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穿越之农女的系统商店 系统商店初掌握 第十八章烹煮小吃

第二天清早天才刚亮,二婶张氏就已经如约将家里剩余的洋姜全都拿了过来,另外还给他们带来半袋谷子。这也是奶奶刘氏的意思,不用这些玩意拖着她,人再跑去城外卖小吃可就糟了。

看着筐子里拾掇干净的洋姜,和那半袋新旧参半的谷子,李娇娘乐的眉眼弯弯:“二婶果然是细心人,竟然把洋姜都清洗好了。”

洋姜表面凹凸不平,又是在泥土里生长的,想要清洗干净着实要费一番功夫。

二婶刘氏的眼皮突突直跳,鬼知道她为了清洗这些东西,累成什么样子。如今却还要笑嘻嘻的将其主动送上门,想想都觉得憋屈。此刻看李娇娘手中动作不停,将其中一些大个的挑出来,然后将其整齐码放在瓦罐里。与此同时,灶台上被猛火舔底的大锅,已经烧开了水。水开后撤掉柴火,任由煮着花椒、丁香、桂皮和食盐的料水自然晾凉。待其凉透后,倒进装满洋姜的瓦罐里,然后将其用黄泥密封,放到了厨房角落的阴凉处。

再过一周,这些洋姜就可以吃了。

到时候切成细丝,上面再浇上酱油、醋、香油和熟芝麻,那滋味,别提多下饭了。这次腌制的洋姜,可比上一次仅用食盐腌制的要好吃不少。

做完这些,李娇娘动作不停的洗净锅底,注入清水烧开,再将昨天买回家的猪皮、猪头连同切好的姜片一同丢进去焯水。等猪皮边缘微微卷起,再用筷子趁热将其挑出来,铺在案板上,用菜刀仔细剃掉猪油和猪毛,再将半熟的猪皮切成细丝。

二婶张氏目瞪口呆的看着眼前一幕,她从来不知道,向来被人嫌弃的猪皮,竟然还有这种做法。

“娇娘,你这是在做什么呢?”

“皮冻。”李娇娘没打算隐瞒,这种东西做起来简单,吃起来爽口,就算她不说,有懂行的厨师看几眼成品也能琢磨出道道来,“等我做好了,二婶带回去一些尝尝鲜。”

张氏早就对这些新鲜吃食垂涎欲滴了,想着自己费力清洗的洋姜拱手送人,原先的不好意思瞬间烟消云散,忙笑着说:“好啊,正好学堂过年放假,你堂弟就快从学堂回来了,这些皮冻就让他尝尝鲜。”

李娇娘手下忙碌不停,也不再言语,转眼间就将这些猪皮全都整理成细丝。与此同时,刚刚被她整个丢进锅里焯水的猪头也可以出锅了。

她先是将猪头费力的从锅里拎出来,然后再用菜刀,利落准确的对准骨头间隙切了下去。

一旁的张氏将她的动作尽收眼底,那只硕大的猪头,一个成年男子看着都手软,没想到李娇娘一个年纪轻轻的小姑娘,竟然面不改色心不跳的,转眼就将其剁成好几块。

之后又见她把切好的猪头,连并着新买的八角、桂皮、小茴香、甘草、三萘、花椒、砂仁、草果、丁香、生姜、大葱、白酒、冰糖、酱油一并丢进换了清水的铁锅里。为了增加卤香味,李娇娘还加了陈皮、香叶和肉蔻。

木柴一端燃烧着的熊熊火焰,不停舔着锅底,将锅里的水滚了又滚。

随着时间的推移,加了佐料的汤锅,已经散发出了浓郁的肉香,馋的人口水都快流出来了。

闻到香味的敏妹妹颠颠跑过来,笑嘻嘻的问:“大姐,这卤肉什么时候才能吃啊?”

李娇娘笑着回答:“待会煮熟了,我给你切一盘猪耳朵尝鲜。不过这猪头肉,却要等到压好了之后才能吃。”

“猪头肉还要压吗?”二婶刘氏一脸的惊讶。

往常逢年过节的时候,手里有点闲钱的农人也会想着买个猪头回来卤。不过他们一般都是煮熟了就开吃,讲究一点的,还会撒点醋蒜汁调味。不过像李娇娘放这么多佐料的,却是少之又少,更不会有人想到要压猪头肉。

李娇娘也不卖关子,抖了抖早就晾洗干净的麻布面袋,说:“是啊,待会把猪头肉装进去就好。”

说完,外面已经传来了奶奶刘氏的说话声:“王氏,娇娘,家里来客人了,快出来招待啊。”

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