的锅子入了神，锅里还有红烧肉，不过这个时候早已经冻成一块一块的了，警方也没有处理这锅里的东西，所以凌延华打算自己处理。

“真是没想到今天居然在这里碰到您。”赵信推门进来，这人总是神不知鬼不觉，往往出现得十分诡异。“其实我这边也有些问题想请教您，没想到您到这里来了。”

“我洗耳恭听。”凌延华和蔼一笑，习惯性地把手放在身后，有一种大师的风范。

“说实话，昨天晚上我有品尝了一下这道菜，”赵信指着锅里的肉，“这道菜真的可以称得上是绝味。于是我就设想，如果是凌延华老师，应该也会知道这道菜的做法吧。”

“关于这个做法的话，我之前有出版过一部《厨房里的基本菜式》，里面有写过这猪肉类的烧制方法。”

“就是这本吧~”赵信看到饮食间的书架子上还有几本出版物，当中有一本就是《厨房里的基本菜式》。

“想必梁先生是想在教学生做这道菜之前自己先尝试着做几遍吧。”凌延华轻叹一声，为对方的不幸遭遇感到惋惜。

“我倒是有个不情之请，如果老师您愿意的话，可不可以当着我的面再做一次这道菜？”

“这道菜和这次案件有什么关系吗？”对于这个疑惑，凌延华没有半点地伪装。

“有几个地方我比较介意…”赵信走到他面前转了几圈，“首先是残留在手机上的气味，如果老师您在这个地方再做一遍的话，也许对这个气味有发现什么线索。”

“原来是这样啊！”凌延华对这个年轻人刮目相看，第一次见还真没看出来，他已经想到这一层了…

“还有，我想请教一下，酸奶加热会比较好吗？”

“这怎么可能！做厨师的都知道，酸奶只要一加热它独特的风味就会消失了，乳酸菌是对有人体营养保健作用的成分，它和其它大多数细菌一样很怕热，超过70度时就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。”

“这么说来，奇怪的事情就发生了。”赵信举起一杯酸奶，“警方刚到案发现场的时候，这杯酸奶就是放在炉火旁边的，梁勇军明知道当中的要害为什么还要把它放在这种地方呢？”

“这个…估计是他一时大意了吧。”凌延华盯着这杯酸奶，立马又把视线移开了。“刚才说要我做菜，现在还需要么？”

“当然。请。”赵信让开道路，等待未来厨神的精湛厨艺表演。

凌延华把锅里的水烧开，倒入切好的五花肉，等个几分钟的煎熬，一直到肉显微黄的时候，他顺手倒入适量的白糖混炒，颜色在那一瞬间变色了。等到油水显金黄色，加入料酒和老抽，均匀翻炒，这个时候还没有那种开门便能闻到香味的感觉。

凌延华把一旁准备好的干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，这些都是五香必不可少的元素，不一会儿的功夫，香味扑鼻而来，再添加些水与肉保持等量，他盖上锅盖就去切萝卜去了。

等到三分钟的样子，把切好的萝卜放入锅中翻炒，轻舀一勺细盐混进水中，大火开炖，红烧肉便顺利出炉了！