“工资都已经结清了,接下来你们也要按照我的要求去做出一些改变。”林浩清了清嗓子。
“首先就是工资的制度方面……”林浩说出了自己的要求。
简单来说,他要推出一套全新的服务模式。
客人来点菜的时候,点的不是某道具体的菜,而是厨师。
每一个厨师都要提交出自己最拿手的菜式,多少不限。
最后由林浩来亲自评价每位厨师的菜市的好坏,然后对诸位厨师进行分级。
之后厨师也不再以死工资的方式来结算薪水,而是以提成的方式结算,根据每位厨师的等级不同来有着不同程度的提成。
如果你做的菜好吃,能够得到更多人的认可,那你挣得也就越多,如果你做的菜不好吃,一个月没几个人点,那么这道菜的评级就会下降。
连续三个月这道菜依旧是不瘟不火,半死不活的话,这道菜就会被从菜单上撤下来。
当然,如果你对这道菜进行改良了,可以提出申请,由林浩本人亲自评判这道菜的水准,再决定是否要提上菜单。
这只是一个初步实施的想法,并不太完善,这其中还有许多细节需要加以润色,林浩以后慢慢会进行修改。
众口难调,林浩一个人的口味也并不能代表所有人,因此以后有关菜色的评定,林浩也会找更多信得过的人来帮忙。
这样一来,风满楼的口碑将会以最快的速度重新建立起来。
不仅如此,风满楼的后厨里也会形成一个良性的竞争循环,步入正轨之后,林浩只需要定时的检查,根本不需要付出任何多余的心思,风满楼就能自主且良好的发展下去。
但这样做的话,那些想要浑水摸鱼领工资的人就没办法偷懒了。
当然,作为主厨,肯定是有保底的工资的,但是那些工资跟原来相比,就要少上太多了。
林浩的这一决定对风满楼对所有后厨人员无疑都是好事但偏偏有人不同意!
“不行,我不同意。”那个率先提出发工资要求的主厨冷眼道。
“哦,那你能不能说说不同意的理由?”林浩没有生气,相反,他是抱着虚心学习的态度来听对方的意见。
林浩知道自己一人的想法有很多不足,需要虚心学习,请教他人管理方式。
“你一个毛都没长齐的小屁孩,也能对风满楼的未来规划指手画脚!”胡凯力冷声说道。
林浩仔细看了一眼胡凯力,在穆瑶的提醒下,想起来了有关此人的资料。
胡凯力可以说是风满楼的元老级别的存在,前任老板接手风满楼之初,他就作为主厨在风满楼里工作了。
作为一个元老级别的人物,林浩本来还以为他能有什么高明的见解,谁知道他反驳的理由竟然是自己资历不够?
“可现在我是老板。”林浩压下肚子里升起来的一丝不满,耐心的说道。
作为风满楼里的元老,胡凯力的厨艺虽然不是最好的,但他对于整个风满楼而言却是十分重要。
虽然并不是不可或缺,但无论是于公于私,林浩都不希望他就此离开。
“这只是我的一个想法,目前看来并不是很完善,但是思路是可行的,要想让风满楼以最快的速度东山再起,我们只能剑走偏锋!”
“我觉得现在的风满楼没什么不好,根本不需要东山再起!”胡凯力冷笑一声。
“难道你一个刚来七天的老板能比我在这呆了十几年的元老更清楚这里的情况?”
林浩起初百思不得其解,不明白为什么这胡凯力如此反对自己改动。
可当穆瑶把另一份文件摆在他面前的时候,他终于明白胡凯力如此激动的原因了。
胡凯力仗着自己是元老级别的人,统领整个后厨,拿着最多的工资,干着最少的活。
说是统领,其实也就是整天浑水摸鱼,不干正事。
之前老板在世的时候还能压他几分,让他不敢放肆,但是前任老板去世之后,风满楼的后厨几乎成了他的一言堂。
所有人都不想着怎么做好菜,而是你心思的去巴结他,因为只有这样才能提高工资。
归根结底,风满楼的衰败前任老板的儿子要付主要责任,是因为他抽走了所有流动资金,才导致风满楼无力为继下去。
但这个胡凯力同样是罪魁祸首之一,如果不是他把整个后厨搞得乌烟瘴气,风满楼菜式的质量也不会下降的如此之快。
正当林浩思考着这些事情的时候,胡凯力竟是直接开口威胁。
“如果你一意孤行,执迷不悟,那就不要怪我直接辞职了!”胡凯力冷眼盯着林浩:“没了我,我看你风满楼再怎么维继下去。”
作为风满楼的元老,林浩并不希望他辞职,至少不是现在辞职。
“事情我们可以商量,但是改革势在必行,同时我也不希望你辞职。”林浩劝说道:“我希望我们大家能够一起努力,找到一个让风满楼更好的方法!”
“能够让风满楼变得越来越好的方法只有一个,那就是听我的!”胡凯力丝毫不予退让。
“如果你不听我的,那我就只好辞职,然后带走那些跟着我的厨师们了。”胡凯力冷笑一声,不屑的看着林浩。
“不过你要是答应我,不随便乱改动风满楼的结构,并给所有人加薪的话,我或许会考虑一下你的一部分意见!”
胡凯力话音刚落,他身后便站出来了一堆厨师,这些厨师已经囊括了后厨70%的人。
“你刚才说的话当真?难道你真的要辞职?”林浩静静地看着胡凯力,淡淡的说道。
“没错,就是如此!”胡凯力昂这头冷声道。
随着话音落下,他身后的厨师齐齐往前走了一步,气势十足。
“可以,那我需要重新计算一下你们的工资。”林浩点点头,从穆瑶的手中接过了另外一份文件。
“胡凯力,上上个月无故缺勤十八次,上月,无故缺勤二十三次,本月不足十天,缺勤五次……”