一、这样食用冷食与冷饮最健康

随着世界经济的发展，环境遭到了极大的破坏，出现了厄尔尼诺现象，全球普遍升温，这就使原来炎热的夏天更加酷热难耐。

在这样的天气里，人们的生活、工作都受到了影响，常常会口干舌燥，身体匮乏无力。

这时，冷食、冷饮就成了消暑解渴的佳品。想象一下，在炎热的天气中，吃一根冰凉美味的雪糕，喝一杯清凉可口的饮料，会是一种多么痛快、凉爽的事啊！

这样，适当地饮用一些冷饮不但可以防暑降温，还可以提高人们学习、工作的效率。但是这并不代表可以无节制地吃冷食、冷饮。

随着生活水平的日益提高，无论在春夏秋冬，吃冷食冷饮的人越来越多。冷食冷饮的品种、花样也随之增多。各种各样的冰淇淋、雪糕不仅受到孩子们的喜爱，而且许多青老年人也喜欢品尝。而冷饮也成了人人喜爱的大众食品。

可是冷食冷饮会对身体造成哪些危害？又如何对治呢？常吃过冷的食物，会引起胃胀胃痛。

这主要是由于身体的温度很高，这时胃肠道的血管往往处于收缩状态，大部分的血液集中在体表下边扩张的血管里来增加散热，而在这时冷饮冷食突然“袭击”胃部，就容易停滞、积存在胃内，使腹部感觉不适。这是由于胃肠道的血管收缩，吸收能力变差，再加上冷水对胃的强烈刺激，从而使胃幽门关闭。

因此，在吃冷食冷饮时，一定不可过急，否则，胃肠就会经受不住冷水“打击”，而向疾病投降。

有些人认为一次喝进大量冷饮，就会降低体温。其实不然，这样只能降低胃肠的温度，对体表温度的影响是微乎其微的。

另外，过多、过急地食用冷食冷饮，会引起胃肠痉挛或单纯性腹泻。这主要是由于胃肠在突然受冷的情况下，经不住刺激，而引起胃肠道血管痉挛。同时，胃壁或肠壁平滑肌直性收缩，这时，人就会面色苍白，腹部阵发性绞痛、腹泻。

正如传统中医学所描述的：胃是喜温怕寒的器官。如果遇寒，则会使食物凝滞不化，消化系统不通畅，不通则病，上逆则吐，下逆则泻。看来，过多的食用过冷食品对胃肠的危害是不可忽视的。

这就要求我们，在吃冷食冷饮时，最好让冷食冷饮在口腔中停留稍许。让口腔先适应一下寒冷，然后再徐徐咽下。这么做就可以减少冷食冷饮对胃肠的刺激，避免发生腹痛、腹泻。

当口干舌燥时，最好不要大量饮入冷水，因为既无法解渴，又伤害人体健康。可以喝一些温热的开水，或者间断性地饮用一些凉白开水。这样就不会明显地刺激胃肠，从而引致痉挛。

切忌在饭前饭后食用冷食冷饮，尤其在饭后更要控制冷饮。因为进食以后，胃部因消化食物而血管扩张，血流加快。食用冷食冷饮，既容易稀释胃酸浓度，影响消化，又容易导致胃神经兴奋，造成胃肠功能紊乱。因此，在饭后最好不要食用过冷的食品。

另外，冷食冷饮对牙齿的破坏也十分大。冷食冷饮往往会刺激牙齿，日久会出现牙痛、牙龈出血等现象，还会患过敏性牙炎等疾病。因此，冷食冷饮还是少吃为好。

冷食冷饮中通常含有一些食用色素和食品添加剂，这些物质对人体都有或多或少的危害。

在食用冷食冷饮时，还要注意卫生，要保持警惕，坚决不能吃卫生未达标的冷食冷饮，否则就会染上肠炎、痢疾等传染性疾病，后果苦不堪言。

二、这样吃糖最健康

糖是一种甜味食品，吃起来口感非常好，因而，人们非常喜欢吃糖。不仅这样，人体内的糖类是主要的供能物质。这样人体就必须摄入一定的糖类物质，才能保持足够的体力和能量。可以说，糖是我们赖以生存的物质之一。

但是吃糖同样会给人体带来危害：

那么如何才能尽量减少食糖的危害呢？

首先，吃糖要选择适当的时间。一般认为，在运动之前，为了集中精力，提高身体热能，食糖是十分有用的。在身体疲劳、饥饿时，食糖可以增加体力。在头晕、恶心时，也可适当食用一些糖，用来提高血糖。

另外，切记什么时候不宜吃糖。在饭前和睡前不要吃糖是最根本的原则。在饱食后更不要吃糖，因为这时吃糖，很有可能会引发糖尿病。

在吃糖时，要尽量缩短糖在口中的时间。因为甜食在口中停留的时间越长，牙齿越容易出现龋洞。糖同牙齿接触的时间越长，对牙齿破坏就越大。吃甜食时间的长短，还会直接影响到口腔中细菌繁殖的快慢。细菌还会再发酵，这样更容易引起蛀牙。

所以，在吃糖时，一定要尽量缩短它在口中的时间，并且食后要刷牙、漱口。

糖虽然好吃，还是要尽量少吃，否则，各种疾病就会自己找上门来。

三、这样贮藏食用油最健康

人们都知道，食用油或含食用油的食品，在经过一个夏季以后，很容易产生一种难闻的味道，俗称哈喇味，这是一种“油脂酸败”现象。它不仅从感官上使人难以耐受，食用后容易引起中毒反应，同时还是一种致癌因素。特别是，这种没有被发现的酸败食油，还容易不断地败坏新装入的食油，如果经常食用，可以对一些敏感性强的人，起到致癌或导致癌前突变的作用。

除酸败有毒的食油是一种致癌隐患外，还应特别警惕食油被黄曲霉素污染，而黄曲霉素是世界公认的三大强烈致癌物质之一。这种致癌物质主要存在于变质食油、发霉的粮食和花生之中，通过消化道随营养物质被吸收进入人体。进入人体的毒素或者被贮存，或者发生转化，变成有致癌能力的化合物，进入细胞，使正常细胞发生恶变，或使正常细胞突然发生异常，出现畸形。黄曲霉素还可以活化有致癌能力的亚硝胺，促进癌症的发生。

医学家们研究结果证实，除黄曲霉菌可以产生黄曲霉素外，还有20多种霉菌也能产生黄曲霉素。黄曲霉素的毒性极强，它的毒性比剧毒氰化钾强10倍，比砒霜强68倍。黄曲霉素与肝癌的发病关系最大，在肝癌高发区，粮、油的黄曲霉素污染率和肝癌的发病率呈平行关系。粮食和食油的污染越严重，肝癌的发病率越高。除肝癌外，它还可以诱发胃癌、肾癌、直肠癌和乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤。所以黄曲霉素对人类的健康？胁很大。

据卫生学家的调查，在食用油中以花生油受黄曲霉素污染的阳性率较高。所以，平时对食用油的存放和食用，宜采取合适的方法，防止食油变质和黄曲霉素污染。

具体怎样做呢？

1.装食油最好使用一次性塑料容器，例如使用聚乙烯材料制成的塑料桶。它大小合适，无毒，透明度好，不易损坏，最好用一年左右便弃之换新。这样，既防止陈旧酸败的剩油附着桶壁继续败坏新装入的新鲜食油，而且还可避免被黄曲霉素这种强致癌毒素污染食油。

2.花生油和豆油受黄曲霉素污染，必须处理后才能食用。方法是在烹调菜肴时，将油放入锅内多烧一会儿（油热180～200摄氏度），可除去油中90%以上的毒素。爆锅时放入盐，或加入五香粉，也可除去部分毒素，这是桂皮。花椒、大料起的解毒作用。加入葱、姜、蒜等调料，也有利于除去黄曲霉素。在日常膳食中注意去除食油中的黄曲霉素和不食用酸败油脂，是预防恶性肿瘤不容忽视的一个环节。

四、这样喝饮料最健康

面对市场上品目繁多的饮料，怎样喝最有利于健康呢？下面我们为大家详细介绍：

1.酒

从“今日痛饮庆功酒”到“举杯消愁愁更愁”，酒与人类生活结下了不解之缘。古时就有君王借酒为壮士送行，诗人以酒激发吟诗作赋的灵感。总之，酒与人类有着密不可分的关系。饮酒对人的健康是否有害？这就要看如何饮用它。酒本身含有危害人体健康的因素。大量饮酒对人体是十分有害的。

由此看来，饮酒时一定要少饮为妙。最好饮用那些酒精含量较低的酒饮品。

科学的观点认为，饮用啤酒、黄酒和葡萄酒比饮用烈性酒好。主要因为这些酒的酒精含量较低，并且含有一些对人体有益的营养物质和无机盐。

老年人要减少饮酒，必要时，还应该戒酒。这主要是由于老年人机体老化，难以接受过多的酒精。

在饮酒过多而导致疾病时，一方面要及时去医院就诊。另一方面要戒酒，以免造成严重的后果。

2.咖啡

咖啡是青年人非常喜欢的饮品，是当今世界上消费量最大的饮料。

咖啡是一种属茜草科的常绿色小灌木。人们常喝的咖啡饮料是将啡啡中的咖啡籽焙炒后，研磨成粉，再加水煮沸而成的。咖啡具有醒脑提神、祛除疲劳等功效。但过量饮用会给人体带来很大的害处。

有报道说：“在短时间内连续饮用3杯过浓的咖啡，会出现紧张、忧虑等现象；饮用10杯以上，就可以引起耳鸣、谵语、心律失常等中毒症状；饮用100杯以上，可能会导致死亡。”

咖啡中的咖啡因是使饮咖啡成瘾的主要物质。而用来消除咖啡豆内咖啡因的化学溶液――三氯乙烯是一种致癌因子。后来改用了二氯甲烷，毒性降低，并且含量极低。因此，一般不会导致癌症的产生。

咖啡虽然是一种饮料佳品，但在饮用时，也要注意适当饮用，这样才会对身体有益，过量饮用对身体则会有害。

孕妇和患有严重心脏病的人应该尽量少饮和不饮咖啡。

3.茶

茶是中国人民最喜爱的饮料之一。茶叶在中国有着渊远流长的历史。中国是茶的故乡，是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，饮茶是我国人民的一大嗜好。尤其是中老年人居多。可以说饮茶是中国人的传统习惯。

饮茶有助于身体健康，经常饮茶可以防治心血管系统疾病，防癌、抗癌、增加机体的免疫力。另外饮茶还可以起到延缓衰老的功效。现代科学研究发现，茶叶还有一种特殊的用途，就是防止某些放射性物质给人体辐射带来的危害。

但是，相对的饮茶会给人体带来一些负面影响。

由此时见，饮茶也要注意适度的原则，过多地饮茶对人体也是有害的，以少饮茶、饮淡茶为宜，尤其是患有某些疾病的人，最好不要饮茶。

患缺铁性贫血的人，不能饮茶。神经衰弱、失眠等病人最好也不要饮茶。另外，指肠溃疡病人以及肝肺病人都不要饮茶。孕妇和哺乳期的妇女，饮茶过多，则会影响到婴儿。

睡觉前最好不要饮茶，饭后也不宜多喝茶，会影响铁的吸收。适当的饮茶对人体健康是有益的，但切记要适度饮用。

除了茶、酒、咖啡等饮料外，其他各种饮料五花八门。现代人饮用这些饮料越来越多，甚至成为人体摄入水分的主要来源，将其代替白开水来解渴。这些饮料口感好，越来越受到人们的喜爱。

这些饮料虽然可以解渴、消暑。但是对人体却是十分有害的。饮料中含有的一些添加剂、色素、香精以及一些其他的化学物质在体内经过长期的蓄积，都会引起慢性中毒。

拿可口可乐来说，可口可乐是人们青睐的饮料之一，尤其受到孩子们的喜爱。可是长期饮用，它会使孩子们咳嗽、多疾、食欲不振，还会引起蛀牙、肥胖症等。更为严重的是：可乐喝得过多，会影响身体素质，使体质变弱。

另外，可乐中含有咖啡因等致癌物质，孩子大量饮用后就很容易引起中毒，出现呼吸加快、烦躁不安等现象。

因此，饮料一定不要多喝，否则对身体有害无益。切记要多喝开水，少喝饮料。最好让儿童少喝饮料，否则会影响孩子的生长发育。3个月以内的婴幼儿一定不能喝饮料。

吃饭前后不要喝饮料。饭前喝饮料有损人体消化系统，大量的水分稀释胄酸，同时也会影响正餐的摄入，造成营养不良，饭后喝饮料则会影响食物消化，对人体也十分不利。

无论饮用何种饮品都要坚持适度的原则，这是保持健康的基本准则。

五、这样吃火锅最健康

中国的饮食文化博大精深、源远流长，向来备受世界瞩目。有许多饮食的制作方法，别具特色，堪称一绝。

火锅文化是中国饮食文化中不可缺少的一部分，是中国人一种独特的饮食制作方式。

火锅常用来象征红红火火的生活。在很多地区，火锅成了欢庆佳节时最重要的一道佳肴。火锅在北方尤为流行。

在冰天雪地的寒冬，一家人围坐在火锅前，有说有笑地品尝着美味的火锅，热乎乎的蒸气拂在人们的脸上，吃得人们大汗淋漓，一派其乐融融的景象。

看来，火锅的确有驱寒的功效。有时患了感冒，吃上一顿火锅可能就会大病痊愈，神清气爽了。

中国的火锅，因地域不同也各具风格。四川人喜欢食辣，所以四川的火锅以麻辣火锅最为著名。广东地区因为临海，海产丰富，因此海鲜火锅最富盛名。而北京的涮羊肉火锅就更别具风味，吸引了大量的外国观光客驻足品尝，也为旅游事业做出了一定的贡献。

但是，吃火锅是否有利于健康呢？怎样吃才能尽量避免疾病的“骚扰”呢？

预防这种病和其他病菌的措施主要应做到以下几点：

①对食用的肉食进行一定的高温和冰冻处理，高温要达到80℃，冰冻温度为-27℃左右，才能将生肉中的旋毛虫完全杀死。

②在选择肉类时，要注意肉食是否经过检疫。

③生食必须要保持新鲜，才可以用来做火锅原料。

④吃火锅时，夹生食用的筷子，必须要经过开水煮烫，然后才可以用其捞熟食。这样粘附在筷子上的病菌就可高温消毒。一般要将筷子放入锅内烫煮15秒钟以上，方可使用。

只有采取上述办法，才能尽量减少细菌病毒对人体的侵害。

火锅的温度很高，人们在吃火锅时，往往只看到浮在菜汤上面的油脂，而看不到热，因而误以为温度不高，吃起来也很快。这样烫的食物经过门腔、食道，很容易烫伤口腔粘膜和食道膜，并可能感染和诱发溃疡。经常食用这种温度过高的食物，会直接损伤食道和胃粘膜，造成非常严重的后果。

所以，在食用火锅时，将锅中食物夹起时，最好停留一段时间，等食物稍微变凉时再食用。

经科学分析，经常吃火锅还会引发一些接触性皮炎。其特征是，在入口的周围出现红斑，会出现干燥、脱屑、瘙痒等现象，尤其是瘙痒难忍。

因此，在吃火锅时，最好不要在汤料和调料中放太多的辣椒等刺激性物质。

吃火锅时，不要放太多的盐，因为盐会使皮肤干燥、发痒。

另外，在吃火锅后，最好用温水洗脸，这样就可防止刺激物长时间刺激皮肤。洗脸时，不要过度用力，否则也会刺激皮肤，从而引起皮炎。

在吃火锅时，最好在调料中加入一些香油，这样对防治接触性皮炎会十分有效。

以上讲了一些防治吃火锅时产生疾病的常识，另外在吃火锅时还要注意人身安全。

在用电火锅时，一定要注意防止火锅汁液溢出，因为这样非常容易导电。

使用卡式炉吃火锅时要注意防爆，预防爆炸伤人。

使用钢制火锅时，要选择没有铜锈的火锅。铜锈是一种绿颜色的有毒物质。当铜锈随食物进入人体内后，就会引起中毒，甚至会导致死亡。

因此，在使用钢制火锅时，可以往锅中加一些食醋，再加点盐将钢锈除去，然后再使用。有些人喜欢使用木炭作燃料的火锅。这就要注意防止煤气中毒。

煤气也就是一氧化碳，是一种无色无味的气体，一氧化碳中毒后，轻者会头晕、头痛、四肢酸软无力，重者就会死亡。

冬季是吃火锅的旺季，这时天气寒冷，室内封闭取暖，空气不流通，木炭不完全燃烧时生成的一氧化碳，在室内会越积越多，当达到一定浓度时，就会引起中毒。

每年因吃火锅而导致煤气中毒的人为数不少，其中儿童居多，因为一氧化碳比较容易沉积在空气的下层，儿童吸入最多，又因为起初的反映不很明显，因此不易被察觉，可能会错过抢救的时机。

六、这样食用蔬菜最健康

蔬菜是我们离不了的一种食物。我们常常有这样的体会，如果几天不吃蔬菜就会不舒服。这主要是因为蔬菜中含有大量人体必须的营养物质。

蔬菜在保证人体健康方面起着必不可少的作用。

可是，在丰富营养的背后，还隐藏了一些对人体致命的“杀手”。

随着人类科学的不断进步，人们越来越倾向于利用化学武器消灭危害人类的事物。农药杀虫就是其中之一。不可否认，这样做的结果的确有利于瓜果蔬菜的成长，有利于这些植物的增产丰收。可是，它却留下了一个隐患――过多的农药残留会导致人身中毒。人类总是一味地追求物质进步，正如有些农民们为了蔬菜丰收，多往口袋里挣几个钱，就不停地使用农药、化肥，却忽视了最重要的一点：农药其实也是一种毒药。

1994年4月7日，根据国家对某城市的蔬菜市场进行的一次抽样调查显示：在选定的11种蔬菜的81种样品中，农药残留超标率竞达50.#6%，其中有机磷杀虫剂的超标率为33%。

这是多么可怕的事情啊！却是实实在在存在于我们生活中的“现实”。也正是因为这样，因蔬菜中含有农药而中毒的事件屡见不鲜，使人们谈菜色变，恐慌不已。

据有关报告，仅1991年1～3月份的三个月内，广东省就发生了农药中毒事件上百起，中毒人数为2000多人，由于抢救及时，只有一人不幸死亡。

1992年元旦刚过，又发生了一起因食用蔬菜而导致的甲胺磷中毒事件。仅一个月内，全市共有32人因吃了残留有农药的新鲜蔬菜而中毒。

甲胺磷是一种对人畜有剧毒的广谱高效有机磷农药。它的残留期比较长，一般为30天以上，所以严禁将它使用在蔬菜、水果和茶叶中。但是它对杀灭害虫十分有效，因此常常被那些无知、只谋私利的菜农用来杀虫。这样就很容易导致蔬菜中含有磷毒。

农药中毒后，轻者一般表现为头晕、恶心、呕吐、腹泻、出汗、怕冷等现象，重者则会全身发冷、口唇发紫、四肢无力，甚至瞳孔放大等。如果发现此类症状，应及时进行抢救，否则就无法脱离危险。

看来，去除蔬菜上的农药是十分重要的，也是十分必要的。对于采购回来的蔬菜都应该进行一些必要的“除药”措施：

①可以采取冲洗的方式。最好采用流水冲洗，要反复地多洗几遍。因为农药一般是附在菜叶上的，不耐冲洗，这样做就可以有效地将残留农药去除。

②在洗蔬菜时，可以用淘米水来浸泡蔬菜。因为农药多为酸性物质，而淘米水带有碱性，酸碱中和就可以去除毒病。浸泡30分钟后，用清水洗净即可。

③去除蔬菜中农药的办法最好是将蔬菜放入沸水中烫一下，然后再烹调食用，虽然“牺牲”了蔬菜的一些营养，也麻烦了一点，但权衡一下得失，还是性命重要，因为这样可以去除90%以上的残留农药。

④食用一些有皮的蔬菜，如马铃薯、胡萝卜、冬瓜等，最简单的“除药”方法，就是削皮法。

对待农药还是要小心为妙，否则就会“小命难保”了。

另外，蔬菜本身也含有一些有毒有害物质。亚硝酸盐就是蔬菜中常见的一种污染物。它主要存在于腐烂的、不新鲜的蔬菜里，是由蔬菜中普遍含有的无毒硝酸经一些物理、化学反应而形成的。

这种亚硝酸盐物质的毒性很大，成人一次摄入0.2-0.5克就会引起中毒，小孩更易中毒。

食用了含有亚硝酸盐的蔬菜以后，就会导致急性肠原性青紫症。出现缺氧，口唇、皮肤呈青紫色，头晕、胸闷、上吐下泻等症状，重者会血压下降，昏迷不醒，甚至死亡。

此外，亚硝酸盐在人体内与有机氧作用生成的亚硝胺化合物是一种强烈的致癌物。这种物质还会诱发食道癌和鼻咽癌。

因此为减少亚硝酸盐对人体的损害，我们在选购蔬菜时，一定要注意蔬菜是否新鲜。最好有计划地购买，暂不吃的蔬菜，不要堆放在一起，最好将其放在通风干燥的环境里，或者冷藏起来。最重要的是不要吃腐烂、变质的蔬菜。

看来，蔬莱虽然有营养，有益于健康，但还要注意食用方法，这样才能做到“万无一失”。

在注意蔬菜卫生的同时，我们千万不可忽视另外两件与蔬菜有关的物品，那就是菜篮和菜板了。

有许多人只注意蔬菜是否洗得于净，却从不注意菜篮、菜板的卫生。

菜篮是用来盛装蔬菜的用具，它的清洁经常被人们忽视。经过日积月累，无数小细菌在它的底部、边缘、提手处安了家。它们在这里世代繁衍，经常会随那些放在菜篮里的食物进入人体，开始它们崭新的生活。

菜板就更加容易让细菌“筑巢”了，菜板是做菜不可缺少的用具，但是，你有没有注意它的卫生呢？

有许多家庭的菜板是直接放置在空气中的，并没有想到用什么去罩住它，这样就很容易让细菌在上面“栖息”。根据对使用一周的菜板进行检测的结果显示，平均每平方厘米就约有20万个细菌“小生命”。这是多么可怕的事情。

有些家庭往往只有一个菜板，既用它来切生菜生肉，又用它来切熟食，这样是非常不卫生的。

生菜生肉中，往往会含有大量的细菌，而熟食是切过后就要食用的。这么一来，生菜生肉里的细菌往往会转移到熟食上，然后，再由熟食做媒介，转移到人体内。这是非常危害健康的。

那么菜篮、菜板既然有这么多的细菌“驻扎”，怎样才能消灭它们呢？

最好的办法，就是时常给菜篮和菜板消消毒。消毒时可以用开水。时常将菜篮、菜板放在阳光直射处，让阳光杀死它们上面的细菌，最好给菜板做一个防护罩，既防止苍蝇的侵扰，又可以防止细菌的“驻扎”，真是一举两得。

保持菜篮、菜板的卫生，也是保持人体健康的必要措施。