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我,鲁菜大师,你让我强宋? 第三章 家常菜

“局长,这不好吧,我就一打杂的?”

机会终于等来,柳慕远故意的矫情下。

胖厨子不耐烦的挥挥手,“啰嗦个屁啊,叫你做就做,不见爷口干舌燥的乏累了。”

说完,拿毛巾擦脸上跟脖颈里的汗,离开灶台走到墙角的胡凳上坐着,顺手摸来酒壶,痛饮上几口,舒服的仰头闭目叹息。

劳累后的放松最舒服了,胖子头枕着墙皮,没一会就进入梦乡。

行,那就开始吧。

忍了这几天,不就是为了等这一刻。

柳慕远走去灶台,见锅里黑乎乎脏兮兮,布满食物残渣和油渍,转身拿来锅刷狠狠地刷洗了几回,才又回到案板前。

老豆腐切成三角块备用,整根的大葱斜刀切段,然后拿个碗放入少许的霜糖、盐、酱油,倒上水搅拌好了。

这锅没养好基本等于废了,炒菜必黏锅,拯救的办法就是热锅冷油,油里撒点盐。

先下豆腐,等煎成金黄色,捞出来备用。

接着放蒜片、葱段爆香,加豆腐、料汁,拿锅铲快速翻炒,炒到汤汁粘稠了,滴上几滴香油,出锅装盘,这一刻,整个厨房里,香气四溢。

几个洗刷的妇人刚才见他上灶,都聚在一起在那里眉来眼去,小声嘀咕着等着看热闹呢。

谁知人家须臾就烧制出一盘金灿灿的美食出来,都不用吃,光闻味就能馋死人,一下都闭上了嘴巴,大眼瞪小眼,一脸不相信的样子。

柳慕远也不理她们,喊一声,小二哥过来端菜,进门就惊呼,“我类个猴,怎地恁香呢?”

却见是那个新来的帮工在主厨,再看看还在墙根垂头打呼噜的胖厨子,有些吃惊的小声问道:“大哥,这菜你烧的?”

点点头,柳慕远笑着朝他摆摆手,意思是快端上去吧。

孙长明是一名太学生,今日放假,眼见春光明媚,一大早欣然出城郊游。

出门后才发现大家都是一样的想法,他就随大流跟着来到东水门外。

到虹桥看了一回走船,就觉着腹中饥饿,于是就又折返走了一段,进了柳慕远打工的脚店,打算吃点东西垫垫,然后继续逛。

一进门,就看见几个同窗拍着桌子,正在用最文雅的语句谱写最恶毒的篇章,“彼其娘兮,似有疾兮!”之类不绝于耳。

先是吃一惊,再看看他们桌上几样菜肴,心里就明白是怎么一回事了。

也不怪人家骂,那碟子猪杂碎散发弥漫着一股子猪身上特有的腥臭味,别说吃,闻见就让人想吐。

烧豆腐也是闻着就是一股子糊味,卖相更是不忍直视。

转身想离开换一家,却被女掌柜有意无意的遮拦住,面皮上有些抹不开,只好找个位置坐下来。

也真是有点饿,就点了一壶酒,一个炊饼,下货没敢点,最后也点了个豆腐,打算只是解解渴,然后吃了炊饼就走。

“客官,你的烧豆腐来了~”

欣赏着店外的风景,慢悠悠喝了几杯,就见店小二托着盘子来到自己跟前,期间空着的那只手似乎还抹了一下嘴。

“葱烧豆腐好了,客官您慢用。”说完,将菜品摆在桌上。

一股子浓郁的葱香首先钻入鼻孔,孙士子惊讶的看向自己跟前的盘子。

“这~”

就见自己的这份同学那桌比,根本就不是一个档次的存在,豆腐被煎的金黄,上头都吸满了浓郁的汤汁,而环绕在它四周的葱段,如白玉、如翡翠一般晶莹剔透,此刻肉眼可见的往上飘散着勾人的香气。

这菜光看着就让人食欲大增,士子咽口口水,肚子不争气咕咕叫了两声。。

“上错菜了?”望着自己的豆腐,再看看同窗的那桌的同样菜品,他忍不住发出疑问。

“没~”小二哥见多识广,颇懂人情世故,满脸堆笑的讨好他说:“小人见公子面目俊朗,将来必定是一名相公,想必是吃不来这边的粗鄙食物,所以叫店里隐藏的高厨给你特意烧的。”

一脸神秘兮兮,声音也放的低低:“人家是在泰山上,跟仙长们学的烧菜手法,出师下山来京城闯荡没几天,您这盘是他来小店后烧制的第一道菜呢。”

孙长明一下就信了,谁让人家夸咱帅呢,先是点点头,然后夹起一块豆腐来放进嘴里慢慢的咀嚼品味。

“哇~”一口炸浆啊!

豆腐经过煎炸,使得每一口都充满了浓郁的葱香味道,外表略脆,轻轻一嚼,里头却又滑嫩多汁,咸香中带有一丝丝的甘甜,鲜明的层次感让人回味无穷。

果然是不同凡响,吃罢一块美味的豆腐,从怀里摸出十几个钱来,“赏你的。”

店小二大喜,连声说了许多句的谢谢,这才欢天喜地的去了。‘’

“人间美味啊,泰山,仙长,这两句词语加起来就变得高大上,没成想今天出来游玩,就能遇见这样奇妙的事情,难道我果然不凡,来秋必定高中?”

美食美景再加上好心情,孙长明畅快极了,然后再看看邻桌吃的猪食,忍不住得意的摇头晃脑。

他高兴有人可是不乐意了。

那几位早就闻见香味,见小二走了,其中一个站起来径直的来到他跟前,眼睛往那盘豆腐上瞅半天,口中喃喃自语,“这店里也不是没好菜呀。”

拱拱手问道:“兄台,你这品味的豆腐要价几何?”

“十文啊。”孙士子样子很无辜的回答道。

空气中突然就安静了下来,那位问价的太学生茫然站立了半晌,然后手脚就开始抖个不停,面皮紫成了茄子色,一直蔓延到了脖颈,大声喘息着,耳目口鼻都要冒出火焰来。

“欺人太甚!!!”

他终于爆发了,面红耳赤朝向同伴,跺着脚,手指别人家的美食吼道:“一样的菜,一样的价钱,看人家的,看人家的!!!”

其他同伴也都围了过来,瞅了瞅那盘色香味俱佳的葱烧豆腐,其中一个阴森森的低吼道:“小二~你给老子滚过来!”

看着店小二应一声心虚的走来,指一指那盘豆腐:“去,给我们换一盘一样的来。”

“客官,”小二哥陪着小心:“上桌的菜品不退,要不你去找喃家掌柜的,她说行就给你们换,咦~掌柜的呢?”

女掌柜已经溜了。

她站在门口揽客,耳朵却一直在听店里的动静,这时候听见有人暴怒,要打起来的样子,就决定走为上策,这情形这两天见多了,退钱是不可能退钱的,老娘先跑路,天塌下来自有小二顶着。

店小二又不傻,见事情闹大,自个马上要被打,只好作揖求饶,将柳慕远来帮厨,然后今天顶替主厨上灶的事情,一五一十的给交代了出来。

“原来是这样~”

那几个太学生得知原委后,气都消了,都重新回到自己座位上。

当中那个领头的说道:“瞧不起谁呢,十文钱而已,这样吧小二哥,豆腐重新给我们上一份,要邻桌那样的,然后随便再弄上肉菜来吃,我们真的有点饿,这钱另算。”

“好嘞~豆腐马上就来,肉菜小人去问问能做不?您几位稍等。”

脱了一顿打,店小二赶紧的去了厨房,没等多久,果然端了盘一样的葱烧豆腐来,“葱烧豆腐来啦~客官,后厨说是弄个酱爆肉丁,要价三十文,可否?”

做东的太学生点点头:“听上去就很好吃的样子,麻烦大厨上快点,我们都饿的心慌。”

见小二去了,跟同伴客套几句,自己先尝上一块豆腐,顿时眉开眼笑,口里发出“呜呜”声,“大家快尝尝,这豆腐巨香!巨香啊~”

那几位只一尝,顿时风卷残云,片刻扫了个底朝天,大葱都没剩下半片。

这也不过瘾啊,眼巴巴等了半天,终于等来了那盘色泽红润,酱香味浓郁的酱爆肉丁来,一看这卖相就都大喜过望。

还是领头那位士子先尝一口,直接翘起大拇指,有点不可思议道:“潘楼的名菜瓜齑咱也吃过,怎么味道就比不过这两道所谓家常菜呢?!真是奇了个怪,难道是小弟的味觉哪里出了毛病?”

另一位听了笑道:“老兄,有没有一种可能,人家这位新来的大厨,烧的菜就是比潘楼的好吃,今个咱们算是来对地方了。”

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