见轩辕墨又生气了，肖明无奈苦笑，“烹饪到了顶级，讲究的就不仅仅是材料和技法上的比拼了，反而要追求返璞归真，如何赋予一道菜灵魂，才是一个顶级厨师要考虑的问题。那么，单论蒸鱼这道菜，它的灵魂是什么？”

“蒸鱼……有灵魂？”张斯文语气迟疑，还心有余悸的看了看四周。

“我是说这道菜的灵魂，那就是鲜！将这个鲜字无限放大，这才是一道蒸鱼的精髓所在！”肖明认真的答道。

轩辕墨听了肖明的话，陷入了一阵沉默，显然肖明的理论已经引起了他的深思，但是他还是有点不明白，自己这道蒸鱼怎么就不鲜了呢？

看到轩辕墨疑惑的表情，肖明笑了笑，继续说道：

“然而‘鲜’字虽然说起来好说，但是真正想做到这个‘鲜’字，却需要下一番苦功了：从人的感官上讲，就是要从视觉、嗅觉、味觉三方面入手，少了一方面的感觉，这‘鲜’就鲜得不完美，顶多算是残疾的‘鲜’。”

说罢，他又用叉子叉起一块鱼肉，拿到轩辕墨面前，说：

“公爵大人，你来看，这鱼肉白里透红，纹理清晰，显然是极新鲜的材料。当想要鱼肉有这种效果，就必须对火候有着精确的把握，所以我说你对于火候的掌控很准确！”

“如果仅仅是在普通人眼里，也许这鱼的卖相已经很不错了，可是在我看来，这火候拿捏的还不够完美。”

肖明放下叉子，指了指盘中的铁齿魔梭，“您再仔细看看这条鱼，有没有发现，即使它看上去再可口，也是一块‘死肉’，已经丧失了代表鲜的生气！一块死肉又如何能看出鲜呢？真正的极品蒸鱼，栩栩如生，仿佛鱼在蒸汽中活过来一般！这才是极品蒸鱼的应该有的视觉效果！您这个，是不是还有一定差距？”

听了肖明的分析，轩辕墨虽然感觉有一定道理，但是更觉得匪夷所思：把死鱼蒸活？开玩笑呢？随即表情淡淡的冷哼了一声。

看着轩辕墨的傲慢表现，肖明也不生气，淡淡的笑着继续说道：

“再从嗅觉上讲，这道菜闻起来应该是极鲜香的，如果是一般厨师，这鱼香已经合格了，可是嗅觉异常灵敏的专业厨师，您这鱼香可就不过关了。”

说罢，他把叉子举到轩辕墨面前，让他自己闻一闻，然后问道：“不知道您闻到的鱼香中之中有没有夹杂着一丝淡淡的海腥味儿？可能您会反驳，海鱼嘛，难免会有海腥味儿，可放在顶级的厨艺品评之中，这又是一个败笔！如何去腥保鲜，这是自古以来每一位厨师孜孜不倦探索，却至今也没有答案的问题。”

“有无数种配方可以去腥，每个厨师也都能掌握那么一种两种。但是我们都知道，世界上没有完全一样的鱼，当然也就没有所谓的万能配方，真正的大师，是不会抱着配方过一辈子的。您的去腥配方并不适合这条魔梭，这使得您的蒸鱼在嗅觉这一关，又输了一成。”

听到这里，轩辕墨脸色有些微红，肖明说得的确有道理，自己按照秘传配方做这条鱼，这丝淡淡的海腥味却是实实在在的，自己无法否认。

“再说说您这道鱼的味觉吧，鱼肉入嘴，鲜滑爽嫩，这倒是做到了，可是由于前两步的失误，这道菜已经失去了蒸鱼的灵魂，所以认真品来，也只会觉得是还算可口的凡物而已。”

肖明说完，冲轩辕墨微微一笑，欠身坐了回去。

轩辕墨一时语塞，肖明所说听来有理，但试问又有谁能做到呢？理论永远只是理论而已，用一个无法实现的理论来批评自己的蒸鱼，这让他不能接受，冷哼一声发泄心中的不满，仿佛在说：“什么厨艺大师，信口雌黄而已！”

其实倒也不怪轩辕墨小气，毕竟早已站在大陆厨艺金字塔上层的他，自认在烹饪上的造诣远远比这个乳臭未干的小子强得多！

在肖明点评的时候，张斯文听得如痴如醉，时不时点头同意，此刻见轩辕墨这般傲慢表现，顿时不乐意了，皱了皱眉头，心说：“你装什么大盘鸡屎！说你还可以你不乐意，告诉你怎么改进你又不听，非让人家蒸条鱼糊你一脸才服气？”

对于轩辕墨的傲慢，张斯文第一次动了真火。

只见张斯文冷笑一声，“肖明兄弟，厨艺到了公爵大人这个境界，你光凭嘴说怕是不行，那不是还有条魔梭么？不如你露一手，让咱们的公爵大人心服口服如何？！”

说罢也不管肖明同不同意，直接走到餐厅中间，抬过一张巨大的案台，大手一挥，各式各样的厨具调料规整的摆了一桌子。

轩辕墨听到张斯文对自己换了称呼，知道对方是动了真火，不过却毫不在意，说到底他还是不信肖明那套理论，只想着一会对方弄砸了，斯文老弟还是会更偏向他。

所以他也不说话，直接把那条铁齿魔梭丢到案台上，随后倒背双手立于一侧，倒是要看看这小子如何出丑！

见自己还未表态，东西却已经准备好了，肖明不禁苦笑着摇摇头，眼下箭在弦上，不得不发，虽然他不想得罪轩辕墨，但现在不得罪也不行了！

一念及此，肖明径直来到案台前，左手按住魔梭，右手挑了一把顺手的刀，麻利地拾掇起鱼来，那利落的刀法看得轩辕墨惊讶无比，就凭这刀工，这小子还真是有几分水平！

整个过程与在魔梭岛上的那次做法差异不大，唯一区别是这里没有海水，他只能用盐和清水自己调制了一盆。

等肖明版的清蒸魔梭出锅，一直焦急等待的轩辕墨却再也坐不住了，快步上前，誓要挑出几个毛病来让对方丢面子！

然而…他失望了……眼前这道菜，那成色，那鲜香，无一不堪称极品！与之相比，自己刚刚显摆的蒸鱼，就算倒进垃圾桶也不觉得可惜！