家里客人多。客有各种各样的客，有的远道来，是要留饭的，这一种，不算很多，每月来次把一次，也已觉得够多。现在的饭，多半不想自己动手，怎么办，上馆子。对客人面上，讲了排场，对自己也改善一下伙食，大人孩子也跟着一混，油一回肚子。虽然如今家家有肉，天天有荤，但毕竟不如馆子里做得有滋味，有意思。来远客，前呼后拥，大呼小叫，进馆子，来小酒一瓶，再服务员小姐微笑一掬，你体味一回当大款的感觉。来客进馆子，有一举两得之妙，感觉上才像是吃一顿正正规规的饭。

更多的客，不是远客、稀客，是常客，近得很，可以常来常往，不必请饭，但是茶却要泡一杯的。来客敬茶，这是我们民族待客的礼仪呢。茶能使客人安心，茶又能让人想起从前的友谊等等。来客敬茶，实在是好事一件，当然，茶杯你得洗干净些，别让茶垢倒人的胃口；水也烧得开些，茶叶若老是像浮萍似的飘在水面上，你会觉得自己也像浮萍似的飘来飘去，心里不得安宁；再就是茶了，茶是待客喝茶的根本，茶的好坏，反映你待客的态度，很直接的，来不得半点假和半点虚伪。有好茶，拿出来与客人一起品尝，将人的感情也泡得浓浓的，将人的心情也泡得美美的，多好。

说从前有个僧人在待客的时候，有这么三部曲，坐，请坐，请上坐，茶，上茶，上好茶。我们如今，不能像僧人那般，但是在待客的时候，却也难免有些不登大雅之堂的小动作，有些不敢公布于众的心理活动。比如泡茶，你是不是给所有的客人都泡一样的茶呢？是不是你自己喝的什么茶就给客人喝什么茶呢？怕不一定了。特别是一些名贵的茶，像碧螺春类，数百元才购得一斤，自家也只能尝尝鲜，买少许杀杀馋虫和茶瘾，若客人盈门，络绎不绝，且来客必上碧螺春，虽不至于将家当尽数泡完，怕也得花上好大一笔的开支呢，舍不得，好东西既然不多，还是留着自己享受些罢。也或者，倒也不是舍不得，只是好茶难买，好不容易买到些好茶，得留着支撑一年的工作。不喝好茶打不起精神的大有人在，像我就是，也只得做个像从前的僧人似的势利小人，似这类小心眼，也是情有可原。你作客时，主人那样待你，你做主人时，你这般待客，倒也公平，两不相欠。

早在客人进门前，早已经想定来了客泡什么茶，那一个茶叶罐，便是待客的茶叶。待客人进来，从容不迫地将烟敬上，将茶泡起来，请坐下，一切停当开始说话，便发现出了问题，却原来自己的茶杯与客人的不一样。自己茶杯里的茶碧绿生青，细腻可爱，客人茶杯里的茶却另是一种。尴尴尬尬开始掩掩藏藏，恨不能找个地洞将茶杯塞下去。瞅个机会，端着茶杯起身，到别的屋去，顺手就将杯子放下，再不让它出现在客人面前。也有的主人常遇此种尴尬，久而久之，养成经验，忍着茶瘾，不将自己的茶杯捧出来，只眼巴巴看着客人如饥似渴，吸啜有声，熬到客人走路再喝自己的好茶。要不就是装模作样也泡上一杯和客人一样的茶，和客人同甘共苦。

自然，也不是所有的客人你都不将上好的茶泡与他喝，只怕有的客人来了，你恨不得将自己卖了买好茶请他喝呢。同样，也有一些客人，你连劣茶都不想泡与他喝，你根本就不想见着这个人，他作你的客，你觉得冤。

不同的主，不同的客，便有不同的待客之道。